Słodkie Przepisy Kulinarne » Makowce

Ciasto z Prince Polo

Mon, 25 Aug 2014 02:11:30 +0000

Pyszne, lekkie ciasto na biszkopcie z masą ze śmietany kremówki z dodatkiem wafelków Prince Polo, brzoskwiń i czekolady, przykryte warstwą galaretki. Idealne do popołudniowej kawy ; -)

Ciekawy i prosty przepis.

Polecam i życzę miłego nowego tygodnia ; -)

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na biszkopt:

4 jajka

2/3 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej (z czego ująć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Formę o wymiarach 25 x 35 (lub 25 x 40) wyłożyć papierem do pieczenia (razem z bokami). Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170oC około 20 -30 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Całkowicie wystudzić.

Składniki na masę kremową z Prince Polo:

1 litr śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody*

4 wafelki Prince Polo classic (lub dowolne), każdy o wadze około 50 g, pokruszone (im większe okruszki tym lepiej chrupią w masie)

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach

puszka brzoskwiń w syropie (410 g)

Brzoskwinie odsączyć, pokroić na kawałki, sok zachować.

Wafelki wymieszać z czekoladą.

¦mietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Cienką strużką wlewać lekko ciepłą żelatynę, miksując. Dodać wafelki, czekoladę, kawałki brzoskwiń, wymieszać.

Sok po brzoskwiniach wymieszać z 1/4 szklanki wody. Nasączyć nim wystudzony biszkopt. Następnie na wierzch wyłożyć masę kremową z wafelkami, wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Ponadto:

2 galaretki brzoskwiniowe (użyłam pomarańczowych), każda na 500 ml wody

Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody o 1/4 (dwie galaretki rozpuściłam w 750 ml czyli 3 szklankach wody). Lekko tężejące wylać na stężoną już masę kremową. Wstawić do lodówki do całkowitego ich stężenia.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego

* w oryginale zamiast żelatyny były 2 śmietan-fixy, których ja nie używam; jeśli używacie angielskiej double cream ilość żelatyny należy zmniejszyć, by masa nie była zbyt sztywna??

Makowiec z wiśniami

Tue, 19 Aug 2014 10:19:46 +0000

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam w życiu. Na kruchym, smacznym spodzie. Masa makowa jest wymieszana z ugotowanym wcześniej budyniem, dlatego jest wilgotna i nie kruszy się podczas krojenia. Na wierzchu poukładane są wiśnie z syropu, które idealnie komponują się z makiem. Do tego ozdobna kratka na górze.

Makowic zrobił furorę na świątecznym stole!

Polecam wypróbować.

Przepis dostałam od Babci Marylki

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

125 g cukru

250 g masła

1 jajko

8 łyżek zimnej wody

2 łyżki bułki tartej

Składniki na masę makową:

500 g maku

150 g cukru

3 jajka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

750 ml mleka

200 g śmietany 18%

Dodatkowo:

1 słoik wiśni

Z podanych składników (oprócz bułki tartej) zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na spód blachy, ponakłuwać widelcem i posypać bułką tartą, resztę odłożyć na kratkę.

Mak sparzyć mlekiem i zmielić 2-krotnie. Budynie wymieszać z cukrem i 150 ml mleka. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany budyń i zagotować. Odstawić do ostygnięcia. Zimny budyń zmiksować z makiem, roztrzepanymi jajkami i śmietaną. Masę wyłożyć na ciasto. Wiśnie odsączyć na sicie z nadmiaru soku i poukładać wiśnie. Z reszty ciasta zrobić kratkę i ułożyć na masę makową.

Piec w 180^oC około 1 godzinę (tak aby kratka była złota).

Smacznego!

Makiełki wg Pani N. : )

Tue, 12 Aug 2014 21:06:33 +0000

Święta, święta i po świętach i zbawienne właściwości maku

Na świąteczny specjał czekam cały rok, dlatego w tym roku nasza miska makiełek była naprawdę duuuuża, aby dla nikogo ich nie zabrakło! Najlepsze makiełki jadłam u Radka w domu! Od czasu kiedy pierwszy raz je spróbowałam robie je u nas w domu wg przepisu Radka mamy. W różnych domach, w różnych zakątkach Polski przyrządza się je w różny sposób, z różnymi dodatkami, a to ze skłodką bułką, z makaronem, z chlebem, albo robi sie kutie z pszenicą, a te przyrządza się z biszkoptami. Są pyszne!

