Na słodko lub wytwanie

Pyszne, bo..

…są mięciutkie, pięknie pachną drożdżowym aromatem, mają chrupiącą skórkę, miękkie wnętrze, smakują dobrze z każdym dodatkiem – na słodko jak i wytrwaunie!

Są proste i szybkie do zrobienia, dlatego wszystkich zachęcam do robienia domowych bułeczek we własnej kuchni bez konserwantów i polepszaczy, a podczas wyrabiania ciasta każdy z nas może dodać do miski swoje ulubione dodatki ; )

Dzisiaj serwuje z listkiem świeżej sałaty z ogródka, posmarowanym serkiem śmietankowym i posypanym ziarnami słonecznika – pycha!

Komu bułeczkę?, bo właśnie kroję  

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka gotowej mieszanki do wypieku chleba (u mnie taka)

3 łyżki oliwy z oliwek

15 g świeżych drożdży 

3/4 szklanki mleka

2 łyżki słonecznika

2 łyżki płatków owsianych górskich, błyskawicznych

1/2 łyżeczki cukru

1 1/2 łyżeczki soli

Do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać drożdże, cukier, wymieszać i odstawić na 10 minut (aktywacja drożdży).

W dużej misce roztrzepać jajko, dodać mąki, sól, słonecznik, płatki owsiane, oliwę, resztę mleka i dodać zaczyn. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1-2 h.

Po tym czasie formować bułeczki i ułożyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut. Posmarować wierzch roztopionym masłem i zrobić 3 nacięcia nożem na każdej kuleczce.

Piec 15 minut w 200^oC.

Smacznego!

Niedziela i czosnek na śniadanie.

Bułeczki są bardzo aromatyczne, przy samym pieczeniu po mieszkaniu unosi się cudowny czosnkowy zapach. 

W okresie częstych zmian temperatur czosnek ma wiele wartościowych właściwości. Jest dobry na zgagę, pobudza żołądek do produkcji soku żołądkowego. Działa przeciwskurczowo. Już naszym babciom znane było korzystne działanie na drogi oddechowe, dlatego czosnek przygotowany na różne sposoby jest jednym z domowych sposóbów leczenia przeziębień, działa przeciwgorączkowo, przeciwbakteryjnie, stosuje się go jako środek wywołujący pocenie (kiedy chcemy się “wypocić” przy przeziębieniu). Czosnek obniża poziom cholesterolu, dzięki czemu zapobiega miażdżycy żył. Dzięki działaniu przeciwbakteryjnemu warto stosować go m.in. na anginę.

Na śniadanie? Idealne!

Składnik na 18 bułeczek:

12 ząbków czosnku

350 ml mleka

450 g mąki (prawie 3 szklanki)

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oleju

25 g świeżych drożdży lub paczuszka suszonych

roztrzepane jajko

szczypta czarnego pieprzu

kilka łyżek różnych ziół

na wierzch: mleko do posmarowania, ziarna do posypania

Czosnek przecisnąć przez prasę i zagotować z mlekiem. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 15 minut. Ostudzić do temeratury pokojowej.    

Wymieszać wszystkie suche składniki. Do mleka dodać jajko i olej i wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Uformować bułeczki, ułożyć na blasze, pozostawić do wyrośnięcia przez ok. 30 minut. Ja zrobiłam 10 dość dużych bułeczek.
Bułeczki posmarować mlekiem i posypać ziarnami słonecznika.

Piec ok. 20 – 25 minut w 200^oC

Smacznego : )

Przepyszne, wilgotne nawet na drugi dzień (dzięki dodatkowi ziemniaków), puszyste, pięknie wyrośnięte bułki z dodatkiem otrębów pszennych.

Zróbcie koniecznie!

U mnie z masłem i konfiturą malinową – to jest to co mysie lubią najbardziej.

Miłego dnia!

Składniki na 10 dużych bułek:

550 g mąki + do podsypania

8 łyżek otrębów pszennych

100 g ziemniaków przeciśniętych przez praskę

50 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

250 ml letniej wody

50 g miękkiego masła

1 łyżeczka soli

Drożdże z cukrem rozpuścić w 100 ml wody i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie dodać resztę składników i wyrabiać najlepiej mikserem z końcówką w kształcie haka około 15 minut, aby ciasto było lśniące i odchodziło od ścianek miski. 

