Słodkie Przepisy Kulinarne » Bułki / drożdżówki / rogaliki

Rogaliki drożdżowe z dodatkiem ziemniaków

Thu, 28 Aug 2014 05:26:59 +0000

Dzięki dodatkowi małej ilości ziemniaków rogaliki zachowują dłużej świeżość, a ich obecność w cieście wcale nie jest wyczuwalna. Są delikatne i puszyste – takie jak lubimy!

Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

600 g mąki pszennej

40 g drożdży

250 ml ciepłego mleka

6 łyżek cukru

4 łyżki roztopionego masła

2 roztrzepane jajka

2 ugotowane i ostudzone ziemniaki (około 160g)

Dodatkowo:

marmolada

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru, zostawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Ziemniaki rozgnieść widelcem lub blenderem na gładką masę.

Mąkę przesiać do miski, dodać roztrzepana jajka, ziemniaki, masło, cukier i wyrośnięty rozczyn, wyrobić gładkie ciasto (może delikatnie kleić się do rąk). Uformować kulką z ciasta, przełożyć do miski i przykryć lnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części, z każdej rozwałkować koło, każde pociąć na 8 części. Na grubszy koniec nałożyć łyżeczkę marmolady i zwinąć w rogalik.

Układać na blasze wyłożone papierem do pieczenia w większych odstępach.

Piec w 190^oC około 15-20 minut (na złoty kolor).

Drożdżowe grzebyki z twarogiem

Sun, 24 Aug 2014 01:22:44 +0000

Bardzo smaczne, nie za słodkie, krucho-drożdżowe grzebyki z twarogiem. Są idealna jako II śniadanie lub podwieczorek. Wystarczy 1 grzebyk w dłoni i jesteś w niebie!

Składniki na ciasto:

420 g mąki

1 jajko

40 g świeżych drożdży

4 1/2 łyżki cukru

200 ml ciepłego mleka

120 g miękkiego masła

3 łyżki śmietany kremówki

Składniki na nadzienie:

600 g mielonego twarogu

5 łyżek cukru pudru

2 jajka

1 łyżka cukru wanilinowego

Drożdże łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku i zostawić na 15 minut aż drożdże się spienią. Mąkę przesiać do miski, dodać gotowy rozczyn, masło, śmietanę kremówkę, roztrzepanego jajko i resztę cukru. Wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Uformować ciasto w kulkę i włożyć do miski, przykryć ściereczkę i zostawić na 1 – 1 1/2 godziny aż ciasto zwiększy dwukrotnie swoją objętość.

W tym czasie wymieszać wszystkie składniki na nadzienie., aby powstała gładka masa.

Ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty, na końcu każdego prostokąta zrobić nacięcia. Nałożyć na końcu bez nacięć nadzienie i zwinąć tak, aby nacięcia znalazły się na wierzchu. Grzebyki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego napuszenia się ciasta drożdżowego (około 20 minut).

Piec około 20 minut w 190 stopniach Celsjusza. Po wystudzeniu lekko posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Gdy ciasto wyrośnie

Mini rogaliki krucho – drożdżowe

Wed, 13 Aug 2014 15:00:28 +0000

Rogaliki wręcz idealne!

Krucho – drożdżowe nadziane konfiturą różaną. Z przepisu wychodzi około 45 mini kruchych, delikatnych rogaliczków – idealnych na jeden kęs! Ciasto nie jest za słodkie, dlatego polecam je delikatnie polukrować.

Takie rogaliki mogłabym jeść codziennie, a Wy?

Miłego dnia ; )

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 g masła

200 g kwaśnej śmietany (18%)

1 łyżeczka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

60 g świeżych drożdży

+ słoik ulubionej konfitury/powideł/marmolady

W misce połączyć drożdże, cukier i 2 łyżki śmietany. Połączyć składniki i odstawić do wyrośnięcia (ok. 15 minut).

