Słodkie Przepisy Kulinarne » Jabłeczniki / Szarlotki

Chleb z Watykanu

Sat, 11 Oct 2014 00:09:23 +0000

W zeszły poniedziałek dostałam do przyjaciółki ze studiów słoik z zakwasem na ciasto z takim przepisem:

„Aby chleb szczęścia się udał należy przestrzegać zasad: nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką (miska plastikowa, szklana). Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryć lnianą ścierką.

Poniedziałek – chleb* wlać do miski, dodać 250 g cukru, nie mieszać, przykryć ściereczką.

Wtorek – Wlać 250 ml mleka (nie mieszać).

¦roda – dodać 250 g mąki (nie mieszać).

Czwartek – zamieszać rano, w południe i wieczorem.

Piątek – dodać 250 g cukru (nie mieszać).

Sobota – zamieszać drewnianą łyżką, podzielić na 4 części. 3 z nich rozdać dobrym ludziom na szczęście (do poniedziałku).

Niedziela – do 4 części dodać 250 ml oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 cukier waniliowy, 2 starte na tarce jabłka, startą czekoladę, wymieszać.

Piec około 45 minut (ja piekłam około 1 godzinę) w 180^oC.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście. Chleb piecze się raz w życiu! Spełnia życzenia całej rodziny. Przed zjedzeniem pomyśl życzenie. Oddając pozostałe części podaj przepis.”

Ciekawostką jest, że w Polsce nosi nazwę chleba przyjaĽni Amiszów, a w Niemczech ?ciasto Hermana. Kiedy drożdże nie były tak popularne jak dzisiaj przekazywało zakwaszone ciasto z rąk do rąk.

Mój chlebek wyszedł bardzo smaczny!

Wilgotny, puszysty i delikatny. Z dodatkiem jabłek i gorzkiej czekolady (można dodać swoje ulubione dodatki: orzechy, suszone owoce), upieczony w tortownicy o średni 22 cm.

Do niedzielnej kawy w sam raz!

* Ci, którzy nie dostali zakwasu, a chcą zrobić chlebek podaję przepis na starter:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru ?szczypta drożdży (opcjonalnie) ?

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki z lekko ciepłym mlekiem. Odłożyć w ciepłe miejsce na noc (najlepiej przy kaloryferze). Kolejnego dnia wymieszać i włożyć do lodówki (niekoniecznie). Mieszać przynajmniej raz dziennie, proces fermentacji będzie trwał 3 dni. Po 3 dniach zabierz 1 szklankę starteru i postępuj zgodnie ze wskazówkami powyżej ?

Szarlotka misiankowa

Mon, 29 Sep 2014 12:58:37 +0000

Kasztany, akordeon, jesień.

Składniki na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g masła

200 g cukru (najlepiej dać trochę mniej)

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

szczypta soli

1 białko – tylko do posmarowania

Ponadto:

1 kg jabłek

zmielony cynamon

cukier z wanilią

skórka otarta z 1 cytryny

Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do miski i zasypać cukrem z wanilią (ilość według uznania), wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na 2 godziny, następnie odsączyć z soku.

Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka, cukier, śmietanę i sól. Ciasto zagnieść, wyrobić i włożyć do lodówki na 2 godziny, owinięte w folię spożywczą.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 części.

Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno i boki formy na tartę (lub innej o niewysokich bokach) o średnicy 25 cm. Posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 160oC przez 15 minut.

Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka, ściśle, jedno obok drugiego, przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, wysmarować białkiem. Piec jeszcze 60 minut w temperaturze 160oC.

Podawać oprószoną cukrem pudrem z lodami waniliowymi.

Smacznego

Jabłecznik z bitą śmietaną

Mon, 15 Sep 2014 23:45:07 +0000

Do niedzielnej popołudniowej kawy polecam…

…jabłecznik z bitą śmietaną, znany również pod nazwą „jabłecznik królewski”, bo naprawdę taki jest.

