1 października i czas zacząć studenckie życie. 

Witajcie Kochani, przepraszam za moją chwilową nieobecność, ale zaczął się rok akademicki i przeprowadzka do mieszkania we Wrocławia, w którym nie ma internetu, ale obiecuję, że niedługo nadrobię moje zaległości.

Dzisiaj zapraszam na domową szarlotkę z przepisu mojej Babci Marylki, która nauczyła mnie piec i zaszczepiła we mnie bakcyla do pieczenia

Uwielbiam przyrządzać szarlotki, bo podczas jednego z etapów przygotowań zawsze odciskam nadmiar doku z soczystych jabłek i otrzymuję szklankę nektaru Bogów ; )

Przejdźmy do szczegółów…

..jaka jest?

Szarlotka?

Jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu, a to tego to jedna z najlepszych szarlotek jakie kiedykolwiek jadłam. Kruche ciasto z pyszną i grubą warstwą jabłek, które dzięki dodatkowi kisielu stają się bardziej zwięzłe i dostawają cudnego cytrynowego aromatu.

Babcia?

Co to więcej pisać? To najcudowniejsza Babcia na świecie! 

Pozdrawiam i do usłyszenia wkrótce

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki

1 kostka masła (200 g)

3/4 szklanki cukru

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

Składniki na masę jabłkową:

1.5 kg jabłek

kisiel cytrynowy (lub inny ulubiony)

Dodatkowo:

100 g ciasteczek typu petitki 

4-5 łyżek mleka

Piekarnik nastawić na 180^oC.

Pokruszyć ciastka lub zmiksować blenderem i odłożyć na bok.

Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, następnie dodać cukier, masło, jajka i wszystko wyrobić ręką na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 porcje.

Przygotować formę (o wymiarach 25 x 35 cm). Spód i boku wysmarować masłem i obsypać bułką tartę. Następnie rozłożyć równo połowę ciasta na spód – ciasto może się lekko lepić, dlatego pomoże nam maczanie dłoni w mące.

Włożyć formę do nagrzanego piekarnika i podpiec około 15 minut.

W tym czasie przygotować jabłka. Owoce umyć, osuszyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tartce o dużych oczkach, odcisnąć nadmiar soku, dodać kisiel i dokładnie wymieszać. 

Na podpieczony spód wysypać połowę pokruszonych ciasteczek, następnie wyłożyć jabłka, posypać masę owocową resztą ciasteczek. Resztę ciasta połączyć z 4-5 łyżkami mleka, tak aby miało wygląd lanego ciasta i wylać na wierzch, wyrównać powierzchnię i piec dodatkowe 30-35 minut do złotego koloru.

Po lekkim wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Bardzo dobry i prosty w przygotowaniu jabłecznik, który zasmakuje Wam na ciepło podgrzany w mikrofalówce i zimno Kruche, niezbyt słodkie ciasto, duża ilość prażonych jabłek z cynamonem – to są takie jabłeczniki, które mój R. lubi najbardziej, a może i Wy się skusicie na kawałek?

Naprawdę polecam i życzę miłej soboty ; -)

 

Źródło przepisu: Liska* 

Składniki na ciasto:

250 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
130 g zimnego, posiekanego masła
2 łyżki cukru pudru
2 jajka

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto – jeśli okaże się zbyt suche (co mało prawdopodobne), można dodać 1-2 łyżki zimnego mleka.
Ciasto podzielić w proporcji 2:1.
Większą częścią wylepić spód i brzegi tortownicy o średnicy 20 cm.  Wstawić do lodówki. Resztę ciasta schłodzić w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 180 st C, a w tym czasie przygotwać jabłka:

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek (moim zdaniem o tej porze roku najlepsze są antonówki), obranych, wydrążone gniazda nasienne, jabłka należy pokroić w kostkę
6 goździków
1 kawałek cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)
130-150 g cukru (ilość zależy od tego, jak kwaśne są jabłka)