Mąkę połączyć z masłem, dodać wyrośnięty zaczyn, cukier waniliowy i resztę śmietany. Zagnieść gładkie ciasto. Miskę włożyć do lodówki na całą noc przykrywając folią.

Następnego dnia ciasto podzielić na 5 części, z każdej wyciąć okrąg i dzielić go na trójkąty. Na wierzch każdego położyć nadzienie i zwijać w zgrabny rogalik.

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 180^oC około 20 minut do lekko złotego koloru.

Polukrować lub posypać cukier pudrem.

Smacznego!

Drożdżowe grzebienie i rogaliki z nadzieniem orzechowym

Mon, 11 Aug 2014 12:58:19 +0000

Dzień życzliwości i drożdże w ruch!

Dobiega końca ‚Dzień Życzliwości’, a czy Wy zrobiliście coś miłego dla Waszych najbliższych?

Pochwalę się, że upiekłam coś drożdżowego ; )

Z ciastem podczas przygotowań bardzo dobrze się współpracuje, nie klei się bardzo do rąk i blatu, natomiast przyrządzanie orzechowego farszu zawsze uczy mnie cierpliwości podczas łupania orzechów, także same plusy – praca nad własnym charakterem i przepyszne, delikatnie chrupiące (dzięki dodatkowi śmietany i żółtek robi się kruche) ciasto drożdżowe nafaszerowane orzechowym nadzieniem.

Uwaga! Ostrzegam, że trudno się od nich oderwać, także miejcie się na baczności.

Chrupiąc chyba 5 dzisiejszego dnia idę umyć zęby, a Wam życzę słodkich snów. Dobranoc : )

Przepis dodaję do akcji „słodki upominek”, bo znam kilka osób, które bardzo lubią drożdżowe wypieki i taki prezent to na pewno byłby strzał w dziesiątkę ; )

Składniki na ciasto:

2 1/2 szklanki mąki

20 g świeżych drożdży

100 g masła

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki cukru

4 łyżki śmietany 18%

2 żółtka

Składniki na nadzienie orzechowe:

1 1/2 szklanki orzechów włoskich

2 białka

1 łyżka miodu

W połowie szklanki mleka zrobić zaczyn z drożdzami i 1 łyżką cukru, odstawić na bok, aby drożdże ruszyły (około 15 – 20 minut).

Masło roztopić w rondelku i odstawić na chwilę do ostygnięcia.

W misie miksera zmiksować żółtka ze śmietaną i cukrem na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę, stopione masło i zaczyn. Miksować w misie mieszadłem do ciasta drożdżowego aż powstanie piękne, gładkie i lśnięce ciasto. Uformować zgrabną kulkę i odstawić na około 1 1/2 godziny, do podwojenia objętości.

W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Orzechy obrać ze skorupek, zmiksować blenderem lub posiekać nożem. Następnie ubić biała na puszystą masę, ale nie na sztywno, dodać gotowe orzechy i łyżkę płynnego miodu (jeśli posiadacie tylko miód w stałym stanie skupienia polecam włożyć na chwilę do mikrofalówki).

Gotowe ciasto rozwałkować dość cienko i tworzyć swoje ulubione kształy – u mnie klasyczne rogaliki cięte z koła i grzebienie – ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty, na jednym końcu zrobić w równych odległościach nacięcia (jak na zdjęciach) i nakładać orzechowy farsz. Zwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego napuszenia się ciasta drożdżowego. Przed włożeniem do piekarnika posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Piec około 20 minut. Po wystudzeniu lekko posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Zawijane drożdżówki z cynamonem

Fri, 08 Aug 2014 06:28:16 +0000

Bardzo maślane drożdżowe zawijańce z cynamonem. Mięciutkie i aromatyczne. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika ze szklanką ciepłego mleka.
Życzę miłego, nowego tygodnia! : )

Składniki na 10-12 drożdżówek:

500 g mąki

120 g miękkiego masła

60 g cukru

50 g świeżych drożdży

1 jajko

250 ml mleka

Składniki na nadzienie:

80 g roztopionego masła + reszta do osmarowania drożdżówek

100 g cukru

2 łyżeczki cukru

W połowie ciepłego mleka rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i mąki zostawić na 15 minut, aż rozczyn się spieni.