Ciasto godne polecenia – ma delikatne biszkoptowe ciasto, przełożone zwięzłą masą z prażonych jabłek z dodatkiem galaretki brzoskwiniowej, pokryte kołderkę z bitej śmietany, a wierzch jest posypany wiórkami czekoladowymi. Czy można pragnąć czegoś więcej?

Mojemu R. bardzo smakowało, powiedział – „jest rewelacyjny!”

Życzę pysznej niedzieli, pełnej słońca, w gronie najbliższych : )

Składniki na biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

1,2 kg jabłek

1 galaretka o smaku brzoskwiniowym

1/4 szklanki wody

Składniki na masę z bitej śmietany:

200 ml śmietany kremówki

1/2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Dodatkowo do dekoracji:

3-4 kostki mlecznej czekolady

Piekarnik nastawić na 180^oC.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, wysmarować ją masłem i obsypać mąką.

Białka oddzielić na żółtek i na puszystą pianę, dodać cukier i dokładnie zmiksować. Dalej wlać żółtka, wsypać proszek do pieczenia razem z mąką przesianą przez sitko. Wymieszać do połączenia się składników i przelać do formy.

Piec 30-40 minut (do suchego patyczka i złotego koloru wierzchu). Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W czasie pieczenia biszkoptu umyć jabłka, obrać, usunać gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłkowych kosteczek. Kiedy z jabłek dostatecznie odparuje woda (jabłka mają być dość gęste, tak po około 20 minutach prażenia) dodać galaretkę i trzymać garnek na piecu dodatkowe 5 minut. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki, aby masa nie wsiąknęła w biszkopt.

Kiedy biszkopt będzie już wystudzony przekroić na 2 blaty jeden grubszy tj. 2/3 wysokości biszkoptu, drugi cieńszy 1/3 wysokości ciasta.

Na spód talerza, na którym będziemy podawać ciasto ułożyć większy blat, przełożyć masą jabłkową i przykryć cieńszym blatem.

Na wierzch przygotować masę z bitej śmietany: w 1/3 szklanki wody rozpuścić połowę galaretki i odstawić do lekkiego ostygnięcia, następnie dobrze schłodzoną śmietanę ubić mikserem, pod koniec miksowania dodać galaretkę i wymieszać do połączenia się składników.

Na wierzch biszkoptu rozłożyć równo masę z bitej śmietany i udekorować startą na małych oczkach czekoladą.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

łatwe i puszyste ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Sun, 14 Sep 2014 04:50:16 +0000

Jesień i ostatni tydzień wakacji : )

Witam z powrotem

Dzisiaj zapraszam na ciasto w jesiennym klimacie, chociaż słoneczko naprawdę świetnie dopisuje i zaczęła się piękna, polska jesień ; )

Wypiek jest puszysty, delikatny, z jabłkami i nutką orzechową. Jest ekspresowe do zrobienia, a smakuje jak babcine ciasto z mojego dzieciństwa, za którym już bardzo tęskniłam.

Polecam!

Autorka przepisu: Dorotus76 (ja zrobiłam z 4/5 porcji na kwadratową blaszkę 23 x 23 cm)

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

250 g margaryny lub masła, roztopionego

1,2 kg jabłek

garść orzechów włoskich lub pekanów

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder, do posypania

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (masło może być ciepłe). Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.?

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę (warto wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny, by nie ciemniały). Orzechy z grubsza pokroić.

Jajka (w całości) ubić na lekką i puszystą pianę przy pomocy miksera (końcówki do ubijania białek, najwyższe obroty miksera). Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać margarynę i zmiksować (ta sama końcówka co wcześniej, najwyższe obroty miksera).

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm (lub niedużo mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Surowe ciasto wylać na blachę (będzie dość niskie, ale wyrośnie). Wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami i cynamonem.

