Zastanawiacie się czy zrobić makowca i makiełki z kupnej masy makowej czy spędzić chwilę dłużej w kuchni na przygotowaniu własnej?

Zdecydowanie polecam zrobić ją samemu w zaciszu domowej kuchni. Jej smak jest o niebo lepszy od kupnej. Bez konserwantów i sztucznego miodu. Z ulubionymi dodatkami – pycha!

Składniki:

600 g niebieskiego maku

300 ml mleka

250 ml wody

1 szklanka płynnego miodu (najlepiej podgrzać przed dodawaniem do maku)

ulubione dodatki: skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, suszone owoce, np. morele, śliwki, rodzynki, gruszki

Mak przepłukać w zimnej wodzie. W dużym garnku zagotować wodę z mlekiem, dodać mak i gotować około 1 godziny na małym gazie, co jakiś czas mieszając. 

Mak odcedzić na sitku (zostawić około 15 minut). 

Następnie zmielić mak w maszynce do mielenia mięsa 2 lub 3 -krotnie (to zależy od maku).

Dosłodzić miodem wg uznania i dodać ulubione dodatki: u mnie skórka pomarańczowa, orzechy, suszone morele i rodzynki.

Masę można przechowywać parę dni w lodówce, można ją również zamrozić. 

Smacznego!

 Dzień babci i coś słodkiego

Z okazji Dnia Babci proponuję pyszny tort! Kruche, delikatne ciasto, którego wcześniej nie podpiekamy i wilgotna masa makowo-śliwkowa, myślę, że każdy by się skusił. Sto lat naszych Babciom!

Dzień Babci –  W Polsce obchodzone 21 stycznia, w tym samym dniu w Bułgarii i Brazylii a w Hiszpanii – 26 lipca. We Francji jest to święto ruchome i obchodzone jest w pierwszą niedzielę marca. Pomysł powstania święta w Polsce pojawił się w tygodniku „Kobieta i Życie” w 1964 roku. Już rok później święto to zaczął popularyzować „Express Poznański”. W roku 1966 również „Express Wieczorny” ogłosił dzień 21 stycznia „dniem babci”. Później powstała również tradycja obchodzenia Dnia Dziadka.

W Rosji, na jesieni 2009 roku, pojawiło się nowe, rodzinne święto – „Dzień babci i dziadka” (ros. День бабушек и дедушек).

W Ameryce – Amerykańskim (w USA i Kanadzie) odpowiednikiem naszych dni dziadka i babci jest Narodowy Dzień Dziadków, ang. National Grandparents Day. Nie jest więc świętem rozdzielonym na dwa dni. W USA jest to święto oficjalnie zatwierdzone przez Kongres i prezydenta, ustanowione w 1978 roku przez Jimmego Cartera na pierwszą niedzielę po Święcie Pracy Labour Day, które obchodzone jest w pierwszy poniedziałek września zarówno w USA jak i Kandzie. Tak więc Dzień Dziadków w obu krajach również obchodzony jest we wrześniu. Dzień ten ma swój oficjalny hymn A Song For Grandma And Grandpa („Piosenka dla Babci i Dziadka”), a symbolem tego dnia jest niezapominajka.

W Wielkiej Brytanii obchodzone w pierwszą niedzielę października.

*** 

Wierszyk dla Babci:

Tak wiele mnie nauczyłaś,
tak wiele uśmiechu mi dałaś,
na spacery ze mną chodziłaś,
kiedy byłam jeszcze mała.
Do snu nuciłaś piosenki,
byłaś zawsze blisko mnie
więc podziękować Ci, Babciu
za to wszystko chcę.
Żyj długo w spokoju i uśmiechaj się,
bo uśmiech jest najważniejszy
i to, że kocham Cię.

Obyś jak najdłużej żyła,
ze swych wnuków się cieszyła,
bo jesteś super i basta
i pieczesz najlepsze ciasta!!!

Składniki na kruchy spód:

250 g mąki pszennej

125 g masła

65 g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

Składniki na masę śliwkową:

750g śliwek

2 kopiaste łyżki cukru

4 łyżki zimnej wody

szczypta cynamonu

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

300 g mielonego maku

3/8 litra mleka

60 g cukru

1 cukier wanilinowy lub miąższ z 1 laski wanilii

1 jajko

50 g posiekanych migdałów bez skórki lub płatków migdałowych

Wymieszać mąkę, masło, cukier, sól, jajko i szybkozagnieść (najszybciej zrobić to malakserem). Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 – 60 minut. Wystudzić, dowolnie udekorować.