Następnie dodać przesianą mąkę, miękkie masło, resztę cukru i mleka i roztrzepane jajko. Wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Włożyć do miski, przykryć lnianą ściereczkę i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym nieprzewiewnym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10-12 równych części i każdą rozwałkować na kształt prostokąta. Każdy prostokąt posmarować roztopionym masłem posypać cukrem i cynamonem. Ponacinać ciasto (jak na zdjęciu), zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie zwinąć każdy rulon w ślimaczka.

Każdego układać na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Przed włożeniem blachy do piekarnika każdą drożdżówkę posmarować roztopionym masłem.

Piec w 200 stopniach około 25-30 minut (do złotego koloru).

Smacznego!

Bułeczki z żurawią

Thu, 07 Aug 2014 05:26:31 +0000

Słodkie drożdżowe z czerwonymi kuleczkami

Autorką przepisu jest Bayaderka, której bardzo dziękuję, bo te bułeczki są naprawdę wspaniałe. Autorka proponuje je zrobić z rodzynkami, ja natomiast przygotowałam je z suszoną żurawiną. To chyba najbardziej maślane słodkie bułeczki jakie kiedykolwiek jadłam, pewnie to za sprawą dość sporej ilości masła! Są bardzo delikatne i puszyste – polecam gorąco, bo my jedliśmy jeszcze gorące i były pycha!

Idealne na podróż także następna rzecz do plecaka, już więcej nic nie robię, bo napewno już nic więcej nie zmieszczę ; )

Życzę wszystkim miłego długiego weekendu!

Składniki na 12 bułeczek:

375 g mąki pszennej typ 450
100 ml mleka
7 g suchych drożdży albo 15 g świeżych
4 jajka
50 g drobnego cukru do wypieków + łyżka więcej
2 łyżeczki soli
175 g masła o temperaturze pokojowej
40 g suszonej żurawiny
żółtko

Wieczorem

Do miski wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru, 100 g mąki i letnie mleko. Dobrze połączyć, miskę przyjryć lnianą ściereczką i odstawić na 10-15 minut w pokojowej temepraturze aż droże się spienią. Po tym czasie rozczyn połączyć z resztą mąki, 3 jajkami, cukrem, solą i wyrobić 5 minut mieszadłem lub 8 minut ręcznie. Ciasto powinno być kładkie i klejące. Po tym dodać miękkie masło do ciasta i wyrabić mieszadłem 5 minut albo ręcznie około 10 minut aż całe masło idealnie się połączy z ciastem. Włożyć ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na całą noc. ?

Następnego dnia rano

Wyjąć ciasto z lodówki i połączyć je z suszoną żurawiną. Po czym podzielić je na dwie części. Następnie te na dwie i tak dalej, aby otrzymać około 12 części, z których formować bułeczki. Rozłożyć je równo w odstępach około 5 cm od siebie na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić je pod przykryciem do wyrośnięcia aż zwiększą objętość około dwu razy. ?

Nagrzać piekarnik do 220^oC. Jajko połączyć energicznie z żółtkiem i łyżką cukru i tym posmarować bułeczki. Piec około 15- 20 minut aż nabiorą intensywnego brązowego koloru. Studzić na kratce.

Autorka przepisu proponuje podawać je z konfiturą??, także i ja też tak polecam chociaż same są przewspaniałe!

Smacznego!

Rogaliki wg przepisu Siostry Leonilli

Fri, 01 Aug 2014 17:02:35 +0000

Uwielbiam przepisy Siostry Leonilli, zawsze wychodzą i wszystkim smakują. Dzisiaj rogaliki, które u nas w domu robi się bardzo często, ale znikają tak szybko, że trudno je sfotografować. Są delikatne i puszyste, u mnie z konfiturą różaną. Idealne do popołudniowej kawy.