Jabłka wrzucić do garnka, dodać goździki, cynamon i 1/2 szklanki wody. Gotować tak długo, aż jabłka zaczną się rozpadać (10-15 minut). Gdyby były zbyt suche, dodajemy jeszcze trochę wody (1/3-1/2 szklanki).
Dodać cukier, wyjąć goździki. I lekko przestudzić.
Formę z ciastem wyjąć z lodówki i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut. W tym czasie wyjąć z lodówki resztę ciasta i rozwałkować je cienko między dwoma kawałkami folii spożywczej (na bacie rozkładamy kawałek folii, kładziemy ciasto, przykrywamy drugim kawałkiem folii i wałkujemy).
Podpieczone ciasto wująć z piekarnika, wypełnić jabłkami i na wierzchu położyć rozwałkowane ciasto (ważne, by zrobić to dość sprawnie, by ciasto się nie porwało na kawałki).
Wierzch posypać 1-2 łyżkami cukru i wstawić do piekarnika.
Piec 45-50 minut.
Ostudzić w formie, w której się piekło.
Najlepiej kroi się następnego dnia.

Smacznego!

*modyfikowany przepis z książki „Desery” Konemann/





Miodowo – jabłkowa rozpusta

Rzeczywiście szarlotka godna polecenia tak jak obiecywała Kasia. Kruche delikatne ciasto, duża ilość prażonych jabłek z przyprawami i wyczuwalnym aromatem miodu, a na to wszystko kruszonka cynamonowa.

Przysłowiowy „miód w ustach”

Autorka przepisu: Kasia z bloga Wypieki z Pasją (dziękuję za cudowny przepis)

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

150g masła

2 łyżki zimnej wody

2 żółtka

łyżka cukru waniliowego

4 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na jabłka:

1,5kg kwaśnych jabłek

4 łyżki miodu

cukier – w zależności od kwaśności jabłek

płaska łyżka cynamonu lub mieszanki przypraw do szarlotki

Składniki na kruszonkę:

80g masła

6 łyżek mąki

6 łyżek cukru

Płaska łyżka cukru waniliowego

łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę. Przełożyć do garnka, podlać lekko wodą i prażyć przez około 10 minut. Dodać miód, cukier i cynamon, wymieszać. Prażyć do chwili kiedy jabłka zaczną się rozpadać (zaledwie kilka minut). Wystudzić.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie miksera i utrzeć do połączenia się składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Ciastem wyłożyć dno formy o wymiarach 30/20cm (dobrze jest rozprowadzać ciasto łyżką maczaną w wodzie aby nie kleiła się do ciasta). Ciasto podpiec przez 15 minut w temperaturze 180^oC.

W tym czasie przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki rozetrzeć łyżką lub wyrobić między palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.

Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, posypać kruszonką i piec przez kolejne 40 minut (lub do zrumienienia kruszonki). Kroić po wystudzeniu.

Smacznego!

 Czas na niedzielne ciasto : )

Na blogu Gotuję, bo lubię znalazłam bardzo ciekawy przepis na ciasto z wykorzystaniem jabłek i kokosu. Ciasto w nazwie ma przymiotnik – wilgotny co jest u mnie bardzo ważne w wypiekach, bo chyba nikt nie przepada za suchymi ciastami, które trzeba popijać herbatą. 