Smacznego

 Przygotowania do świąt i cudowny makowiec na kruchym spodzie z kaszką manną  

Szalony czas sprzątania, gotowania i oczywiście pieczenia. Wczoraj długo szukałam przepisu na makowca z mojego dzieciństwa i znalazłam ten jedyny, mój wymarzony i upragniony! Właśnie skończyłam pierwszą degustację – wilgotna masa makowa i kruche ciasto to wspaniały duet. Myślę, że już na zawsze zagości u nas na świątecznym stole. Może Wam też się spodoba? – Napewno musicie spróbować ; )

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej

15 dag cukru pudru 

25 dag margaryny

1 jajo

2 żółtka

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 litr mleka

 15 dag kaszy manny 

10 łyżek cukru

otarta skórka z 1 cytryny

4 jajka 

1 kg maku już po sparzeniu i 3-krotnym zmieleniu 

5 dag rodzynek

cukier waniliowy (32 g)

Ponadto:

4 łyżki powideł śliwkowych 

Do mąki wsypać cukier puder, dodać miękką margarynę, jajko, żółtka, kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3) i włożyć do lodówki na około 60 minut. 

Jedną część kruchego (tą większą) ciasta wylepić spód blaszki wyłożonym papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłożyć powidła, a na powidła masę makową. Drugą część ciasta rozwałkować, nożem wycinać paski i udekorować nimi wierzch ciasta.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam w życiu. Na kruchym, smacznym spodzie. Masa makowa jest wymieszana z ugotowanym wcześniej budyniem, dlatego jest wilgotna i nie kruszy się podczas krojenia. Na wierzchu poukładane są wiśnie z syropu, które idealnie komponują się z makiem. Do tego ozdobna kratka na górze. 

Makowic zrobił furorę na świątecznym stole!

Polecam wypróbować.

Przepis dostałam od Babci Marylki

Składniki na ciasto: 

1/2 kg mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

125 g cukru

250 g masła

1 jajko

8 łyżek zimnej wody

2 łyżki bułki tartej

Składniki na masę makową:

500 g maku 

150 g cukru

3 jajka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

750 ml mleka

200 g śmietany 18%

Dodatkowo:

1 słoik wiśni 

Z podanych składników (oprócz bułki tartej) zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na spód blachy, ponakłuwać widelcem i posypać bułką tartą, resztę odłożyć na kratkę.

Mak sparzyć mlekiem i zmielić 2-krotnie. Budynie wymieszać z cukrem i 150 ml mleka. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany budyń i zagotować. Odstawić do ostygnięcia. Zimny budyń zmiksować z makiem, roztrzepanymi jajkami i śmietaną. Masę wyłożyć na ciasto. Wiśnie odsączyć na sicie z nadmiaru soku i poukładać wiśnie. Z reszty ciasta zrobić kratkę i ułożyć na masę makową.

Piec w 180^oC około 1 godzinę (tak aby kratka była złota).

Smacznego!

Do świąt!!! 1 dzień

Odkąd pamiętam królowały u nas makowce na kruchych ciastach. Na te święta dla odmiany na biszkopcie.

Pyszny makowiec, w którym główne danie stanowi gruba warstwa masy makowej, napakowana skórką pomarańczową, orzechami włoskimi i migdałami, z miodowym aromatem, a deser to biszkoptowy cienki spód, który świetnie tutaj pasuje!

Jeśli jeszcze nie zrobiliście swojego makowca – polecam ten przepis!

Autorka przepisu: Dorotus76

Składniki na biszkopt:

4 jajka

2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

2/3 szklanki mąki pszennej

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

500 g maku

3 jajka, białka i żółtka oddzielnie

130 g masła, w temperaturze pokojowej

1 szklanka łagodnego miodu

2 łyżki cukru

4 łyżki oleju

100 g posiekanych orzechów włoskich

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

100 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych

2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak wieczór wcześniej zalać wrzącą wodą lub mlekiem, do pokrycia, wymieszać i odstawić. Kolejnego dnia odsączyć i dwukrotnie zemleć w maszynce.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę (można mikserem). Dodawać żółtka, jedno po drugim i dalej ucierać. Dodać zmielony mak, miód, olej, bakalie, ekstrat i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z masą makową.

Formę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 minut.

Gdy masa makowa się piecze przygotować biszkopt.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Przygotowane ciasto biszkoptowe wylać na gorącą masę makową. Piec dodatkowe 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystygnięciu ciasto odwrócić, by biszkopt znajdował się na spodzie.

Wierzch udekorować cukrem pudrem, lukrem lub czekoladą, jak lubicie.