Polecam!

Zrodło przepisu: Ciasta Siostry Leonilli

Składniki:

1 kg mąki

1 1/2 szklanki mleka

150 g masła lub margaryny

2 jajka

100 g drożdży

7 łyżeczek cukru

sól

Dodatkowo:

ulubiona marmolada lub konfitura

Odlać 1/2 szklanki mleka do drożdży i zrobić zaczyn (odstawić na 15 minut do wyrośnięcia). Resztę mleka zagotować z tłuszczem, zaparzyć połączoną z cukrem mąkę. Po przestudzeniu dodać wyrośnięty rozczyn i roztrzepane jajka. Wyrobić ciasto (około 10 minut) aż będzie gładkie i lśniące. Uformować w kulę, włożyć do natłuszczonej miski, przyjkryć lnianym ręcznikiem i zostawić do wyrośnięcia (około 1 1/2 – 2 godzin). Następnie rozwałkować w koło i pociąć je na trójkąty. Można na każdy położyć nadzienie (u mnie marmolada różana). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie zostawić do wyrośnięcia (około 25 – 30 minut). Piec w 200^oC około 20 minut (do złotego koloru).

Smacznego!

Drożdżowe ślimaczki z gruszką i cynamonem

Fri, 01 Aug 2014 06:27:49 +0000

Bardzo dobre połączenie drożdżowego, puszystego, wilgotnego ciasta, dojrzałych, słodkich, miękkich gruszek i cynamonu w jednej tortownicy Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, ślimaczki łatwo się formuje, a ciasto szybko się piecze dzięki czemu w niedługim czasie od wyrośnięcia ciasta możemy się cieszyć słodkim wypiekiem do kawy.

Mówię Wam – palce lizać

Składniki na ciasto:

370 g mąki

30 g świeżych drożdży

100 ml mleka

1/4 szklanki cukru

1 jajko

50 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie

3 miękkie gruszki

1 łyżeczka cynamonu

Drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki rozpuścić w ciepłym (nie gorącym mleku) i odstawić na 15 minut. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, roztrzepane jajko i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Uformować ciasto w kulkę, włożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.

Po tym czasie odłożyć z ciasta 150 g ciasta i wyłożyć nim spód wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Resztę ciasta rozwałkować na kształt prostokąta. Gruszki obrać i pokroić w drobną kostkę i wyłożyć równo na rozwałkowane ciasto, delikatnie wcisnąć owoce w ciasto. Posypać gruszki cynamonem i zawinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem 3 cm paski i układać w tortownicy z 1 cm odstępem od siebie. Zostawić na 30 minut do ponownego napuszenia.

Piec w 180^oC około 30 minut (do złotego koloru ciasta).

Wierzch ślimaczków można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Domowe rogaliki z konfiturą

Fri, 01 Aug 2014 06:15:35 +0000

Uwielbiam rogaliki! Najlepiej żeby były delikatnie, kruche, maślane, nie za suche, koniecznie z konfiturą i polane z wierzchu lukrem.

A jakie są Wasze ulubione?

Składniki:

300 g mąki

100 g śmietany 18%

80 g masła

25 g świeżych drożdży

2 łyżki mleka

1 opakowanie cukru waniliowego

+ konfitura (u mnie z owoców leśnych)

Drożdże wymieszać w ciepłym mleku, dodać 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Zostawić na 15 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać masło, śmietanę, resztę mleka i wyrośnięty rozczyn i wyrobić gładkie i nie klejące się do rąk ciasto. Ciasto włożyć do miski. przykryć lnianą ściereczkę i ostawić na 1 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozwałkować ciasto i wycinać okręgi, następnie kroić na trójkąty, na szerszy koniec nakładać konfiturę i zawijać. Układać na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do napuszczenia na 20 minut.

