Zapraszam na sernik w świątecznym klimacie. Na ciasteczkowym spodzie, z wyczuwalnym cytrynowym aromatem w masie serowej z polewą śmietanowo – cytrynową. Sernik jest delikatny, kremowy, niemal rozpływający się w ustach.

Wygląda pysznie,  smakuje jeszcze lepiej

Dacie się skusić?

Składniki na spód:

180 g ciasteczek zbożowych

60 g masła

Składniki na masę serową:

700 g twarogu lub sera z wiaderka

1 szklanka cukru

4 jajka

200 g śmietany 18%

50 ml soku z cytryny

1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

Składniki na polewę:

200 g śmietany 18%

3 łyżki soku z cytryny

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżki cukru pudru

Ciasteczka zmielić w blenderze, dodać roztopione masło i wymieszać aby powstał z ciasteczek „mokry piasek”, masę przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch  ręką. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

W międzyczasie z misie miksera zmiksować jajka z cukrem (około 3 minuty na średnich obrotach miksera), następnie dodać budyń, zmiksować aby nie było grudek, następnie dodać twaróg, śmietanę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Masę wylać na schłodzony spód i piec w kąpieli wodnej* w 250^oC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120^oC i piec kolejne 60 minut. Pod koniec pieczenia wymieszać składniki na polewę śmietanową. Wyjąć sernik i rozprowadzić równo na wierzchu sernika. Wsadzić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik w środku (nie otwierając drzwiczek piekarnika) do ostygnięcia. Następnie schładzać sernik w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego!

*Równocześnie wkładając do piekarnika sernik wkładamy żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą (około 1 1/2 szklanki wody) na spód piekarnika.

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/sernik-cytrynowy/feed/ 6 http://www.pieczarkamysia.pl/bulki-z-cebulka/ http://www.pieczarkamysia.pl/bulki-z-cebulka/#comments Fri, 17 Oct 2014 13:22:27 +0000 http://blog3.loc/?p=114

dzień zacznijmy od bułeczki z cebulką 

Bułeczki wspaniale pachną cebulką podczas pieczenia, są mięciutkie w środku, a na zewnątrz mają chrupiącą skórkę.

Składniki na 20 bułeczek:

pół szklanki letniego mleka

1 łyżka cukru

2 łyżeczki soli

3 łyżki miękkiego lub roztopionego masła

1,5 szklanki letniej wody

1 duża łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

3 średnie cebule, (drobniutko pokrojone i podsmażone, mogą być zmielone), w oryginale 2 łyżki

5,5 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wymieszać mleko, wodę, cukier, sól i masło. Drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić wcześniej rozczyn), umieścić w dużej misce, dodać płyny i cebulkę. Zagnieść ciasto gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dosypać więcej mąki (do pół szklanki). Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić, podzielić na około 20 części (u mnie bułeczki 65 gramowe). Uformować bułeczki, położyć na blaszce (wcześniej wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia). Przykryć, odstawić do napuszenia na 30 minut. Przed samym pieczeniem bułeczki można naciąć i posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec około 20 minut w temperaturze 200oC. Studzić na kratce.

Smacznego

Niezapominajki

Dzisiaj na popołudnie upiekłam znane we Francji i Belgii – bułeczki z przedziałkiem. Mają chrupiącą skórkę, są mięciutkie w środku i pasują do wszystkiego – na słodko lub wytrawnie – jak lubicie ; )

Znalazłam w ogródku kilka pięknych niezapominajek, które przypominają mi dzieciństwo – bardzo często dla mojej mamy robiłam bukiety z zapominajek, bo mówiła, że jak byłam mała miałam oczy koloru tych kwiatów ; ) 

Autorka przepisu: Evenka

Składniki na 10 bułeczek:

400 g mąki chlebowej

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka drobnego cukru

15 g świeżych drożdży (dałam 7 g suszonych)

120 ml ciepłego mleka (odrobinę mniej niż 1/2 szkl.)

175 ml ciepłej wody (odrobinę mniej niż 3/4 szkl.)

Mąkę przesiać z solą do dużej miski , dodać cukier , po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku , wlać do dołka , lekko posypać po wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut (do momentu , kiedy drożdże zaczną „bąbelkować”). Następnie wlać wodę i wymieszać , formując wilgotne , miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski , przykryć folią (także posmarowaną olejem) i zostawić w temp. pokojowej na ok. 1 i 1/2 godziny (aż podwoi swoją objętość).

