Słodkie Przepisy Kulinarne » Serniki bez pieczenia

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sun, 31 Aug 2014 19:04:38 +0000

Dary lata z ogrodu i Dzień Ojca

W naszym ogrodzie truskawki, czarna, biała i czerwona porzeczka, poziomki, same pyszności!

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie granatowych kulek owoców czarnej porzeczki i chcecie zrobić prezent swoim tatom to proponuję sernik na zimno z tymi owocami, na ciasteczkowym spodzie, polany galaretką truskawkową.

Bardzo delikatny, puszysty, kremowy, rozpływający się w ustach…

Składniki na spód:

170 g ciasteczkek zbożowych (u mnie wiatraczki holdenderskie)

80 g masła

Składniki:

1 kg sera twarogowego z wiaderka

250 ml śmietany kremówki (30%)

1 szklanka cukru pudru

4 łyżeczki z małym czubkiem żelatyny

1/2 szklanki mleka

2 szklanki owoców (u mnie około 2 szklanki czarnej porzeczki)

1 opakowe galaretki (1 opakowanie na 500 ml wody, u mnie truskawkowa)

Zagotować 400 ml wody i rozpuścić w niej galaretkę i odstawić do ostygnięcia i stężenia.

Przygotować spód – ciasteczka zmiksować na pyłek blenderem, masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami do powstania mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wyłożyć gotową masę z ciasteczek. Wyrównać i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Mleko zagotować i w naprawdę gorącym rozpuścić żelatynę, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Do miski wsypać cukier puder i zmiksować go z serem, następnie wlać śmietanę. Na samym końcu małym strumieniem wlać wystudzoną żelatynę i porządnie wymieszać z masą serową.

2/3 masy wyłożyć na ciasteczkowy spód, włożyć do lodówki na 20 minut, resztę sera wymieszać z owocami i po tym czasie wlać pozostałą część masy z owocami do tortownicy. Zostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

Kiedy galaretka będzie gotowa wylać na sernik i zostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Smacznego ; )

Sernik na zimno z musem z czarnej porzeczki

Thu, 28 Aug 2014 01:47:21 +0000

Ciasteczkowy spód, delikatna śmietankowa masa twarogowa i intensywnie owocowy mus z czarnej porzeczki. Lekki, delikatny sernik, który pięknie prezentuje się na letnim stole. Polecam każdemu kto lubi lekko kwaskowaty smak owoców czarnej porzeczki przełamany słodyczą serka i twarogu : )

Polecam!

Składniki na spód:

160 g ciasteczek

80 g masła

Składniki na masę serową:

450 g sera twarogowego 3-krotnie zmielonego

250 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

100 g śmietany kremówki

130 g cukru pudru

2 1/2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

150 g czarnej porzeczki + kilka do dekoracji

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wrzącej wodzie

Ciastka pokruszyć w malakserze, dodać roztopione masło, wymieszać aby powstał mokry piasek. Masą z ciasteczek wyłożyć spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie docisnąć. Tortownicę włożyć do lodówki na około 30 minut.

Żelatynę do masy serowej rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, odłożyć. Ser twarogowy zmiksować z serkiem homogenizowanym i cukrem pudrem. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, zmiksować. Na koniec dodać ubitą śmietanę i wymieszać delikatnie łyżką. Z masy serowej odłożyć 5 łyżek do miseczki a resztę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić w lodówce.

Czarną porzeczkę zmielić blenderem, dodać odłożoną masę serową i żelatynę, połączyć. Włożyć do lodówki aby mus stężał, następnie udekorować wierzch sernika. Schłodzić w lodówce dodatkowo 3 godziny.

Smacznego!

Źródło inspiracji: Dorota z Moje Wypieki

Desernik z malinami

Tue, 19 Aug 2014 03:24:45 +0000

Sto lat Babciu i malinowe urodziny.

Z okazji wczorajszych urodzin Babci zrobiłam ten pyszny deser! Nie żałowałam ani chwili, jedynie może, że było go tak mało.

