Słodkie Przepisy Kulinarne » Bułki

Bułki z cebulką

Fri, 17 Oct 2014 13:22:27 +0000

dzień zacznijmy od bułeczki z cebulką

Bułeczki wspaniale pachną cebulką podczas pieczenia, są mięciutkie w środku, a na zewnątrz mają chrupiącą skórkę.

Składniki na 20 bułeczek:

pół szklanki letniego mleka

1 łyżka cukru

2 łyżeczki soli

3 łyżki miękkiego lub roztopionego masła

1,5 szklanki letniej wody

1 duża łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

3 średnie cebule, (drobniutko pokrojone i podsmażone, mogą być zmielone), w oryginale 2 łyżki

5,5 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wymieszać mleko, wodę, cukier, sól i masło. Drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić wcześniej rozczyn), umieścić w dużej misce, dodać płyny i cebulkę. Zagnieść ciasto gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dosypać więcej mąki (do pół szklanki). Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić, podzielić na około 20 części (u mnie bułeczki 65 gramowe). Uformować bułeczki, położyć na blaszce (wcześniej wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia). Przykryć, odstawić do napuszenia na 30 minut. Przed samym pieczeniem bułeczki można naciąć i posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec około 20 minut w temperaturze 200oC. Studzić na kratce.

Smacznego

French Dimpled Rolls

Thu, 16 Oct 2014 12:21:43 +0000

Niezapominajki

Dzisiaj na popołudnie upiekłam znane we Francji i Belgii – bułeczki z przedziałkiem. Mają chrupiącą skórkę, są mięciutkie w środku i pasują do wszystkiego – na słodko lub wytrawnie – jak lubicie ; )

Znalazłam w ogródku kilka pięknych niezapominajek, które przypominają mi dzieciństwo – bardzo często dla mojej mamy robiłam bukiety z zapominajek, bo mówiła, że jak byłam mała miałam oczy koloru tych kwiatów ; )

Autorka przepisu: Evenka

Składniki na 10 bułeczek:

400 g mąki chlebowej

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka drobnego cukru

15 g świeżych drożdży (dałam 7 g suszonych)

120 ml ciepłego mleka (odrobinę mniej niż 1/2 szkl.)

175 ml ciepłej wody (odrobinę mniej niż 3/4 szkl.)

Mąkę przesiać z solą do dużej miski , dodać cukier , po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku , wlać do dołka , lekko posypać po wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut (do momentu , kiedy drożdże zaczną „bąbelkować”). Następnie wlać wodę i wymieszać , formując wilgotne , miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski , przykryć folią (także posmarowaną olejem) i zostawić w temp. pokojowej na ok. 1 i 1/2 godziny (aż podwoi swoją objętość).

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę , lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut żeby „odpoczęło”. Podzielić na 10 części , z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę , a następnie lekko rolować , żeby nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie posypać mąką , układać na posmarowanej tłuszczem blasze w dużych odstępach. Przykryć naoliwioną folią i odstawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na ok. 30 minut (bułeczki powinny prawie podwoić swoją objętość). Naoliwionym kantem dłoni zrobić po środku każdej bułeczki głęboki „przedziałek”. Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 st.C., na dole umieścić pojemnik na wodę. Do pojemnika wlać 1 szkl. wody i od razu wstawić wyrośnięte bułeczki.

Piec ok. 15 minut na złoty kolor.

Smacznego! ; )

Bułki na zakwasie

Sun, 05 Oct 2014 19:04:08 +0000

Zapraszam na śniadanie, a w roli głównej bułki na zakwasie – idealne aby zacząć miło dzień.

Mają chrupiącą skórkę i puszyste, mięsiste wnętrze pełne małych dziurek, które wspaniale komponują się ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami.

Polecam i życzę miłego dnia!