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę , lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut żeby „odpoczęło”. Podzielić na 10 części , z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę , a następnie lekko rolować , żeby nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie posypać mąką , układać na posmarowanej tłuszczem blasze w dużych odstępach. Przykryć naoliwioną folią i odstawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na ok. 30 minut (bułeczki powinny prawie podwoić swoją objętość). Naoliwionym kantem dłoni zrobić po środku każdej bułeczki głęboki „przedziałek”. Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 st.C., na dole umieścić pojemnik na wodę. Do pojemnika wlać 1 szkl. wody i od razu wstawić wyrośnięte bułeczki.

Piec ok. 15 minut na złoty kolor.

Smacznego! ; )

Wilgotne, drożdżowe proste ciasto bez wyrabiania, z konfiturą wiśniową i grubą warstwą maślanej kruszonki. Idealne do kubka ciepłego mleka. Wykorzystałam formę w kształcie serca, jeśli jej nie macie możecie upiec swoje ciasto w tortownicy o średni 20/21 cm

Składniki na ciasto:

25 g drożdży świeżych

1/4 szklanki cukru

1 jajko

1/4 szklanki oleju

3 łyżki mleka mleka

2 łyżki śmietany 18%

1 szklanka mąki pszennej

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

Dodatkowo:

6-7 łyżeczek konfitury wiśniowej

Do dużej miski pokruszyć drożdże, na nie wsypać cukier, a następnie kolejno roztrzepane jajko, olej, mleko i śmietanę. Następnie wsypać mąkę. Nie mieszać, tylko przykryć miskę ściereczką i odstawić na 2 godziny. W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło posiekać nożem lub rozgnieść palcami z mąką i cukrem na okruszki. Po 2 godzinach składniki w misce wymieszać łyżką na gładkie ciasto. Przełożyć do foremki serce lub tortownicy o średnicy 21 cm, na wierzchu położyć łyżką kleksy konfitury wiśniowej i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza i piec ok. 30-40 minut.

Smacznego!

Delikatność i prostota zawinięta w roladzie

Dzisiaj warstwa pieczonych jabłek otulona delikatnym, puszystym, biszkoptowym ciastem, posypana cukrem pudrem. Rolada smakuje jak puszek : ) Bardzo szybka w wykonaniu, szybka w upieczeniu, idealna do popołudniowej herbaty w gronie najbliższych.

Przepis od niepamiętnych czasów w każdym notatniku kobietki u nas w rodzinie, dawno nie pieczony u mnie w domu. Wszystkim bardzo smakowała ; )

Życzę wszystkim miłego rozpoczynającego się weekendu : )

Składniki:

1 szklanka cukru

5 jajek

6 jabłek

1 szklanka mąki

cukier waniliowy

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

cynamon – ilość wg uznania

Jabłka obierać, umyć i obrać ze skórki. Pociąć w cienkie platry i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie posypać cynamonem. Ubić biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, cukier waniliowy i nadal ubijać, aż do jego rozpuszczenia, po czym dodać żółtka i krótko całość wymieszać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem i łyżkę oleju, dokładnie mieszać i wylewać masę na jabłka.

Piec w piekarniku o temperaturze 160 – 170^oC około 30 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, odwrócić na czystą ściereczkę, delikatnie ściągnąć papier i zawinąć w roladę. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :- )

Brak czasu na przygotowanie obiadu lub kolacji? Polecam szybkie, proste, smaczne, pożywne i zdrowe danie! Dziś zachęcam do spróbowania zupy krem marchewkowo-pomidorowej. Jej zrobienie zajmuje około 40-50 minut! Sprawdźcie sami W sezonie zamiast pomidorów z puszki można użyć świeżyć pomidorów.

Składniki:

1 puszka pomidorów

500 ml passaty pomidororoej

3 duże marchewki

2 cebule

300 – 400 ml bulionu drobiowo-warzywnego

przyprawy: oregano, szczypta imbiru, szczypta pieprzu cayenne

sól, pieprz do smaku

Cebulę drobno pokroić i wrzucić z masłem do garnka z grubym dnem. Zrumienić, obrane i pokrojone marchewki, smażyć dodatkowe 2 minuty i zalać warzywa bulionem, gotować do miękkości marchewki. Dodać passatę i pomidory z puszki, przyprawy i gotować dodatkowe 15 minut. Zupę zmiksować blenderem na krem, doprawić solą i pieprzem.

Udekorować mielonym świeżym pieprzem i kiełkami słonecznika.

Smacznego!

W zeszły poniedziałek dostałam do przyjaciółki ze studiów słoik z zakwasem na ciasto z takim przepisem:

„Aby chleb szczęścia się udał należy przestrzegać zasad: nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką (miska plastikowa, szklana). Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryć lnianą ścierką.

