Słodkie Przepisy Kulinarne » Boże Narodzenie

Sernik cytrynowy

Sat, 05 Dec 2015 11:24:51 +0000

Zapraszam na sernik w świątecznym klimacie. Na ciasteczkowym spodzie, z wyczuwalnym cytrynowym aromatem w masie serowej z polewą śmietanowo – cytrynową. Sernik jest delikatny, kremowy, niemal rozpływający się w ustach.

Wygląda pysznie, smakuje jeszcze lepiej

Dacie się skusić?

Składniki na spód:

180 g ciasteczek zbożowych

60 g masła

Składniki na masę serową:

700 g twarogu lub sera z wiaderka

1 szklanka cukru

4 jajka

200 g śmietany 18%

50 ml soku z cytryny

1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

Składniki na polewę:

200 g śmietany 18%

3 łyżki soku z cytryny

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżki cukru pudru

Ciasteczka zmielić w blenderze, dodać roztopione masło i wymieszać aby powstał z ciasteczek „mokry piasek”, masę przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch ręką. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

W międzyczasie z misie miksera zmiksować jajka z cukrem (około 3 minuty na średnich obrotach miksera), następnie dodać budyń, zmiksować aby nie było grudek, następnie dodać twaróg, śmietanę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Masę wylać na schłodzony spód i piec w kąpieli wodnej* w 250^oC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120^oC i piec kolejne 60 minut. Pod koniec pieczenia wymieszać składniki na polewę śmietanową. Wyjąć sernik i rozprowadzić równo na wierzchu sernika. Wsadzić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik w środku (nie otwierając drzwiczek piekarnika) do ostygnięcia. Następnie schładzać sernik w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego!

*Równocześnie wkładając do piekarnika sernik wkładamy żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą (około 1 1/2 szklanki wody) na spód piekarnika.

Paszteciki z kapustą i grzybami

Thu, 09 Oct 2014 12:21:51 +0000

Farsz ze smażonej, kiszonej kapusty, grzybów, cebuli, zawinięty w delikatne ciasto drożdżowe. Co tu gadać? Co tu pisać? Są pyszne! Dlatego zachęcam zrobić je we własnym domu. Są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu.

Składniki na ciasto:

450 g mąki

30 g drożdży

2 żółtka

200 g ciepłego mleka

1oo g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 cebula

500 g pieczarek

50 g podgrzybków

500 g kiszonej kapusty

przyprawy: 1 łyżeczka kminku, szczypta chili, szczypta imbiru

pieprz, sól do smaku

2 łyżki masła

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

1 żółtko

1 łyżka mleka

mak lub kminek

Do miseczki pokruszyć drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 – 15 minut pod przykryciem do czasu aż na wierzchu powstanie gruba piana.

Do rozczynu z drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Uformować kulkę, włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką na około 1 – 1 1/2 godziny (aż podwoi objętość). W czasie wyrastania ciasta lub dzień wcześniej przygotować nadzienie.

Cebulę, pieczarki i podgrzybki pokroić w kostkę. Cebulę zaszklić na maśle, następnie dodać oliwę, grzyby, posolić. Dusić aż grzyby zmiękną, a sok, który puszczą wyparuje. Dodać przyprawy i drobno pokrojoną i przepłukaną w zimnej wodzie kapustę, smażyć około 20 minut. Całkowicie ostudzić.

Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt o wymiarach 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 równe części (paski o szerokości około 11 cm). Na brzegu każdego paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik, na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Powtórzyć z resztą pasków.

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na papier ruloniki (zachować odstępy między nimi, bo jeszcze urosną), tak aby złączenia były na dole. Następnie ostrym nożem pokroić każdy rulon w poprzek co 4-5 cm. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kminkiem lub makiem.

Zostawić do wyrośnięcia na 20 – 30 minut.

Piec w 200 stopniach Celsjusza ok 25 minut (do złotego koloru).