Piec w temperaturze 200oC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego

Szarlotka wg przepisu Kasi Babci

Fri, 12 Sep 2014 20:42:21 +0000

Prawdą jest, że babcine przepisy są najlepsze – zawsze wychodzą i wszystkim smakują. Ta reguła sprawdziła się również i w tym przypadku.

Skorzystałam z przepisu Kasi Babci na szarlotkę na delikatnym, kruchym spodzie, z grubą warstwą prażonych jabłek z dużą ilością cynamonu, która rozpływa się w ustach.

Szczerze i gorąco polecam, bo szarlotka jest przepyszna!

Miłego popołudnia

Źródło przepisu: Słodkie Fantazje (z moją małą zmianą)

Składniki na ciasto:

400g mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

16g cukru waniliowego

3-4 łyżki mleka

160 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

2 kg kwaśnych jabłek

1/3 szklanki cukru

16g cukru z prawdziwą wanilią

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (dałam 2 czubate łyżeczki)

40g masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej (zastąpiłam budyniem waniliowym)

Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 3-4 kawałki. Pokrojone jabłka wrzucić do niedużego rondla/garnka, dodać 1/4 szklanki wody i resztę składników (oprócz mąki ziemniaczanej). Poddusić, od czasu do czasu mieszając (jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadające się). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, poddusić jeszcze ok. 1 minuty i zestawić z gazu do przestudzenia. Jeżeli jabłka są zbyt kwaśne można je jeszcze dosłodzić do smaku.?

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na stolnicę lub do miski. Dodać cukier i pozostałe składniki (oprócz mleka), wyrobić ciasto w robocie lub ręcznie około 5 minut. Ciasto będzie miękkie i lepiące, ja użyłam miksera i z ciastem bardzo dobrze się pracowało. Stolnicę oprószyć mąką. Z ciasta utworzyć kulę, przekroić na pół. Jedną połowę odłożyć na bok, drugą wylepić spód blaszki (u mnie o wymiarach 25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto ponakłuwać w paru miejscach widelcem.

Spód podpiec około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłkowe nadzienie. Pozostałe ciasto wymieszać z 3-4 łyżkami mleka, aby stało się delikatnie lejące i wylać je na wierzch nadzienia jabłkowego.

Piec ok. 3-35 minut w temperaturze 180 stopni C. Wierzch powinien być zrumieniony. Wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do przestudzenia.

Udekorować wierzch posypując szarlotkę cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i cynamonem

Thu, 11 Sep 2014 08:54:13 +0000

Relaksuję się i odzyskuję pozytywną energię w kuchni. Po dzisiejszym kolokwium musiałam odpocząć od nauki i zrobić coś pysznego, dlatego dzisiaj zapraszam na…

…pyszne, wilgotne, maślane, bardzo puszyste ciacho z kawałkami jabłek i sporą porcją cynamonu. Ciasto bardzo szybkie do zrobienia – idealne do popołudniowej kawy lub herbaty z miodem.

Uwaga! Należy pamiętać, aby do pieczenia ciasta jajka, mleko i masło miało pokojową temperaturę.

Polecam!

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mleka
2 łyżki ajerkoniaku lub Advocaata (można pominąć lub dać 1 łyżkę rumu – ja dałam Malibu)
150 g bardzo miękkiego masła i 2 łyżki oliwy extra vergine lub tylko masło – 170 g
1 szklanka cukru (można dać mniej)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 jajka
2 średnie jabłka (około 500 g), pokrojone na ćwiartki a następnie w plasterki, skropione łyżeczką soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Tortownicę o średnicy około 23 cm posmarować masłem. Przygotować jabłka, skropić cytryną aby nie ściemniały.