Smacznego :)

Święta, święta i po świętach i zbawienne właściwości maku

Na świąteczny specjał czekam cały rok, dlatego w tym roku nasza miska makiełek była naprawdę duuuuża, aby dla nikogo ich nie zabrakło! Najlepsze makiełki jadłam u Radka w domu! Od czasu kiedy pierwszy raz je spróbowałam robie je u nas w domu wg przepisu Radka mamy. W różnych domach, w różnych zakątkach Polski przyrządza się je w różny sposób, z różnymi dodatkami, a to ze skłodką bułką, z makaronem, z chlebem, albo robi sie kutie z pszenicą, a te przyrządza się z biszkoptami. Są pyszne!

Przed świętami przewidziałam, że codziennie w mojej diecie na czołowym miejscu będzie znajdował się mak – a to makiełki, a to makowiec zwijany, albo jakiś inny makowy specjał. Jako przyszły pracownik służby zdrowia interesuję się bardzo właściwościami zdrowotnymi produktów, które spożywam i przeczytałam kilka artykułów na jego temat i nie żałuję, że go pochłaniałam w takiej ilości: )

Oto największe zalety :

- Są kopalnią witamin – zawiera w swoim składzie witaminy:  A, C, D, E, B3, które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci oraz dbają o prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku

- Zawierają sporo wapnia – wapń jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania kośćca oraz układu krwionośnego

- Regulują pracę układu pokarmowego -taką funkcję mak zawdzięcza niemałej zawartości błonnika pokarmowego, który pęczniejąc w żołądku poprawia perystaltykę jelit i ułatwia pracę układowi pokarmowemu

- Ma ją działanie przeciwmiażdżycowe – mak zawiera kwas linolowy, który jest strażnikiem  pracy serca, chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu

- Ma ją działanie przeciwmiażdżycowe – mak zawiera kwas linolowy, który jest strażnikiem  pracy serca, chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu

- Wykazują funkcję przeciwnowotworową – dzięki temu, że mak zawiera spore ilości kwasu oleinowego, uważa się, że pozwala ustrzec się przed rakiem piersi

Należy pamiętać, że ziarna maku są produktem wysoko kalorycznym, 100 g ma aż 478 kcal i zawiera ok. 43 g tłuszczu. Dodatkowo mak łączymy najczęściej z innymi kalorycznymi produktami tj. bakalie, miód, orzechy. Warto więc korzystać z ich zdrowotnych właściwości, jednocześnie zachowując przy tym umiar – jak ze wszystkim ; )

Składniki na makiełki:

biszkopty (ja używam wrocławskich mamutów)

mak – sparzony najlepiej poprzedniego dnia i zmielony 3 – krotnie

ulubione bakalie – u mnie rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, orzechy włoskie, migdały – poprzednio sparzone wrzącą wodą

ciepłe mleko

duży cukier waniliowy

miód do smaku

W garnku zagotować mleko i wymieszać je z cukrem waniliowym. W osobnej misce wymieszać mak z miodem wg własnych upodobań smakowych. Pokroić bakalie dosyć drobno i wymieszać je z makiem. W dużej misce na dnie wyłożyć na dno biszkopty zamoczone w ciepłym mleku, na to wartwa maku z bakaliami, następna wartwa zamoczonych biszkoptów w mleku, znowu masa makowa i ostatnia wartwa biszkoptów. Resztę ciepłego mleka wlać powoli do miski, tak aby wszystko pokryło się mlekiem i wsiąkło (żeby aby nie było widać na wierzchu mleka).

Udekorować.

Smacznego!

Przedświąteczny makowiec bez mąki

Kocham wszystkie makowce świata, mają w sobie coś magicznego, przypominają mi o nadchodzących świętach. Lubię ciasta bez mąki, wydawają mi się one lżejsze i zdrowsze, bo przecież za dużo składników odżywczych nie ma w sobie taka zwykła biała mąka.

Bardzo miło mi się robi, kiedy mogę podzielić się nim z moimi najbliższymi, np. babcia Marylką (specem od wspaniałych wypieków), której bardzo smakował i mamie, która mówiła, że jutro idziemy na 90-lecie prababci i po co piec ciasta, ale nie mogłam wytrzymać ; ). Do zrobienia świątecznego makowca zainspirowała mnie Antysujx, która zrobiła niesamowity w wyglądzie makowiec i dziękuję jej bardzo za kulinarne natchnienie. Mój jest bardzo wilgotny, smakuje jak makowa pianka. Wypiek jest idealny na święta dla osób, którym brakuje czasu, bo jest bardzo, ale to bardzo szybki w wykonaniu. Napewno każdemu zasmakuje ; )

Składniki na makowca:

8 jajek

120 g masła

0,5 szklanki cukru

 8 łyżek bułki tartej

16 g cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 gotowa puszka masy makowej do makowców, aż wstyd się przyznać, że wykorzystałam gotowca, ale miałam go w kuchannej szafce : )

Włączyć piekarnik na 180^oC.

Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć mikserem na biały puch, następnie dodawać po 1 żółtku cały czas ubijając. Po wbiciu ostatniego, dodawać małymi porcjami mak z puszki. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać w kolejności: proszek do pieczenia, bułkę tartą.

Na koniec ubić 8 białek ze szczyptą soli, pianę powoli i dokładnie wymieszać z masą makową.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto makowe, wyrównać, aby uzyskać równo rozłożoną masę.

Blaszkę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut. Po tym czasie wyjąc i kroić wystudzone.

Ciasto można również polukrować lub oblać czekoladą, ale mi chodziło o pełnię smaku maku, dlatego nie użyłam żadnego dodatku.

Smacznego



Ciasto, które musi znaleźć się na stole w okresie świątecznym to koniecznie zawijany drożdżowy makowiec. To tradycja. Ciasto ma chrupiącą skórkę i pyszne nadzienie makowe napakowane ulubionymi bakaliami.

Lubicie?

Zapraszam!

Składniki na 2 strucle:

2 1/2 szklanki mąki (+ do podsypywania)

50 g świeżych drożdży

100 ml mleka

125 g roztopionego masła/margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru

szczypta soli

1/2 łyżki spirytusu

Składniki na masę makową:

500 g maku

ok. 250 ml mleka

250 ml wody

150 g cukru

2 łyżki miodu

50 g masła

3 białka

50 g rodzynków

50 g orzechów włoskich

skórki pomarańczowej – daj tyle ile lubisz

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, ostudzić. Do wyrośniętych drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie i nie lepiące do rąk ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Mak opłukać i sparzyć wrzącą wodą (najlepiej zrobić to wieczorem, dzień przed planowanym pieczeniem makowca). Odcedzić wodę, po czym mak zalać mlekiem z wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć mak. Zmielić dwu lub trzykrotnie. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać masło, cukier, miód, drobno pokrojone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i smażyć na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Masę ostudzić. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą kulkę rozwałkować w kształcie prostokąta, nałożyć na środek mak (zostawiając wolne miejsce ok 2 cm od boków) i delikatnie zwinąć w rulon, boki podwinąć pod spód. Owinąć papier wokół makowca , zostawić trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta (około 3 cm ). Papier zawinąć tak, aby złączenie było na spodzie makowca. 

Piec w 190^oC około 35 – 40 minut

Ciasto można polać lukrem (u mnie cukier puder z sokiem cytrynowym)

Smacznego!



3 dni do świąt i mak w kuchni

Wielke odliczanie do świąt trwa. Z mamą zastanawiamy sie co zrobimy wielką wieczerzę, a w miedzy czasie próbuje przepisów z małymi łakociami. Małe, kruche, sprawiające wiele radości makowe ciasteczka, bardzo maślane i mega kruche. Cudownie prezentują się na przedświątecznym stole i są idealne na „raz do buzi” ; ) Robi się je bardzo łatwo i szybko, więc napewno każdemu zdąży na nie czasu ; ) Polecam!

Składniki na 20 – 30 sztuk:

120 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g masła, zimnego

50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru + nasionka z połowy laski wanilii)

2 łyżki maku (suchego)

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto włożyć do lodówki na 60 minut. Po tym czasie rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC przez 8 – 10 minut do lekko złotego koloru. Studzić na kratce.

Smacznego : )

Drożdżowy zawijaniec z makiem  

Święta Bożego Narodzenia kojarzą mi się główie z tym ciastem! Mówię na niego strucla makowa, chociaż większość z nas zna go jako tradycyjny drożdżowy zwijaniec z makiem. Nasz wyszedł najlepszy jaki w życiu jadłam. Często na święta brakowało nam czasu z mamą i kupowałyśmy podrobnionego gotowca z cukierni. W tym roku gości u nas prawdziwy zawijany makowiec. Czarodziejski rulon pysznego, puchatego ciasta drożdżowego, w środku wilgotny mak pełen bakalii. Utrzymuje świeżość przez kilka dni i smakuje rewelacyjnie : ) Chciałabym zawsze znaleźć czas na jego upieczenie, bo jest wspaniały! Po prostu mniam!

Ciasto drożdżowe na duże 2 strucle:

3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania

180 ml letniego mleka

150 g masła roztopionego, ochłodzonego

6 żółtek

 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych

6 łyżek cukru

1,5 łyżki oleju

pół łyżeczki soli

1,5 łyżki rumu

 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

500 g maku

230 g cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)

cynamon do smaku

1 łyżka miękkiej margaryny

kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Ponadto:

lukier

troche kandyzowanej pomarańczy i sparzonych rodzynek do dekoracji

Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

 Masa makowa:
Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania (ja dzielę na 2 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.