Odstawić i przykryć ciasto na 2 godziny do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość uformować 10 dużych, zgrabnych bułek i układać na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić bułeczki do ponownego napuszenia na 30 minut.

Piec w 220^oC około 20-25 minut.

Smacznego!

Święto studenta i chleb na piwie

We Wrocławiu Juwenalia prawie każdy student ostatnio pije codziennie piwo i chociaż ja nie lubię smaku piwa to postanowiłam, że wykorzystam je do szczytniejszego celu i upiekę chleb na piwie wg irlandzkiej receptury.

Nigdy nie zrobiłam tak szybko chleba! Tutaj nie potrzebne są żadne drożdże! Potrzeba nam tylko prawie pół litra jasnego piwa, mąka, proszek do pieczenia, trochę soli, cukru i gotowe! 

Chlebek jest bardzo smaczny, we wnątrz wilgotny, dość ciążki, ma chrupiącą skórkę, cudowny zapach. Nic więcej nie potrzeba ; )

Skadniki:

480 ml piwa jasnego

3 szklanki mąki

4 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka soli

łyżka cukru

siemię lniane do posypania wierzchu

Nastawić piekarnik na 175^oC.

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, wymieszać dokładnie. Do miski wlać piwo i energicznie wymieszać, aż do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Przygotować formę – koniecznie prostokątną i wąską (szerokość około 12 cm, długość około 30cm), nasmarować masłem i obsypać mąką, wlać ciasto i obsypać je siemieniem.

Gotową formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut, po tym czasie sprawdzić patyczkim czy jest już gotowy i ostudzić.

Smacznego ; )

Miodowe śniadanie.

W piątek pilnujemy, żeby nie jeść mięsa (bo przecież ten jeden dzień w tygodniu można wytrzymać). Dzisiaj na śniadanie zrobiłam mojemu R. śniadanie na słodko z bułkami na miodzie, aby osłodzić Jego przedegzaminowe stresy.  Smarowaliśmy je miodem, białym serem i powidłami.

Bułeczki są bardzo delikatne, mięciutkie, z lekkim miodowym posmakiem i zapachem. Potrzebują trochę czasu do wyrośnięcia (ok 3 godzin), dlatego idealnie nadawają się na późne śniadanie! Zdecydowanie polecam!

Składniki na 8 bułeczek:

300 g mąki pszennej

 2/3 łyżeczki soli

4 g (1 łyżeczka) suchych drożdży lub 8 g świeżych

1 jajko rozbite i tyle mleka, by razem z jajkiem stanowiło 200 ml

50 g miodu (około 2 duże łyżki)

30 g masła, roztopionego

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), wmieszać sól. Mleko i jajko wymieszać z miodem i masłem, dodać do mąki, wyrobić. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i gładkie. Przykryć ściereczką i pozostawić przykryte w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (1,5 h lub nawet wiecej, jeśli potrzeba).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić na 9 części, z nich uformować bułeczki, ułożyć na blaszce, przykryć, pozostawić w cieple do napuszenia i podwojenia objętości (około 45 – 60 minut).

Przed pieczeniem bułeczki posmarować 1 jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 200ºC, aż będą rumiane i wyrośnięte. Studzić na kratce.

Smacznego

 pietruszka, koperek, szczypiorek, rozmaryn. bułeczki ziołowe ; )

Chciałam zrobić R. jakieś śniadanie na uczelnie, a w domu nie było chleba.. W szafce znalazłam resztki mąki,  z połowy podanych składników zrobiłam 6 pięknych bułeczek – jedną dałam Justynie i Piotrkowi (naszym wspołlokatorom), jedną naszemu cudownemu sąsiadowi, który mieszka naprzeciwko nas (jeszcze ciepłą) a z 3 pozostałych zrobiłam mojemu R. kanapki z gotowanym mięskiem z kurczaka i pomidorami. Ziołowymi bułkami pachnie w całym domu, nawet po kilku godzinach od upieczenia. Wykonanie bardzo proste i polecam każdemu czy to na śniadanie czy jako dodatek do obiadu. Przy okazji pragnę pochwalić się moim fiołkiem, który dodałam od R. rok temu, który twierdzi, że mam lewe ręce do kwiatków i nigdy ogrodnik ze mnie nie będzie a to figa! Znów mi pięknie zakwitł : )  