Upiekłam! Sprawdziłam i rzeczywiście jest bardzo wilgotne i delikatne, takie jakie lubimy i chociaż za bardzo nie lubię wiórków kokosowych to coraz bardziej się do nich przekonuję. Polecam wypróbowania i upieczenia go we własnej kuchni, bo jest bardzo szybkie, mi zajęło dokładnie 12 minut + czas pieczenia, a przecież warto mieć coś słodkiego na niedzielę. Ba! A nawet powinno się mieć

Autorka przepisu: Kasiaaaa24 (przepis cytuje w całości)

Składniki:

1 pełna szklanka mąki

1 szklanka wiórek kokosowych

2/3 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki cynamonu

6 łyżek oleju

3 łyżki rumu (może byc Malibu lub zwykła wódka)

2 duże jajka

3 średnie jabłka

Dwa jabłka obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę. Trzecie jabłko kroimy w cienkie plasterki. Mąkę łączymy z kokosem, proszkiem i cynamonem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej oraz alkohol i jeszcze chwilę miksujemy. Stopniowo, po łyżce dodajemy suche składniki, a kiedy ciasto jest jednolite dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i mieszamy delikatnie łyżką.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i obsypanej kokosem tortownicy (23-25 cm), a na wierzchu układamy plasterki jabłek w taki sposób, Aby na siebie zachodziły. Dodatkowo wierzch ciasta można posypac cynamonem.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok godziny (wbity w środek ciasta patyczek powinien wyjśc suchy, tzn nie obklejony surowym ciastem, bo może się okazac, że Wasz patyczek wejdzie w jabłko i wtedy będzie wilgotny). Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

W zeszły poniedziałek dostałam do przyjaciółki ze studiów słoik z zakwasem na ciasto z takim przepisem:

„Aby chleb szczęścia się udał należy przestrzegać zasad: nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką (miska plastikowa, szklana). Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryć lnianą ścierką.

Poniedziałek – chleb* wlać do miski, dodać 250 g cukru, nie mieszać, przykryć ściereczką.

Wtorek – Wlać 250 ml mleka (nie mieszać).

Środa – dodać 250 g mąki (nie mieszać).

Czwartek – zamieszać rano, w południe i wieczorem.

Piątek – dodać 250 g cukru (nie mieszać).

Sobota – zamieszać drewnianą łyżką, podzielić na 4 części. 3 z nich rozdać dobrym ludziom na szczęście (do poniedziałku).

Niedziela – do 4 części dodać 250 ml oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 cukier waniliowy, 2 starte na tarce jabłka, startą czekoladę, wymieszać.

Piec około 45 minut (ja piekłam około 1 godzinę) w 180^oC.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście. Chleb piecze się raz w życiu! Spełnia życzenia całej rodziny. Przed zjedzeniem pomyśl życzenie. Oddając pozostałe części podaj przepis.”

Ciekawostką jest, że w Polsce nosi nazwę chleba przyjaźni Amiszów, a w Niemczech ciasto Hermana. Kiedy drożdże nie były tak popularne jak dzisiaj przekazywało zakwaszone ciasto z rąk do rąk.

Mój chlebek wyszedł bardzo smaczny!

Wilgotny, puszysty i delikatny. Z dodatkiem jabłek i gorzkiej czekolady (można dodać swoje ulubione dodatki: orzechy, suszone owoce), upieczony w tortownicy o średni 22 cm.

Do niedzielnej kawy w sam raz!

* Ci, którzy nie dostali zakwasu, a chcą zrobić chlebek podaję przepis na starter:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru szczypta drożdży (opcjonalnie) 

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki z lekko ciepłym mlekiem. Odłożyć w ciepłe miejsce na noc (najlepiej przy kaloryferze). Kolejnego dnia wymieszać i włożyć do lodówki (niekoniecznie). Mieszać przynajmniej raz dziennie, proces fermentacji będzie trwał 3 dni. Po 3 dniach zabierz 1 szklankę starteru i postępuj zgodnie ze wskazówkami powyżej  

Jabłkowe ciągoty

Pierwszy dzień prawdziwych wakacji, a wolny dzień nie może odbyć się bez upieczenia ciasta.

Kolejny przepis z blogu Agnieszki, tym razem z jabłkami bo zaczynam tęsknieć za szarlotkami. Ja zrobiłam swoje w tortownicy o średnicy 20 cm, a cały przepis cytuję za Agnieszkę.