Piec w 180^oC przez 15 – 17 minit (do złotego koloru).

Po ostygnięciu można polukrować.

Smacznego!

Rogaliki krucho – drożdżowe z jabłkowym nadzieniem

Sun, 27 Jul 2014 01:22:56 +0000

Przygoda, przygoda, każdej chwili szkoda.. ; )

Spójrz, bracie, choć raz, trzeĽwo na świat,
Ceń nauki wszystkie, jeśli masz ambicje,
Gdy nadejdzie czas, zawoła nas,
Stary las nad rzeką szumem drzew z daleka.

Przygoda, przygoda, każdej chwili szkoda,
¦wiat jest piękny, czy to znasz?
Otwórz oczy, patrz, otwórz oczy, patrz!
La, la, la… otwórz oczy, patrz.

Piłkę kopać chcesz, na trawę spiesz,
Zagraj razem z nami, zagraj z kolegami,
Rankiem, kiedy świt puka do drzwi,
Ciągną młodych w pole harce i swawole.

Przygoda, przygoda, każdej chwili szkoda,
¦wiat jest piękny, czy to znasz?
Otwórz oczy, patrz, otwórz oczy, patrz!
La, la, la… otwórz oczy, patrz.

Czas zacząć tydzień przygody.

Dzisiaj moja pierwsza przygoda z drożdzami instant – efekt? Cudowny! Bez martwienia się czy tym wybrednym drożdżom zachowującym się jak księżeta z bajki dogodzę temperaturą mleka, czy mi wyrosną czy też nie będą miały na to ochoty. Jeśli będzie taka możliwość to zawsze skorzystam z tego ułatwienia.

Do tego znalazłam nowy przepis na rogaliki z wykorzystaniem śmietany. To są najlepsze rogaliki jakie w życiu jadłam – mięciutkie, delikatne, maślane. ¦wietnie wspołpracuje się z ciastem, nie kleją się do rąk i łatwo rozwałkowują, nie trzeba długo wyrabiać ciasta, a to już wielkie +!. Już zawsze będę takie piekła!

Jutro? Następna wakacyjna przygoda – wyjeżdżamy rano do Chorwacji, na wyspę Hvar i z tej okazji upiekłam na drodę rogaliki, które zawsze doskonale spełniają swoją rolę jako słodka przekąska w czasie podróży – są słodkie, sycące, smaczne i niezastąpione! Teraz siebie samą klaskam po dłoniach żeby zostało coś na jutro, ale co ja za to mogę, że najlepiej smakują jeszcze ciepłe..

Kapelusz? – jest

Buty na jeżozwierzaki? – są!

Rogaliki? – też

No to w drogę!

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki pszennej
250 g masła
3 jajka
250 ml kwaśnej śmietany (18%)
2 opakowania drożdży instant dr Oetkera (te po 7g każda)
2 łyżki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego
? łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

5 dużych jabłek, obranych, pokrojone w małą kostkę
1 lyżka soku z cytryny
cukier do smaku (to zależy od słodkości jabłek)
cynamon

Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżeczka mleka

Jabłka wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, dodać cynamon i odstawić na 1 godzinę.
Makę przesiać z solą do miski, wsypać drożdże, cukier i cukier waniliowy, dokładnie wymieszać. Dodać masło. Dobrze posiekać nożem, aż powstaną grudki ciasta, dodać śmietanę, wymieszać i wbić jajka, znów wymieszać. Ciasto wyłożyć na stół i dokładnie zagnieść. Zostawić przykryte na 30 minut. Podzielić na 4 czesci i każdą rozwałkować. Placki podzielić na 8 czesci, na każdą część wykładać łyżkę nadzienia i zwijać piękne rogale. Do kubka wbić jedno jajko i szybko rozmącić je z 1 łyżeczką mleka. Posmarować każdy rogalik i posypać delikatnie grubym cukrem.

Piec ok 20 minut w 180^oC, do złotego koloru.

Smacznego : )