Składniki na 12 bułek:

1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka suszonej lub świeżej posiekanej natki pietruszki

1 łyżka suszonego lub świeżego posiekanego koperku

1 łyżka suszonego lub świeżego posiekanego drobnego szczypiorku

1 łyżka suszonego lub świeżego drobno posiekanego rozmarynu

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka otrębów pszennych

2 łyżki płatków owsianych 

1 duże jajko

1 szklanka mleka

3,5 – 3,75 szklanki mąki pszennej

do posmarowania – 1 łyżka oliwy z oliwek

do posypania – 2 łyżki płatków owsianych

 Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić najpierw rozczyn (z cukrem,  małą ilością mąki i odrobiną letniego mleka). Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (można mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części (około 82 g), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 45 minut.

Bułeczki przed pieczeniem posmarować oliwą z oliwek i posypać płatkami owsianymi.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 – 30 minut do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, przykryć folią aluminiową. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Smacznego ; – )

Podarunek od serca

Mój wielkanocny prezent dla R. rodzinki : ) Mam nadzieje, że chlebek się spodoba i będzie smakował : )

Składniki:

300 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej

2 łyżki cukru

1 opakowanie suszonych drożdży

2 jajka

5 dag (ok. 1/4 kostki) masła

1 szklanka wody

2 łyżeczki soli

Ponadto:

czarny pieprz lub rodzynki na oczy

tłuszcz lub papier na blachę

Masło stopić, wystudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, drożdże, sól, wbić jajko, wlać szklankę letniej wody, wyrobić ciasto. Pod koniec dodać masło. Miskę przykryć i odstawić na około pół godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Potem formować baranka z kulek ciasta, kładąc je bezpośrednio na blasze, wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Poczekać 10 minut. Posmarować rozmąconym jajkiem, włożyć oczka z czarnego pieprzu.

Piec w 180^oC przez ok. 30 minut.

Smacznego

To taki najzwyklejszy chleb na świecie, ale o niebo lepszy od tego, który kupujcie w sklepach, bo upieczony we własnych piekarniku, bez dodatku polepszaczy i konserwantów.

Prosty, pyszny, na zakwasie, neutralny w smaku, który pasuje z każdym dodatkiem. Ma bardzo chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. 

Mniam! 

Polecam ; )

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na 2 bochenki:

Wieczór wcześniej (zaczyn):

650 ml lekko ciepłej wody

500 g mąki pszennej chlebowej

1/4 – 1/3 szklanki aktywnego zakwasu (użyłam żytniego)

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folią, pozostawić w temperaturze pokojowej na noc.

Ciasto właściwe:

600 g mąki pszennej chlebowej

25 g soli

cały wcześniejszy zaczyn

Ciasto można zagnieść ręcznie lub wyrobić mikserem. Ręcznie: mąkę wymieszać z solą i zaczynem. Ciasto będzie mokre i dość lepiące. Nie należy jednak podsypywać dużo więcej mąki. Wyrobić porządnie, by było gładkie. Najłatwiej zrobić to dobrym mikserem: miksować ciasto około 10 minut, do gładkości.

Ciasto uformować w kulę, umieścić w misce. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 4 godziny. W tym czasie, w równych, godzinnych odstępach ciasto wyrabiać i zagniatać (czyli 3 razy w ciągu 4 godzin). Sprzyja to napowietrzaniu, powstawaniu dużych dziur w chlebie, które po ostatnim wyrabianiu będą wyraźnie widocznie.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki, umieścić je w oprószonych mąką koszach do wyrastania. Przykryć, pozostawić na 2 – 3 godziny do wyrośnięcia.