Ciasto dość wilgotne, delikatne, puszyste, na cieście delikatnie jogurtowym, idealne do popołudniowej herbatki. Zniknęło w jedno popołudnie (może w 1 godzinę). Pycha!

Autorka przepisu: Kulinarne Spotkania



Składniki:

2 szkl. mąki pszennej
3 jajka
1/2 szkl. cukru
1/3 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szkl. jogurtu naturalnego
3 jabłka
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka brązowego cukru

Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Jajka ubić z cukrem, dodać olej, jogurt, sól i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Formę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Na wierzch położyć jabłka i posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 40 minut.

Smacznego!

Bardzo puszyste, biszkoptowe ciasto napakowane jabłkami, orzechami włoskimi i laskowymi. Wilgotne, aromatyczne, pięknie pachnie cynamonem i imbirem. Mogę śmiało polecić przepis, bo ciasto jest bardzo proste i szybkie do zrobienia, a smakuje wszystkim.

Źródło przepisu: Słodka pasja

Składniki na ciasto:

6-7 jajek, w zależności od wielkości

240 g cukru

½ szklanki oleju arachidowego (dałam oleju słonecznikowego)

½ szklanki ciepłej wody

170 g orzechów laskowych (dałam 100 g orzechów włoskich i 70 g

laskowych)

4-5 sztuk jabłek, pokrojonych w grubą kostkę

3 łyżki kaszy manny

220 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia 

 

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dosypać porcjami cukier i ubijać jeszcze przez chwilę  do momentu, gdy piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodać żółtka, olej wymieszany z wodą, chwilkę miksować na mniejszych obrotach miksera. Orzechy posiekać, dodać do ubitych jajek razem z kaszą manną i przesianą z proszkiem do pieczenia mąką, mieszać łopatką. Na końcu dodać jabłka i przyprawy. Tortownicę o Ø 25cm (ja piekłam w blaszce o wymiarach 25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem i wysypać cienką warstwą bułki tartej, przelać ciasto, wierzch można posypać orzechami. Ciasto wstawić na środkową półkę w piekarniku, nastawić temperaturę na 170°C, piec ciasto 1 h, z włączonym termoobiegiem, po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!



Kasztany, akordeon, jesień.

Składniki na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g masła

200 g cukru (najlepiej dać trochę mniej)

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

szczypta soli

1 białko – tylko do posmarowania

Ponadto:

1 kg jabłek

zmielony cynamon

cukier z wanilią

skórka otarta z 1 cytryny

Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do miski i zasypać cukrem z wanilią (ilość według uznania), wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na 2 godziny, następnie odsączyć z soku.

Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka, cukier, śmietanę i sól. Ciasto zagnieść, wyrobić i włożyć do lodówki na 2 godziny, owinięte w folię spożywczą.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 części.

Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno i boki formy na tartę (lub innej o niewysokich bokach) o średnicy 25 cm. Posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 160ºC przez 15 minut.

Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka, ściśle, jedno obok drugiego, przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, wysmarować białkiem. Piec jeszcze 60 minut w temperaturze 160ºC.

Podawać oprószoną cukrem pudrem z lodami waniliowymi.

Smacznego

Dziewczyna jak malina, a może jak jeżyna?

Pyszne, proste i szybkie ciasto ze startym jabłkiem – dlatego ciasto jest wilgotne i jeżynami, które nadają ciastu piękny kolor i ciekawy smak. Bardzo aromatyczne, miękkie, z chrupiącą posypką z cynamonową nutą pasuje do popołudniowej herbaty. Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło lub podgrzane w mikrofalówce, podane z lodami śmietankowymi

Dla mnie? Pycha dlatego poproszę dokładkę! 