Warstwa serowa jest delikatna jak piórko, bardzo puszysta, na ciasteczkowym spodzie z grubą warstwą malin na wierzchu.

Każdy kawałek rozpływa się w ustach i nie wiadomo jak wielka byłby Twoja porcja to zawsze byłby za mało ; )

Polecam na te piękne, wrześniowe, gorące dni ; )

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku (z moimi zmianami)

Składniki:

1 paczka (215 g) ciastek owsianych (użyłam ciastek Złotokłose SAN)

100 g masła, roztopionego

1 galaretka o smaku malinowym

1/3 szklanki gorącego mleka

500 g sera na serniki

1/2 szklanki cukru pudru

200 ml śmietanki kremowej UHT 30% lub 36%, schłodzonej

około 500 g malin

Ciastka owsiane pokruszyć i roztopione masło, wyrobić ręką dokładnie mieszając. Wyłożyć do formy o wymiarach 20 x 30 cm (użyłam kwadratowej o boku 23 x 23 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i mocno ugnieść ręką wyrównując powierzchnię. Wstawić do lodówki na około pół godziny.

Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącego mleka. Do misy miksera włożyć ser i cukier. Ubijać przez około 2 minuty lub do czasu powstania jednolitej masy. Dodać śmietankę kremówkę i ubijać przez około 2 minuty, do czasu aż masa stanie się bardziej sztywna.

Szklankę z rozpuszczoną żelatyną ostudzić, żelatyna ma być lekko ciepła.

Za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie połączyć masę serową z ostudzoną żelatyną. Wyłożyć na spód z ciastek i wyrównać powierzchnię. Ułożyć maliny i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Schładzać przez minimum 2 – 3 godziny, a najwygodniej przez całą noc.

Smacznego!

Sernik z jagodami na zimno

Sat, 02 Aug 2014 21:43:19 +0000

Na letnie upały polecam prosto z lodówki sernik z jagodami. Dzień wcześniej polecam upiec biszkopt, następnego dnia wystarczy przełożyć go masę serową z dodatkiem jagód. Odstawić do oziębienia i jak znalazł do popołudniowej kawy w cieniu ogrodu.

Sernik jest bardzo lekki, puszysty, o smaku lata. Jagody można zastapić ulubionymi owocami. Pycha!

Zniknął w oka mgnieniu

Życzę słodkiego przeżycia piątku i miłego weekendu!

Składniki na biszkopt:

3 jajka

niecałe 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

niepełne 1/2 szklanki cukru

(najlepiej biszkopt upiec poprzedniego dnia)

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki.

Tortownicę o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (nie smarować formy masłem) przelać do niej gotowe ciasto.

Piec w 170^oC przez około 35 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. Następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt.

Składniki na masę serową:

500 g białego sera

3 jajka

40 g żelatyny

100 ml mleka

1/3 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

3/4 szklanki jagód + kilka do dekoracji

Dodatkowo:

200 g słodkiej śmietany 30% + 1/2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

W gorącym mleku rozpuścić żelatynę i odstawić do ostygnięcia. Jajka umyć i sparzyć wrzącą wodą, aby odkazić skorupki. Żółtka oddzielić od białek i ubić z cukrem na biały krem, dodać masło, ser, wystudzoną żelatynę. Białka ubić na sztywno i połączyć delikatnie z masą. Na koniec dodać jagody i wmieszać w masę. Wstawić do lodówki do stężenia.

Gotowy biszkopt przekroić w połowie i podzielić na 2 blaty. Jeden położyć na talerzu i wyłożyć na niego stężałą masę, przykryć drugim i wyrównać boki. Wstawić ponownie do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie ubić słodką śmietanę z cukrem pudrem, wyłożyć na wierzch ciasta, obsypać kakao i udekorować wg uznania.

Smacznego!

Sernik jogurtowy na zimno z czereśniami i galaretką

Sun, 13 Jul 2014 15:37:11 +0000

Czereśniowe kolczyki

Czy będąc małymi brzdącami robiliście piękne kolczyki zakładając na ucho parę czereśni?