Całkowicie ostudzić i kroić.

Smacznego!

Piernik bananowy (banana gingerbread)

Wed, 08 Oct 2014 11:20:51 +0000

Pieczone banany i świąteczny wypiek : )

W całym domu pachniało cudnie, a to za sprawą oryginalnego piernika. Zapach pieczonych bananów unoszących się w powietrzu w połączeniu z przyprawami świątecznymi sprawiły, że się rozpływałam. Piernik upieczony na wigilię klasową mojej młodszej siostry Julii. Trochę skubnełam, bo nie mogłam więcej – w smaku jest bardzo wilgotny, korzenny, aromatyczny o miękkiej konsystencji. Jest naprawdę pyszny, a kto nie próbował ciast z dodatkiem bananów ten przepis podbije Wasze serca ; )

Składniki:

420 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżeczki zmielonego imbiru

6 łyżeczki dobrej jakości przyprawy do piernika

150 g jasnego brązowego cukru

90 ml oleju (6 łyżkek)

6 łyżkek płynnego miodu

3 jajka

6 łyżkek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

3 dojrzałe banany

100 g koryntek lub rodzynek

3 łyżki kakao

W naczyniu wymieszać mąkę, sodę i przyprawy. Dodać cukier, kakao i wymieszać. Do wymieszanych składników wlać olej, miód, roztrzepane jajka, sok pomarańczowy. Wymieszać. Banany rozgnieść, razem z rodzynkami dodać do masy. Wymieszać.

Masę wlać do płytkiej formy o wymiarach 25 x 35 cm.

Piec około 50 minut w temperaturze 180oC (patyczek wyciagnięty z ciasta nie powinien miec śladów surowego ciasta, ale może być minimalnie klejący – od bananów).

Spokojnie wierzch można udekorować w dowolny i wymarzony sposób.

Smacznego

Old-fashioned cheesecake

Tue, 30 Sep 2014 13:59:29 +0000

Sernik Nigelli Lawson – mojej kulinarnej królowej : )

Kolejny sernik, tym razem z przepisu Nigelli z książki „Kitchen” z moimi małymi zmianami. Zamiast uczyć się do egzaminu z biomechaniki, który mam we wtorek to relaksuje się w domu piekąc kolejne serowe delicje : ) Jest pyszny – ma wspaniały spód, który razem z kremową wartwą sera o delikatnym cytrynowym smaku komponują się idealnie

Trzymajcie kciuki, bo zdanie tego egzaminu kojarzy mi się z jakimś Bożym cudem Pozdrawiam cieplutko, bo w kościach czuję, że idzie wiosna – widać już pierwsze przebiśniegi : – ). Życzę miłego, rozpoczynającego się weekendu

Składniki na spód:

225 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g drobnego cukru

25 g masła

1 jajko

45 ml pełnego mleka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę (można dodać łyżkę mleka, gdyby masa była zbyt sucha i nie chciała się lepić).

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać kruche ciastoi równomiernie rozłożyć, wcisnąć w blachę, wyrównać. Ponakłuwać widelcem i wstępnie podpiec w temperaturze 170oC przez 10 minut. Przestudzić.

Składniki na masę serową:

1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

220 g drobnego cukru do wypieków

5 jajka, oddzielnie białka i żółtka

70 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

4 łyżki soku z cytryny

1 cukier waniliowy

300 ml śmietany kremówki

W misie miksera umieścić twaróg, dodać cukier, cukier waniliowy i krótko zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować (tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać niepotrzebnie masy serowej). Dodać skrobię, następnie sok z cytryny i krótko zmiksować.

¦mietanę kremówkę delikatnie ubić (powinna być lekko puszysta i dalej lejąca). Białka ubić na sztywno.

Ubitą kremówkę i białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć delikatnie na przestudzony spód. Piec około 1 godziny w temperaturze 170oC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony włożyć do lodówki i schłodzić przed podaniem.