Obydwie mąki przesiać do miski, dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól i dokładnie wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać mleko z ajerkoniakiem.
Utrzeć miękkie masło z połową (1/2 szklanki) cukru na białą i puszystą masę. Na koniec wciąż ucierając dodawać stopniowo oliwę. Resztę cukru wymieszać z cynamonem.
Nadal ucierając dodawać po jednym jajku i miksować po każdym dodanym przez około 1 – 2 minuty aż całkowicie połączą się z masą.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać mieszankę z mąką w 3 partiach na zmianę z mlekiem (również w 3 partiach), cały czas miksując na najmniejszych obrotach tylko do połączenia się składników. Partie mleka i mąki dodajemy jedna po drugiej, bez przerw.
Połowę masy wyłożyć do formy, na wierzchu położyć plasterki jabłek (mogą na siebie nachodzić). Posypać połową mieszanki cukru i cynamonu, wyłożyć resztę masy, posypać pozostałym cukrem.
Wstawić do piekarnika i piec przez 35 – 40 minut do suchego patyczka aż wierzch będzie zrumieniony i chrupiący.

Smacznego!

Aromatyczne ciasto z jabłkami

Thu, 04 Sep 2014 16:01:02 +0000

Bardzo proste, szybkie, aromatyczne ciasto z dodatkiem jabłek i korzennych przypraw. Idealne do popołudniowej kawy.

Zapraszam na kawałek

Mój przepis.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

3 – 4 duże jabłka

1/2 szklanki cukru

4 łyżki oleju

8 łyżek mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatałowej

2 łyżeczki kakao

2 łyżki soku z cytryny

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny, dodać cukier i odstawić na 30 minut. W innej misce wymieszać resztę składników (oprócz kakao), połączyć dokładnie z jabłkami i podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać kakao a do drugiej 1 łyżkę mąki.

Tortownicę o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i obsypać mąką. Do blaszki dawać raz jasną część ciasta raz ciemną.

Piec w 180^oC przez 40 – 45 minut.

Wystudzić w formie.

Smacznego.

Szarlotka na mące krupczatce

Wed, 03 Sep 2014 22:07:46 +0000

Czy wiecie, że szarlotka pochodzi z Francji? Pierwsza została upieczona przez Marie-Antoine Careme?. Moim zdaniem za wynalezienie tak wspaniałego smaku powinien dostać co najmniej nagrodę Nobla

Dzisiaj zapraszam na moją szarlotkę. Ma pyszne delikatne, półkruche ciasto z mąki krupczatki, wypełnione grubą warstwą jabłek z cynamonem. Szarlotka posypana cukrem pudrem przypomina smak najpiękniejszych dni z mojego dzieciństwa.

Idealna do popołudniowej kawy w wolne popołudnie.

Miłego leniuchowania

Składniki na ciasto:

500 g mąki krupczatki

4 jajka

1/2 szklanki cukru

200 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Skórka otarta z 1 cytryny

3-4 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę jabłkową:

2 kg jabłek

2 łyżeczki cynamonu

cukier waniliowy

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i pokrojone na małe kawałki zimne masło. Połączyć składniki, tak aby powstały małe grudki. Wsypać skórkę cytrynową, wbić jajka ( pół jajka zostawić do posmarowania wierzchu) i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik włączyć na 190^oC.

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce w cienkie plasterki. Dodać cynamon i odstawić.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części. Rozwałkować na 2 placki o takich wymiarach jak blaszka (20 x 30 cm), którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Jeden z placków wyłożyć na blaszce i piec 8-10 minut i lekko przestudzić

Wyłożyć jabłka na podpieczony spód, posypać z wierzchu cukrem waniliowym i przykryć drugim plackiem. Wierzch posmarować połówką roztrzepanego jajka i nakłóć widelcem w kilku miejscach.

Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut (do złotego koloru).

Wierzch posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Jabłecznik wg Philipa Johnsona

Tue, 12 Aug 2014 21:06:28 +0000

Chwila odpoczynku i ciasto bardzo jabłkowe

Od razu po sernikach w moim rankingu ulubionych słodkości są ciasta z jabłkami! Są zawsze wilgotne, owocowe i przypominają mi, że jest gdzieś niedługo czeka na mnie lato, a na drzewach rosną jabłka i można je bezkarnie zrywać i się nimi zajadać. Jabłko to mój ulubiony owoc!