Przed świętami przewidziałam, że codziennie w mojej diecie na czołowym miejscu będzie znajdował się mak – a to makiełki, a to makowiec zwijany, albo jakiś inny makowy specjał. Jako przyszły pracownik służby zdrowia interesuję się bardzo właściwościami zdrowotnymi produktów, które spożywam i przeczytałam kilka artykułów na jego temat i nie żałuję, że go pochłaniałam w takiej ilości: )

Oto największe zalety :

- Są kopalnią witamin – zawiera w swoim składzie witaminy: A, C, D, E, B3, które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci oraz dbają o prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku

- Zawierają sporo wapnia – wapń jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania kośćca oraz układu krwionośnego

- Regulują pracę układu pokarmowego -taką funkcję mak zawdzięcza niemałej zawartości błonnika pokarmowego, który pęczniejąc w żołądku poprawia perystaltykę jelit i ułatwia pracę układowi pokarmowemu

- Ma ją działanie przeciwmiażdżycowe – mak zawiera kwas linolowy, który jest strażnikiem pracy serca, chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu

- Wykazują funkcję przeciwnowotworową – dzięki temu, że mak zawiera spore ilości kwasu oleinowego, uważa się, że pozwala ustrzec się przed rakiem piersi

Należy pamiętać, że ziarna maku są produktem wysoko kalorycznym, 100 g ma aż 478 kcal i zawiera ok. 43 g tłuszczu. Dodatkowo mak łączymy najczęściej z innymi kalorycznymi produktami tj. bakalie, miód, orzechy. Warto więc korzystać z ich zdrowotnych właściwości, jednocześnie zachowując przy tym umiar – jak ze wszystkim ; )

Składniki na makiełki:

biszkopty (ja używam wrocławskich mamutów)

mak – sparzony najlepiej poprzedniego dnia i zmielony 3 – krotnie

ulubione bakalie – u mnie rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, orzechy włoskie, migdały – poprzednio sparzone wrzącą wodą

ciepłe mleko

duży cukier waniliowy

miód do smaku

W garnku zagotować mleko i wymieszać je z cukrem waniliowym. W osobnej misce wymieszać mak z miodem wg własnych upodobań smakowych. Pokroić bakalie dosyć drobno i wymieszać je z makiem. W dużej misce na dnie wyłożyć na dno biszkopty zamoczone w ciepłym mleku, na to wartwa maku z bakaliami, następna wartwa zamoczonych biszkoptów w mleku, znowu masa makowa i ostatnia wartwa biszkoptów. Resztę ciepłego mleka wlać powoli do miski, tak aby wszystko pokryło się mlekiem i wsiąkło (żeby aby nie było widać na wierzchu mleka).

Udekorować.

Smacznego!

Makowiec (japoński)

Sun, 10 Aug 2014 11:57:24 +0000

Jeden z ulubionych makowców w rodzinie. Nazywany również makowcem japońskim. Przepis wzięłam z zaczarowanego notatnika mojej babci. Dziwna nazwa, nie powiem, bo wątpię, aby przepis pochodził z Japonii

W smaku? Boski! Delikatny, puszysty, nie za suchy, a nawet powiedziałabym, że należy do tych mokrych ciast. Po prostu niezastąpiony.

Jeśli zbieracie już przepisy na Bożonarodzeniowy stół to polecam go uwzględnić w swoim jadłospisie

Pogodnego dnia w ten szarobury dzień (przynajmniej we Wrocławiu)!

Składniki na ciasto:

1 kostka margaryny

300 g zmielonego dwukrotnie maku

600 g jabłek

9 jaj

400 g cukru pudru

9 czubatych łyżek kaszki manny

1 mały proszek do pieczenia

100 g orzechów włoskich

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczach. Odłożyć.

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać kolejno żółtka. Dodajemy na przemian po 1 łyżce maku i 1 łyżce startych na dużych oczkach jabłek. Następnie dodajemy kaszkę mannę, proszek do pieczenia i pokrojone orzechy włoskie. Na koniec dodać ubite na sztywną piane 9 białek i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.

Piec 1 godzinkę w 180^oC.

Po upieczeniu warto polać go polewą czekoladową.

Przepis na polewę czekoladową:

1/3 szklanki wody, 4 łyżki kakao i 200 g cukru wymieszać w garnuszku i zagotować. Na koniec dodać 1 kostkę masła na wyłączonym gazie i wymieszać, aby tłuszcz całkowicie się rozpuścił.

Polać wierzch ciasta.

Smacznego!

Ciasto makowe z białek

Tue, 29 Jul 2014 03:12:30 +0000

Makowa prostota

Często mamy zbędne białka np. po kruchym cieście i co z nimi zrobić? – przecież wyrzucić to szkoda. U mnie w domu zawsze robi się ekspresowe ciasto, ktore zawsze wychodzi, a w smaku jest delikatnie słodki, jest puszysty, a w zębach przyjemnie trzeszczy nam mak. Jest zwane ciastem szklankowym, bo praktycznie każdego składnika oprócz oleju jest tyle samo. Ja zawsze wlewam białka do szklanki i patrzę ile objętości one zajmują i tyle samo daję reszty składników: maku, mąki i cukru. Polecam!