Poniedziałek – chleb* wlać do miski, dodać 250 g cukru, nie mieszać, przykryć ściereczką.

Wtorek – Wlać 250 ml mleka (nie mieszać).

¦roda – dodać 250 g mąki (nie mieszać).

Czwartek – zamieszać rano, w południe i wieczorem.

Piątek – dodać 250 g cukru (nie mieszać).

Sobota – zamieszać drewnianą łyżką, podzielić na 4 części. 3 z nich rozdać dobrym ludziom na szczęście (do poniedziałku).

Niedziela – do 4 części dodać 250 ml oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 cukier waniliowy, 2 starte na tarce jabłka, startą czekoladę, wymieszać.

Piec około 45 minut (ja piekłam około 1 godzinę) w 180^oC.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście. Chleb piecze się raz w życiu! Spełnia życzenia całej rodziny. Przed zjedzeniem pomyśl życzenie. Oddając pozostałe części podaj przepis.”

Ciekawostką jest, że w Polsce nosi nazwę chleba przyjaĽni Amiszów, a w Niemczech ?ciasto Hermana. Kiedy drożdże nie były tak popularne jak dzisiaj przekazywało zakwaszone ciasto z rąk do rąk.

Mój chlebek wyszedł bardzo smaczny!

Wilgotny, puszysty i delikatny. Z dodatkiem jabłek i gorzkiej czekolady (można dodać swoje ulubione dodatki: orzechy, suszone owoce), upieczony w tortownicy o średni 22 cm.

Do niedzielnej kawy w sam raz!

* Ci, którzy nie dostali zakwasu, a chcą zrobić chlebek podaję przepis na starter:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru ?szczypta drożdży (opcjonalnie) ?

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki z lekko ciepłym mlekiem. Odłożyć w ciepłe miejsce na noc (najlepiej przy kaloryferze). Kolejnego dnia wymieszać i włożyć do lodówki (niekoniecznie). Mieszać przynajmniej raz dziennie, proces fermentacji będzie trwał 3 dni. Po 3 dniach zabierz 1 szklankę starteru i postępuj zgodnie ze wskazówkami powyżej  ?

Farsz ze smażonej, kiszonej kapusty, grzybów, cebuli, zawinięty w delikatne ciasto drożdżowe. Co tu gadać? Co tu pisać? Są pyszne! Dlatego zachęcam zrobić je we własnym domu. Są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu.

Składniki na ciasto:

450 g mąki

30 g drożdży

2 żółtka

200 g ciepłego mleka

1oo g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 cebula

500 g pieczarek

50 g podgrzybków

500 g kiszonej kapusty

przyprawy: 1 łyżeczka kminku, szczypta chili, szczypta imbiru

pieprz, sól do smaku

2 łyżki masła

3 łyżki oliwy  z oliwek

Dodatkowo:

1 żółtko

1 łyżka mleka

mak lub kminek

Do miseczki pokruszyć drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 – 15 minut pod przykryciem do czasu aż na wierzchu powstanie gruba piana.

Do rozczynu z drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Uformować kulkę, włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką na około 1 – 1 1/2 godziny (aż podwoi objętość). W czasie wyrastania ciasta lub dzień wcześniej przygotować nadzienie.

Cebulę, pieczarki i podgrzybki pokroić w kostkę. Cebulę zaszklić na maśle, następnie dodać oliwę, grzyby, posolić. Dusić aż grzyby zmiękną, a sok, który puszczą wyparuje. Dodać przyprawy i drobno pokrojoną i przepłukaną w zimnej wodzie kapustę, smażyć około 20 minut. Całkowicie ostudzić.

Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt o wymiarach 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 równe części (paski o szerokości około 11 cm). Na brzegu każdego paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik, na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Powtórzyć z resztą pasków.

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na papier ruloniki (zachować odstępy między nimi, bo jeszcze urosną), tak aby złączenia były na dole. Następnie ostrym nożem pokroić każdy rulon w poprzek co 4-5 cm. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kminkiem lub makiem.

Zostawić do wyrośnięcia na 20 – 30 minut.

Piec w 200 stopniach Celsjusza ok 25 minut (do złotego koloru).

Całkowicie ostudzić i kroić.

Smacznego!