Autorka przepisu: Dorotus76

Składniki:

250 g mąki

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

130 g jasnego cukru muscovado

175 g masła

pół łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru demerara

1 małe jabłko, nieobrane, stare na tarce aż do ogryzka

2 duże jajka, roztrzepane

skórka otarta z cytryny

225 g jeżyn

Do miski przesiać mąkę, proszek i sodę. Dodać masło, cukier muscovado i rozetrzeć palcami jak na kruszonkę. Odłożyć 5 łyżek tej kruszonki na posypkę; do posypki dodatkowo wmieszać cynamon i cukier demerara, odstawić.

Starte jabłko wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Miksturę wmieszać do ciasta, wymieszać  (ciasto będzie bardzo gęste – takie ma być). Delikatnie wmieszać 3/4 jeżyn.

Keksówkę o wymiarach dolnych 21 x 10,5 cm wysmarować masłem, posypać kaszą manną.Wlać do niej ciasto, na górę kładąc pozostałe jeżyny. Na końcu wyłożyć posypkę.

Piec w temperaturze 180ºC przez 1 h 20 minut (tak, tak długo :). Po 50 minutach pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową. Piec do tzw. suchego patyczka. Studzić najpierw w formie, potem na kratce.

Smacznego

J a b ł e c z n i k  

p r z e c h r z cz o n y 

 n a  s z a r l o t k ę

Przepis wzięłam od siostry Leonilli, troche go ulepszyłam.

Moj wielki sukces? Uwielbiam pieć ciasta dla mojej rodziny i znajmomych, najchetniej zamiast prezentów robiłabym właśnie takie niespodzianki : ) Na swojej drodze spotykam wielu wspaniałych i pełnowartościowych jak najlepszy chleb pod słońcem..

Takimi istotami są Iza i Irek – właściciele przecudownego miejsca, kawiarni najlepszej na świecie, gdzie uwielbiam spędzać wieczory – najlepiej wszystkie, a znajduje się w mieście, w którym mieszkam – mój kochany Ostrzeszów – do którego zawsze chętnie wracam. B a s z t a, bo tak kawiarnia się nazywa panuje wspaniała atmosfera, w uszach słychać spokojny i cichy jazz, że można bez problemu porozmawiać w przeciwieństwie co do niektórych pubów. Chyba najwspanialszą rzeczą jest to, że I & I zamienili te miejsce w oazę spokoju, gdzie w karcie menu można znaleźć kawę godną króla i czasem zjeść moją szarlotkę. Dla mnie wielki zaszczyt, że można ją tam spotkać. Pierwszy raz przyniosłam ją na otwarcie kawiarnii i tak już zostało, że czasami tam piekę, a to Oni zmienili nazwę siostry Leonilli jabłecznik kruchy na szarlotkę! 

Skaładniki na ciasto:

1) 500 g mąki

2) 50 g cukru

3) 1 mały proszek do pieczenia

4) 5 żółtek

5) 1 kostka masła

6) szczypta soli

1 cukier waniliowy

2 łyżki śmietany

2 – 3 kg jabłek

250 g cukru pudru

dużo cynamonu

5 białek

Z podanych składników (1-6) wyrabiamy ciasto i dzielimy je na połowę. Do połowy dodajemy 2 łyżki śmietany, ugniatamy i wykładamy ciastem blaszkę wyłożoną poprzednio papierem do pieczenia. Drugą połowę wkładamy do zamrażalnika. Na ciasto rozkładamy utarte na atartce o dużych oczkach jabłka połączone z cynamonem. Jabłka wyrównujemy i posypujemy równo na całej wielkości cukier waniliowy. Z białek ubijamy pianę dodając 250 g cujru pudru – ja czasem daję zwykły cukier. Pianę wykładamy na ciasto i pokrywamy ją wiórkami z ciasto z zamrażalnika startymi na tartce o dużych oczkach

Pieczemy ok 1 godziny w 180^OC

Świetnie smakuje podana na ciepło z bitą śmietaną i gałką lodów – miód w gębie ; )

Smacznego : )