Źródło przepisu: Pracownia wypieków

Składniki:

150 g aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego 10-12 h wcześniej*

300 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej (używam takiej z pełnego przemiału, może to być też mąka pszenna razowa)

170-200 g wody

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżych drożdży (lub suszonych)

2 łyżki pestek dyni (opcjonalnie)

Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami. Dodać oliwę, sól i miód i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodając pestki dyni.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.
Kiedy ciasto jest wyrośnięte, delikatnie posmarować wnętrza dłoni oliwą i odrywając kawałki ciasta formować bułeczki. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 4 cm odstępy.
Piekarnik nagrzać do 230 st C. Wstawić bułeczki i piec ok. 12 minut – do zrumienienia. Bułeczki dość znacznie rosną jeszcze w piekarniku.
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

*zakwas, którego używam ma konsystencję gęstego jogurtu. Ilość wody w tym przepisie należy dostosować do gęstości ciasta – powinno być raczej luĽne, ale łatwe do formowania. W żadnym razie nie może się rozpływać na boki.?

Bułki z suszonymi pomidorami, bazylią i słonecznikiem

Sun, 28 Sep 2014 11:57:02 +0000

Bułki pełne słońca! Swój piękny kolor zawdzięczają suszonym pomidorom. Upieczone z mąki pszennej z dodatkiem ziaren słonecznika i świeżych liści bazylii. Są delikatne i puszyste – pyszne! Idealne na weekendowe śniadanie – polecam!

Zrodło inspiracji: Pracownia Wypieków

Składniki na 11 – 12 sztuk:

600 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
40 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
330 ml wody
40 g pestek słonecznika
100 g suszonych, miękkich pomidorów, pokrojonych
2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii

W 100 ml wody rozpuścić drożdże z cukrem i odstawić do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, reszę wody i zagnieść ciasto. Kiedy będzie gładkie, dodać słonecznik, pokrojone suszone pomidory i bazylię.
Ciasto przełożyć do miski posmarowanej oliwą, przykryć lnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1.5 godziny.
Z ciasta formować bułki 12 bułek w ulubionym kształcie (u mnie supełki, które wytłumaczyłam jak zrobić tutaj: http://www.pieczarkamysia.pl/bulki-z-cebulka-i-swieza-bazylia/) . Układać ja na dużej blaszy od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zostawić odstępy. Zostawić do ponownego napuszenia na 30 minut.
Piec w 200^oC około 20 minut (do złotego koloru).
Studzić na kratce.

Smacznego!

Bułeczki z ziemniakami

Sun, 28 Sep 2014 01:10:14 +0000

Ziemniaki do boju!

Jeśli marzycie sobie o pysznych bułeczkach na letni podwieczorek z grubo posmarowaną warstwą ulubionego dżemu to ten przepis jest dla Ciebie!

Mięciutkie, pulchniutkie, delikatne, z chrupiącą skórką, podobno długo zatrzymują świeżość dzieki dodatkowi ugniecionych, ugotowanych ziemniaków, ale szczerze? Wądpię, że te 20 bułeczek wytrzymają do jutra – bo takie dobre ; ) Nic tylko szamać i głaskać się po brzuszku

U mnie z ukochaną czekonutellą śliwkową, ale można je zajadać ze wszystkim!

Zaznaczam i ostrzegam, że za przepis należy zabrać się dzień wcześniej, aby następnego dnia włożyć je szybko do piekarnika.

Naprawdę polecam!

?Autorka przepisu: Dorotus76

Składniki na 20 bułek:

550 g mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

55 g miękkiego masła

175 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków (zimnych)

3 łyżeczki suchych drożdży (około 10 g) lub 20 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1 jajko, roztrzepane

125 ml ciepłego mleka

150 ml ciepłej wody

W naczyniu wymieszać mąkę, sól, dodać masło. Dodać rozgniecione ziemniaki, łącząc wszystko stopniowo z mąką, następnie wsypać drożdże i cukier. Dodać jajko, mleko i wodę, wszystko zagnieść by otrzymać miękkie ciasto. Wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieścić w większej misce, przykryć folią i pozostawić w lodówce na 15 godzin (lub trochę dłużej). Ciasto powinno podwoić objętość i urosnąć do brzegów miski.

Po tym czasie wyjąć ciasto na powierzchnię oprószoną mąką i wyrobić. Umieścić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1,5 – 2 godziny.

Ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką i podzielić na 20 równych części, z których uformować bułeczki. Kłaść je na blaszce oprószonej mąką w wiekszych lub mniejszych odstępach (wtedy się zetkną podczas pieczenia). Pozostawić na 30 minut do napuszenia i wyrośnięcia.

Piec około 15 minut w temperaturze 220oC.

Metoda maszynowa:

W maszynie umieścić najpierw płynne składniki, potem sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do zagniatania ‚dough’ i po 30 minutach wyjąć i umieścić w lodówce, nie czekając na wyrośnięcie w maszynie. Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego

Bułeczki pszenne na maślance

Sat, 27 Sep 2014 07:16:19 +0000

Trójkąty drożdżowe na maślance

Pszenne bułeczki z dodatkiem maślanki smakują jak puszek,? delikatne, puszyste wewnątrz, z chrupiącą skórką obsypaną makiem, ciekawy sposób formowania bułeczek daje nam 12 trójkącików, które zniknęły w oka mgnieniu. Idealne na niedzielne śniadanie!

Pozdrawiam i życzę miłego dnia!

Składniki na 12 bułeczek:
500g mąki pszennej
250 g maślanki
70 g mleka
12g świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli

W jednej misce połączyć mąkę z solą, w drugiej połączyć lekko (!) podgrzaną maślankę, mleko, drożdże i cukier wymieszać i zostawić na 20 minut. Po tym czasie wymieszać zawartości obu misek,
dodać jajko i wyrobić miękkie ciasto (ręcznie ok. 12 minut, mikserem ok. 6-7 minut).
Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić, aż ciasto podwoi objętość (ok. 60 minut).
Na lekko posypanym maka blacie rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy ok. 35 cm, przenieść na blachę do pieczenia i podzielić na 12 trójkątnych bułeczek.
Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.Posmarować odrobiną maślanki i posypać makiem (lub innymi ulubionymi ziarnami), piec 20-25 minut w temp. 180^oC do zrumienienia.

Smacznego!

Bułki z czosnkiem i ziołami

Wed, 17 Sep 2014 15:00:05 +0000

Na sobotnie śniadanie zapraszam na przepyszne, bardzo puszyste, delikatne bułki pszenne z nadzieniem z masła z dodatkiem świeżego czosnku, pietruszki i szczypiorku. Najlepiej smakują świeżo wyjęte z piekarnika. Zniknęły w jedno popołudnie – takie smaczne!

Składniki na 8 bułek:

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

1 1/2 łyżeczki soli

20 g świeżych drożdży + 2 łyżki mleka

220 g maślanki

20 g masła, roztopionego

Dodatkowo do posmarowania:

1 roztrzepane jajko

Drożdże, cukier i ciepłe (ale nie gorące) mleko wymieszać w szklance i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, sól, ciepłą maślankę i rozczyn z drożdży. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Umieścić w misce, przykryć ręcznikiem i zostawić do wyrośnięcia (na około 2 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części. Uformować bułki i zostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Składniki na nadzienie:

70 g miękkiego masła

5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

1 łyżka świeżej pietruszki

1 łyżka świeżego szczypiorku

Wszystkie składniki połączyć w miseczce. Włożyć do foliowego woreczka, zawiązać i odciąć 1 róg.

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć do połowy, wycisnąć w nacięcie nadzienie z woreczka.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut.

Podawać ciepłe.

Smacznego!

Źródło inspiracji Dorota z Moje Wypieki

Pszenne bułki z płatkami owsianymi

Sat, 13 Sep 2014 07:16:48 +0000

Pyszne, puszyste, delikatne z dodatkiem płatków owsianych pszenne bułeczki. Z przepisu wychodzi 8 naprawdę dużych lub 10 mniejszych bułeczek. Jeśli macie ochotę na domowe pieczywo na kolację jeszcze zdążycie je zrobić

Spokojnego niedzielnego popołudnia!

Składniki na 8 dużych bułek:

2 1/2 – 3 szklanki mąki pszennej typu 650

25 g świeżych drożdży

100 ml + 3/4 szklanki wody

1/2 szklanki płatków owsianych górskich

2 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżeczki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

3/4 łyżeczki soli

Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać cukier i 100 ml ciepłej wodę (nie gorącą!) i odstawić na 15 minut, aż na powierzchni miseczki powstaną bąbelki.