Smacznego

Piernikowe ludziki w czekoladzie

Mon, 29 Sep 2014 09:18:49 +0000

Pierniczki w kształcie ludzików wg mojego przepisu z użyciem powideł śliwkowych. Miękkie, pachnące korzennymi przyprawami. Udekorowane z wierzchu czekoladą i posypką cukrową. Polecam!

Składniki:

500 g mąki

180 g miękkiego masła

5 łyżeczek powideł śliwkowych

1 1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki przyprawy do piernika

100 g cukru pudru

1 jajko

3 czubate łyżki miodu

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier puder, przyprawę do piernika wsypać do miski i wymieszać. Dodać masło, powidła, miód i roztrzepane jajko i zagnieść gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkować na oprószonych blacie mąką na wysokość około 0,5 cm i wycinać foremkami dowolne kształty.

Piec w 180 stopniach około 10-12 minut.

Udekorować z wierzchu czekoladą, posypką cukrową i przechowywać w puszce.

Smacznego!

Pani Walewska (Pychotka)

Sun, 28 Sep 2014 11:57:27 +0000

Wierzcie mi, że koniecznie musicie zrobić to ciasto i napewno tego nie pożałujecie!

Najpierw pieczemy 2 blaty – kruche ciasto, przełożone dżemem z czarnej porzeczki, a na to słodka beza posypana płatkami migdałowymi, a następnie przekładamy je delikatnym, rozpływającym się w ustach budyniowo – maślanym kremem.

Nic dziwnego, że ktoś nazwał je pychotką ; )

Wypiek nie należy do najłatwiejszych ani do najtrudniejszych, łatwo się kroi, a na stole prezentuje się wyśmienicie!

Polecam i życzę miłej spokojnej niedzieli w gronie najbliższych.

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki cukru pudru

200 g masła lub margaryny

6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

6 białek

1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)

120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175oC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:

2 szklanki mleka (500 ml)

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

3 łyżki cukru

16 g cukru migdałowego*

200 g masła

kilka kropel aromatu migdałowego**

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Smacznego

* można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy)

** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu

Pierniczki marcepanowe

Sat, 27 Sep 2014 10:56:27 +0000

Bardzo dobre pierniczki z mojego eksperymentalnego przepisu. Ciasto z dodatkiem masy marcepanowej. Po upieczeniu od razu miękkie, pachnące, aromatyczne. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje i można wycinać ładne kształty.

Składniki:

400 g mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy piernikowej

150 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

3 czubate łyżki miodu

1 jajko

100 g masy marcepanowej

Do miski dodać masło, masę marcepanową, jajko, miód, cukier i dokładnie wymieszać ręką lub mikserem. Dodać przesianą mąkę z sodą i przyprawą do piernika. Zagnieść gładkie, lśniące ciasto. Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko (4-5 mm) na oproszonej mąką stolnicy. Foremkami wycinać dowolne kształty. Ciastka układać na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 10-12 minut w temperaturze 190° C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Sernik piernikowy

Wed, 24 Sep 2014 15:00:35 +0000

Na ciasteczkowo-piernikowym spodzie, z aksamitną, delikatną, kremową, rozpływającą się w ustach masą serową. Dzisiaj zapraszam na sernik w świątecznym klimacie. Udekorowany piernikami. Pachnie i smakuje wspaniale!

Składniki na spód:

100 g herbatników

70 g pierniczków

2 łyżki kakao

70 g roztopionego masła

Ciasteczka i pierniczki rozdrobnić w blenderze, na proszek. Połączyć je w misce z roztopionym masłem, kakao i mieszać, aż powstanie ‚mokry piasek’. Masą z ciasteczek wyłożyć spód tortownicy o średnicy 25 cm i dokładnie docisnąć.

Spód podpiec około 10 minut w 180^oC. Ostudzić.