Chleb piec z parą, najlepiej na kamieniu, przez około 40 minut. Pierwsze 10 minut w temperaturze 250ºC, po 10 minutach obniżając do 200ºC. Studzić na kratce. Bochenki powinny być ładnie wypieczone i głuche po uderzeniu od spodu.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do pieczenia umieścić cały zaczyn, mąkę i sól. Nastawić program do wyrastania i wyrabiania chleba (‚dough’). Po zakończeniu programu ciasto wyjąć, ponownie wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)



Bułki są rewelacyjne – zapewniam

Są puszyste, delikatne, aromatyczne – dzięki dodatkowi suszonych przypraw (bazylii i tymianku), w ciekawym kształcie (bułeczki formujemy tak, aby powstał ładny supełek).

Z ciastem pracuje się bardzo łatwo, nie klei się do rąk i jest proste do formowania.

Życzę miłego dnia i smacznego śniadania

Składniki:

3.5 – 4 szklanek mąki 

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

30 g świeżych drożdży

1 jajko

1 łyżeczka cukru

3 łyżki płatków owsianych

3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek 

2 łyżeczki suszonej bazylii

2 łyżeczki suszonego tymianku

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże razem z cukrem i odstawić do podrośnięcia na 15 minut.

W tym czasie przesiać mąkę do miski, dodać resztę składników a na koniec podrośnięte drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka, aby ciasto było gładkie i nie kleiło się do rąk lub misy miksera.

Przykryć miskę ręcznikiem i odstawić do podrośnięcia 1,5 – 2 godziny.

Po tym czasie podzielić ciasto na 10 kawałków, każdy z nich rozwałkować w dłuższy rulon i zawinąć na supełek. Odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenie i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.

Przed pieczeniem posmarować wodą i udekorować bułeczki posypując je bazylią.

Piec w 190^oC przez około 15 – 20 minut (do lekkiego zrumienienia).

Smacznego!

Słyszeliście o grissini?

To rodzaj włoskiego pieczywa, wyrabianego wg przepisu podobnego do tego na pizzę znane podobno już od XIV w. 

A próbowaliście grissini? Jeśli nie to koniecznie musicie to nadrobić. To lekkie chrupiące, cienkie paluszki wyrabiane z ciasta drożdżowego z dodatkiem ulubionych przypraw lub ziaren. U mnie z sezamem, makiem, ziołami prowansalskimi i słodką papryka. 

Idealne jako przegryzka do wędlin, serów a nawet zup zamiast grzanek. Może je po prostu maczać w oliwie z oliwek i też dobrze smakują! 

Miłego dnia!

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

Składniki, 16 sztuk:

20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki drożdży instant)

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

240 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy

1 żółtko do posmarowania + 1 łyżka wody

Dodatkowo:

po 1 łyżeczce: ziół prowansalskich, sezamu, maku, słodkiej papryki)

oraz do posypania po wierzchu: po szczypcie powyższych

Drożdże wkruszyć do głębokiej miski, dodać ciepłą wodę i wymieszać, dodać cukier i 2 łyżki mąki, wymieszać, przykryć i odstawić na około 10 minut, do czasu aż rozczyn się spieni. Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Wlewać rozczyn z drożdży cały czas mieszając łyżką. Na koniec dodać oliwę i zagnieść ciasto. Wyrabiać je przez około 10 minut aż będzie miękkie, elastyczne i gładkie. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę, do czasu aż ciasto zwiększy objętość minimum dwukrotnie.

Ciasto wyjąć na blat i powygniatać przez 1-2 minuty, podzielić na 4 części. Do każdej części dodać po 1 dodatku: sezam, zioła prowansalskie, słodką paprykę i mak. Każdą część chwilę powygniatać aby dodatki równomiernie się rozprowadziły w cieście.

Każdą część podzielić jeszcze na 4 mniejsze części i każdą zrolować na blacie na cienki wałeczek o długości krótszego boku blachy z wyposażenia piekarnika. Blachę posmarować oliwą i układać na niej wałeczki z ciasta. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Można też wałeczki zrobić dłuższe i cieńsze na długość dłuższego boku blachy.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Paluszki delikatnie posmarować żółtkiem roztrzepanym lub zmiksowanym z wodą. Każdy paluszek posypać dodatkowo dodatkami. Wstawić do piekarnika i piec przez około 10 – 15 minut (w zależności od grubości paluszków) do czasu aż będą ładnie zrumienione i wysuszone.

Smacznego