Ciasto upieczone z okazji obrony mojego Pana inż. R.N. jestem z Niego bardzo, ale to bardzo dumna i gratuluję z całego serca! Kto wie, może Panowie inżynierowie bardziej kochają swoje dziewczyny :> to się sprawdzi w najbliższym czasie, bo inżynierem jest dopiero od paru godzin

Drugi powód (taki mały) koniec mojej sesji i chwila odpoczynku przy kawałku ciasta, które spełnia moje wszystkie wymagania! Jabłecznik jest bardzo wilgotny, z lekką cytrynową nutką – pycha! Już się z moimi dziewczynami ze studiów zastanawiałam co my teraz będziemy robić jak się nie musimy uczyć? Nie wądpię w to, że każda coś znajdzie dla siebie ; )

Przepis pochodzi ze strony: http://wkuchni.usagi.pl/kat10/126/Jablecznik_wg_Philipa_Johnsona.html

Życzę wszystkich miłych dni wypoczynku od nauki

Składniki na ciasto:

7 średnich jabłek

sok i skórka otarta z jednej cytryny

3 jajka

250g cukru (dałam 200g, jabłka były słodkie)

150 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g rozpuszczonego masła

100 ml mleka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

100 g podpieczonych, grubo posiekanych pekanów (dałam orzechy włoskie)

100 g podpieczonych orzeszków piniowych (dałam grubo posiekane migdały)

120 g rodzynek

Składniki na posypkę na wierzch ciasta:

3 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Piekarnik rozgrzać do 170oC.

Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki masłem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pociąć w kostkę. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny i odstawić. Jajka, cukier i cukier waniliowy połączyć i ubijać do otrzymania jasnej, gęstej i puszystej masy. Dodać masło i mleko i dokładnie wymieszać. Połączyć z przesianą mąką i proszkiem. Dorzucić orzechy i rodzynki oraz jabłeka i wszystko wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzchem gorącej łyżki. Pozostałe 3 łyżeczki cukru, cynamon i gałkę muszkatołową wymieszać i posypać tą mieszanką wierzch ciasta.

Piec około 70 minut do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie suchy (u mnie ok 60 minut). Jeśli wierzch zbyt mocno się przyrumieni, można przykryć go folią aluminiową.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasto na 10 minut w tortownicy, a póĽniej studzić na kratce. Można posypać wierzch cukrem pudrem, ale posypka ma piękny złoty kolor, więc tak też zostawiłam.

Smacznego!

Ciasto ‚salceson’

Sat, 09 Aug 2014 10:56:15 +0000

piękna złota jesień i jedno z naszych ulubionych!

Salceson. Nazwa trochę odstraszająca jak dla ciasta, ale bez obaw ; -)

Wypiek od lat w naszym domu, bo przez każdego bardzo lubiane.

Szybkie, bo same przygotowanie zajmuje około 10 minut + godzina w piekarniku i ciasto gotowe, a do tego przepyszne – intensywnie kakaowe, puszyste, wilgotne, z jabłkami i cynamonowym aromatem.

Ciasto można polukrować lub polać polewą czekoladową.

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

2 szklanki mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki cynamonu

3 łyżki kakao

1 szklanka oleju

3 duże jabłka

Przygotować formę keksówkę o długości 30 cm., wyłożyć papierem do pieczenia.

Włączyć piekarnik na 200^oC.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, odłożyć na bok.

Do miski wbić całe 5 jajek i zmiksować mikserem, dodać cukier i ubić na puszystą pianę. Następie, cały czas miksując dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cynamon, kakao, a na koniec olej. Wymieszać dokładnie.

Na koniec dodać jabłka i delikatnie wmieszać je łyżką w ciasto. Gotową masę przelać do formy i wyrównać.

Piec około 55-60 minut (do suchego patyczka).

Smacznego ; )