Składniki na masę serową:

800 g sera 3-krotnie zmielonego

3 jajka

2/3 szklanki cukru pudru

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 laska wanilii

200 g śmietany 30%

Do dekoracji:

czekolada w proszku

pierniczki

W misce zmiksować jajka z cukrem (około 2 minuty mikserem), dodać śmietanę, twaróg, a na koniec przesiany przez sitko budyń i wyskrobane ziarenka z laski wanilii, dokładnie wymieszać.

Masę powoli wylać na podpieczony spód.

Piec w kąpieli wodnej*w 2o0^oC przez 20 minut, następnie temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150^oC i piec kolejne 60 minut. Wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek ostudzić sernik. Następnie włożyć sernik na całą noc do piekarnika, aby całkowicie stężał.

Sernik udekorować czekoladą w proszku i pierniczkami.

Smacznego!

*Równocześnie wkładając do piekarnika sernik wkładamy żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą na spód piekarnika.

Babka piernikowa

Wed, 24 Sep 2014 11:20:23 +0000

Bardzo smaczna, delikatna, mięciutka i wilgotna kakaowo – piernikowa babka. W czasie przygotowania ciasta odkładamy część masy kakaowej z której robimy polewę na babkę. Bardzo prosty i szybki przepis.

Składniki:

150 g masła

1 szklanka cukru

niepełne pól szklanki mleka

2 szklanki mąki

4 łyżki kakao

2 duże jajka lub 3 małe

2 łyżeczki sody

4 łyżeczki przyprawy do piernika

4 łyżki powideł śliwkowych

W garnku rozpuścić masło, dodać cukier, kakao i mleko, gotować około 5 minut. Odlać 1/3 szklanki masy a resztę ostudzić.

Do wystudzonej masy dodać powidła śliwkowe, przyprawę do piernika i roztrzepane jajka. Wymieszać. Na koniec dodać przesianą przez sitko mąkę z sodą i dokładnie wymieszać aż składniki się połączą.

Formę na babkę z kominem o średnicy 22 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać do formy gotową masę.

Piec w 180 stopniach Celsjusza około 1 godziny (do suchego patyczka).

Kiedy babka ostygnie polać pogrzaną odłożoną polewą kakaową.

Smacznego!

Sernik Izaura

Thu, 18 Sep 2014 01:47:21 +0000

Bardzo dobre połączenie, wręcz idealne czekoladowego ciasta z masą serową. Polany mleczną czekoladą, udekorowany wiórkami kokosowymi. Pyszny, wilgotny sernik, który rozpieszcza nasze podniebienie

Polecam!

Źródło przepisu: Kulinarne.info

Składniki na ciasto:

125 g masła roślinnego

2 jajka

3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na masę serową:

500 g sera śmietankowego

1 budyń waniliowy

3 jajka

2 łyżki masła

1/4 szklanki cukru

Dodatkowo:

50 g mlecznej czekolady

1 łyżeczka masła

1 łyżka kwaśniej śmietany

2 łyżki wiórków kokosowych

Masło roślinne rozpuścić w garnku z grubym dnem, dodać cukier, cukier waniliowy, mieszać do całkowitego ich rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia. Do chłodnej masy dodać żółtka, następnie wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i mieszać do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy kakaowej.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i przelać do niej ciasto.

Do miski wbić jajka i utrzeć je z masłem i cukrem, dodać serek, budyń waniliowy i wymieszać. Masę serową wyłożyć na masę kakaową. Zrobić kilka ruchów łyżka, aby powstały esy floresy z ciasta kakaowego i masy serowej.

Piec ok. 50 minut w 180oC. Sernik wystudzić na zewnątrz piekarnika. Kiedy ciasto ostygnie w kąpieli wodnej roztopić czekoladę, dodać do niej masło i śmietanę i połączyć aby powstała gładka masa. Polać wierzch sernika i udekorować wiórkami kokosowymi.

Chłodzić w lodówce kilka godzin i podawać.

Smacznego : )