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/paszteciki-z-kapusta-i-grzybami/feed/ 1 http://www.pieczarkamysia.pl/french-country-bread-francuski-chleb-na-zakwasie/ http://www.pieczarkamysia.pl/french-country-bread-francuski-chleb-na-zakwasie/#comments Thu, 09 Oct 2014 12:21:42 +0000 http://blog3.loc/?p=233

Tęskniłam za tym smakiem prawdziwego, domowego chleba, jeszcze ciepłego, prosto z własnego piekarnika, posmarowanym samym masłem – tego było mi trzeba! Podczas pieczenia w całym domu unosi się piękny zapach pieczywa. Bardzo prosty przepis, nawet dla początkujących ; )

Pyszny, wiejski, na zakwasie (który dostałam od Paputa Kulki – dziękuję), z chrupiącą skórką i sprężystym, lekko kwaskowatym wnętrzem – dla mnie pycha! 

Na blogu niestety będę teraz troszkę rzadziej, ponieważ zbliża się sesja i nadszedł czas zaliczeń, ale obiecuję, że jak będzie po wszystkim nadrobię wszystkie zaległości.

Buziaki

i pozdrawiam wszystkich serdecznie, życząc miłego dnia ; )

Źródło przepisu: Ekspresje kulinarne

Składniki:

Zaczyn:

1/4 szklanki zakwasu żytniego 

3/4 szklanki wody

3/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wymieszać razem. Przykryć i odstawić na 6 -12 godzin.

Ciasto właściwe:

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/4 szklanki mąki żytniej

1 i 1/2 łyżeczki soli

szklanka ciepłej wody +1 łyżka

cały zaczyn z dnia poprzedniego

(dodałam od siebie 3 łyżki ziaren słonecznika)

Zaczyn, wodę, mąkę: pszenną, pełnoziarnistą i żytnią połączyć razem.

Odstawić na 20 minut

Następnie dodać sól (ziarna słonecznika) i wyrobić na jednolite, elastyczne ciasto. Dobrze wyrobione powinno lekko się lepić, ale utrzymywać nadany mu kształt(wyrabiałam przez 10 minut).

Jednolite i gładkie ciasto włożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na około 2 i 1/2 do 3 i 1/2 godziny ( w zależności od zakwasu i temperatury).

Następnie podzielić na dwie części(ja nie dzieliłam). Uformować bochenki i umieścić w formach keksowych ( wyłożonych papierem lub dobrze obsypanych mąką koszykach do wyrastania.

Przykryć i odstawić do podrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny ( bochenki powinny prawie podwoić objętość)

Do piekarnika wstawić blachę ze szklanką wody( para nada wypiekowi piękny rumiany kolor i skórka będzie bardziej chrupiąca).

Bochenki przełożyć na dobrze rozgrzany kamień ( 232*C), naciąć kilka razy ostrym nożem.

Piec w 232*C przez 15 minut, a następnie zniżyć temp do 204*C i piec przez 20 -25 minut ( po zniżeniu temp. z piekarnika wyciągłam blachę w której wcześniej była woda)

Studzić na kratce.

Smacznego!

Moja Królowa i pyszne jabłkowe ciasto

Ciasto naprawdę godne polecenia, niby takie niepozorne, ale naprawdę bardzo dobre! Wilgotne, bardzo jabłkowe, z delikatną nutką cynamonu, wręcz rozpływa się w ustach, z niską zawartością tłuszczu z moją ulubioną maślanką. Bardzo szybkie w wykonaniu. Podczas pieczenia pachnie w całym domu tak, że moja mama kroiła jeszcze gorący : )

Zawsze jak przyjeżdzam do domu do Ostrzeszówka mam zwyczaj chodzenia do Babci Marylki ze świeżo upieczonym ciastem, często jeszcze ciepłym na pierwszą degustację! Dzisiaj również tak było – Babci bardzo smakował a to przecież moja prawdziwa królowa wypieków : ) śmię myśleć, że pokonałaby nawet światowej sławy Nigellę ; )

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczaka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

8 łyżki masła (+do nasmarowania formy)

1 i 1/3 szklanki cukru

1 szklanka maślanki

2 jajka

2 szklanki pokrojonych w kostkę jabłek

2 łyżki brązowego cukru

Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, wbić jajko i dalej ubijać. Do ubitego masła dodać 1/3 suchych składników, następnie na zmianę maślankę i resztę składników suchych w 2 częściach. Ciasto dokładnie wymieszać, ale nie mieszać za długo- tylko do połączenia składników.
Foremkę (u mnie tortownica o średnicy 26 cm) wysmarować masłem i obsypać odrobiną mąki, przelać do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć obrane, pokrojone jabłka. Wierzch obsypać brązowym cukrem (można dodać także jeszcze szczyptę cynamonu).

Piec w temp. ok. 200^oC przez 40 minut.

Smacznego!