Resztę wody zagotować i zalać wrzątkiem płatki owsiane. Odstawić do ostygnięcia.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, oliwę z oliwek, ostygnięte płatki i gotowy zaczyn. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, odstawić do wyrośnięcia na około 1 1/2 godziny.

Po tym czasie uformować 8 dużych lub 10 mniejszych zgrabnych bułeczek i odstawić do napuszczenia na 30 minut. Przed pieczeniem posmarować je oliwą i posypać płatkami owsianymi.

Piec w 200^oC około 15 minut (do złotego koloru).

Smacznego!

(przepis własny)

Maślane rogaliki śniadaniowe

Fri, 12 Sep 2014 20:42:09 +0000

Dzień dobry! Dzisiaj na śniadanie bardzo maślane, chrupiące rogaliki, posypane w wierzchu makiem -przepyszne!

Udanego dnia

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na 12 sztuk rogalików (wielkości dużej bułki):

580 g mąki pszennej

2 małe jajka

1 łyżka soku z cytryny (pominęłam)

1 łyżka oleju słonecznikowego

1,5 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

1 szklanka letniego mleka (250 ml)

60 g roztopionego masła

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży

Ponadto:

50 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania

mak do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Drożdże świeże* rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, sok z cytryny i wyrośnięte drożdże, roztopione lecz nie gorące masło (60 g). Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć na stół i wyrabiać, podsypując ewentualnie mąką (nie za dużo, by ciasto nie było twarde). Wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od rąk (można wyrobić mikserem).

Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość (około godziny czasu).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, z których uformować kulki. Każdą z nich rozwałkować na owalny placuszek o długości około 20 cm. Placuszek posmarować niewielką ilością masła. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstepach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość).

Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 23 – 25 minut. Studzić na kratce.

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Ziołowe bułeczki z chrzanem

Fri, 12 Sep 2014 17:02:50 +0000

Czas świąt Wielkanocy kojarzy mi się z chrzanem, z którym uwielbiam jeść kanapki, więc dlaczego nie dodać go do składników na bułki?

To jest myśl!

Bułeczki wychodzą bardzo delikatne, puszyste, pięknie wyrastają, są wilgotne dzięki dodatkowi sera białego. Ciasto bardzo ładnie rośnie, a bułeczki łatwo się formują.

Smak chrzanu jest delikatnie wyczuwalny, a z ziołami smakują wspaniale.

Polecam na niedzielne śniadanie

Źródło przepisu: Pracownia Wypieków

Składniki:

20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki drożdży suszonych instant)

1 łyżeczka cukru

150 ml ciepłej wody

350 g mąki pszennej, dowolnej

60 g miękkiego białego sera (dowolnego, może to być też serek wiejski, kozi, itp)

40 g miękkiego masła

1,5 łyżeczki chrzanu

1 łyżeczka soli

1 łyżka posiekanych świeżych ziół (dowolnych, ja użyłam ziół prowansalskich)

Drożdże zasypać łyżeczką cukru, dodac 3 łyżki wody i odstawić na 10 minut.
Kiedy „ruszą”, dodać resztę wody i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto – będzie gładkie i lśniące. Można to zrobić również mikserem, ugnatając ciasto hakiem ok. 5-6 minut.
Z ciasta uformować kulę i przełożyć ją do miski. Przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1-1,5 h. Ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części i z każdej uformować okrągłą bułeczkę (ja dodatkowo na każdej bułeczce zrobiłam cienki pasek z ciasta, którego końce podwinęłam pod spód bułki). Ułożyć bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 30-40 minut.
Wyrośnięte bułeczki posmarować wodą (ok. 1/4 szklanki) wymieszaną z cukrem pudrem (1/2 – 1 łyżeczka).

Piekarnik nagrzać do 200 st C. Wstawić wyrośnięte bułeczki do gorącego piekarnika. Piec bułki ok. 16-20 minut.?

Smacznego!??