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka maku suchego (nie trzeba mielić)

1 szklanka białek

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Do otrzymanej masy dodać mąkę, mak, proszek do pieczenia, olej, wymieszać.

Piec w keksówce lub w formie do babek z kominkiem około 50 minut (czasem krócej, to zależy od piekarnika), w temperaturze 220 stopni, od góry podczas pieczenia przykryć papierem lub folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekło. Piec do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego

*moje ciasto jest niewielkich rozmiarów, ponieważ robiłam z połowy porcji (zostało mi 5 białek, które zajęły mi pół szklanki)

Makowiec na kruchym cieście

Thu, 24 Jul 2014 08:54:21 +0000

Przygotowania do świąt i cudowny makowiec na kruchym spodzie z kaszką manną

Szalony czas sprzątania, gotowania i oczywiście pieczenia. Wczoraj długo szukałam przepisu na makowca z mojego dzieciństwa i znalazłam ten jedyny, mój wymarzony i upragniony! Właśnie skończyłam pierwszą degustację – wilgotna masa makowa i kruche ciasto to wspaniały duet. Myślę, że już na zawsze zagości u nas na świątecznym stole. Może Wam też się spodoba? – Napewno musicie spróbować ; )

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej

15 dag cukru pudru

25 dag margaryny

1 jajo

2 żółtka

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 litr mleka

15 dag kaszy manny

10 łyżek cukru

otarta skórka z 1 cytryny

4 jajka

1 kg maku już po sparzeniu i 3-krotnym zmieleniu

5 dag rodzynek

cukier waniliowy (32 g)

Ponadto:

4 łyżki powideł śliwkowych

Do mąki wsypać cukier puder, dodać miękką margarynę, jajko, żółtka, kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3) i włożyć do lodówki na około 60 minut.

W dużym rondlu zagotować mleko z cukrem, otartą skórką z cytryny oraz cukrem waniliowym. Wsypać kaszkę manną, ponownie zagotować, stale mieszając. Rozdzielić jajka, białka ubić na sztywną pianę, żółtka rozprowadzić dwiema łyżkami mleka. Do kaszki mannej dodać żółtka i mak, całość delikatnie przemieszać z ubitą pianą.

Jedną część kruchego (tą większą) ciasta wylepić spód blaszki wyłożonym papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłożyć powidła, a na powidła masę makową. Drugą część ciasta rozwałkować, nożem wycinać paski i udekorować nimi wierzch ciasta.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Zawijany makowiec drożdżowy

Thu, 17 Jul 2014 23:08:56 +0000

Ciasto, które musi znaleĽć się na stole w okresie świątecznym to koniecznie zawijany drożdżowy makowiec. To tradycja. Ciasto ma chrupiącą skórkę i pyszne nadzienie makowe napakowane ulubionymi bakaliami.

Lubicie?

Zapraszam!

Składniki na 2 strucle:

2 1/2 szklanki mąki (+ do podsypywania)

50 g świeżych drożdży

100 ml mleka

125 g roztopionego masła/margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru

szczypta soli

1/2 łyżki spirytusu

Składniki na masę makową:

500 g maku

ok. 250 ml mleka

250 ml wody

150 g cukru

2 łyżki miodu

50 g masła

3 białka

50 g rodzynków

50 g orzechów włoskich

skórki pomarańczowej – daj tyle ile lubisz

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.? Masło roztopić, ostudzić. Do wyrośniętych drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie i nie lepiące do rąk ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Mak opłukać i sparzyć wrzącą wodą (najlepiej zrobić to wieczorem, dzień przed planowanym pieczeniem makowca). Odcedzić wodę, po czym mak zalać mlekiem z wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć mak. Zmielić dwu lub trzykrotnie. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać masło, cukier, miód, drobno pokrojone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i smażyć na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Masę ostudzić. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą kulkę rozwałkować w kształcie prostokąta, nałożyć na środek mak (zostawiając wolne miejsce ok 2 cm od boków) i delikatnie zwinąć w rulon, boki podwinąć pod spód. Owinąć papier wokół makowca , zostawić trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta (około 3 cm ). ?Papier zawinąć tak, aby złączenie było na spodzie makowca. ?

Piec w 190^oC około 35 – 40 minut

Ciasto można polać lukrem (u mnie cukier puder z sokiem cytrynowym)

Smacznego!