Ja tak i to bardzo często ; )

Dzisiaj usłyszałam od mojego R:

„oceniam go bardzo wysoko” apropo mojego dzisiajszego deseru, co bardzo raduje moje serce, bo uwielbiam patrzeć jak ktoś z chęcią sięga po dokładkę moich słodkości.

Dzisiajszy serniko-jogurtowiec, który jest bardzo delikatny, rozpływający się w ustach, z ogromną ilością owoców i pyszną galaretką. Bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Idealny na upalne dni, kiedy nie chcemy włączać piekarnika ; )

Spróbujcie sami! Bo warto!

Pozdrawiam i życzę wszystkim miłego weekendu!

Składniki na spód:

250 g ciastek digestive w czekoladzie (lub innych herbatników najlepiej zbożowych)

100 g masła

Składniki:

700 g jogurtu wiśniowego

200 g śmietany kremówki

1 czubata łyżka cukru pudru

3 czubate łyżki żelatyny

1/2 szklanki mleka

Dodatkowo:

2 galaretki o ulubionym smaku – u mnie wiśniowe (każda na 500 ml wody)

około 3 szklanki owoców – u mnie czereśnie i trochę poziomek

Zagotować 750-800 ml wody i zalać jeszcze gorącą galaretki, wymieszać proszek z wodą, odstawić do ostygnięcia i stężenia.

Formę tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem wyciętym z papieru do pieczenia. Ciastka digestive pokruszyć na piasek (ja zrobiłam to blenderem, można pokruszyć wałkiem). Masło roztopić i wymieszać z ciastkami. Piaskową masą wylepić spód blaszki. Włożyć do lodówki i schłodzić przez minimum 30 minut.

Mleko zagotować i zalać żelatynę, porządnie wymieszać do połączenia się składników i odstawić do całkowitego ostygnięcia. ¦mietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Kremówkę połączyć z jogurtem, a na koniec dodać ostygniętą żelatynę, wymieszać, aż powstanie gładka masa.

Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód i włożyć do lodówki, aby delikatnie masa stężała (około 30 minut). Następnie na wierzch poukłach wydrylowane czereśnie (lub innymi ulubionymi owocami) i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Smacznego!

Sernik Tiramisu na zimno

Fri, 27 Jun 2014 02:49:04 +0000

Mega pyszny sernik na zimno, bez włączania piekarnika – idealny na nadchodzące lato! Spód wykonany z ciasteczek i herbatników, masa serowa to połączenie serka mascarpone, serka homogenizowanego i śmietany kremówki. Sernik przełożony jest biszkoptami Lady Fingers zamoczonymi mocno w kawie, które nadają deserowi ciekawego smaku. Wierzch posypany obficie kakao i kawałkami mlecznej i gorzkiej czekolady.

Sernik jest bardzo delikatny, leciutki, rozpływający się w ustach. Polecam

Składniki na spód:

1/2 szklanki pokruszonych herbatników

1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek owsianych

50 g stopionego masła

Składniki na masę:

250 g serka mascarpone

250 g serka waniliowego homogenizowanego

200 ml kremówki 36%

1 opakowanie żelatyny (takiej)

Składniki do przełożenia:

8 – 10 biszkoptów Lady Fingers

1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy

Do dekoracji:

kakao

starta czekolada gorzka i mleczna

Pokruszone ciasteczka wymieszać ze stopionym masłem. Masą ciasteczkową wykłożyć tortownicę o średnicy 22 cm i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę przygotować wg opakowania i zostawić do lekkiego przestugnięcia. Kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone i homogenizowany zmiksować, aby napuszyć ser i dodać przestudzoną żelatynę. Do masy serowej dodać ubitą śmietanę i połączyć dokładnie składniki. Podzielić masę na dwie części.

Kawę przelać do miseczki. Na ciasteczkowy spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć na niej blisko siebie zamoczone w kawie biszkopty Lady Fingers. Na biszkopty wyłożyć drugą część sera i uderzyć kilka razy tortownicą w stół aby masa weszła w pomiędzy biszkopty. Sernik wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień sernik sernik posypać kakao i udekorować startą czekoladą.

Smacznego