Niedzielna kawa i cytrusowy przysmak

Sernik upieczony na dzisiajszą kawę z różnych okazji: dnia Babci i Dziadka, moich urodzin, mojej mamy imienin, mojego powrotu do domu po miesięcznym pobycie we Wrocławiu, z okazji szczęścia z tego, że idzie wiosna i pewnie dużo by się jeszcze nazbierało.

Sernik jest bardzo cytrynowy, bardzo delikatny, bardzo rozpływający się w ustach, bardzo kremowy, bardzo szybki w wykonaniu, bo miksuje się po kolei składniki, jest bardzo, ale to bardzo pyszny! Bardzo pasuje do niedzielnej, popołudniowej kawy. 

Smacznego!

Słoneczne ciasto cytrynowe na piękny, słoneczny dzień

Ten przepis jest ulubionym ciastem ekipy kucharskiej i cukierniczej hotelu Waldorf-Astoria* stąd też jego nazwa.
Rankiem kiedy chef John Doherty zjawia się w pracowni cukierniczej, na stole czeka właśnie to ciasto, pokrojone w kawałki i każdy z pracowników może miło rozpocząć dzień. My również poszliśmy w ich ślady i delektujemy się smakiem tego ciasta.

Ciasto nie tylko na śniadanie, ale też idealne do popołudniowej herbaty. Jest idealnie słodkie, z cudownym cytrynowym aromatem i smakiem, lekko wilgotne. Naprawdę pyszne ; )

Zaraz wychodzimy na popołudniowy spacer, napewno zabierzemy po kawałku ciasta w rękę…

Miłego dnia

Składniki na ciasto:

1 ½ szklanki mąki1 szklanka cukru

4 jajka

6 łyżek rozpuszczonego i wystudzonego masła

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki śmietany 22 %

4 łyżki soku z cytryny

skórka z 3 cytryn

Składniki na lukier:

½  szklanki cukru pudru + sok z cytryny

W  naczyniu wymieszać mąkę z cukrem, roztrzepanymi jajkami i proszkiem do pieczenia. W oddzielnym naczyniu połączyć ostudzone masło, śmietanę oraz sok i skórkę z cytryny, dodać do suchych składników i zmiksować na gładka masę. Keksówkę (wymiary 30 x 10 cm ) wysmarować masłem i obsypać bułką, napełnić ciastem.

Piec ok. 60 minut w 175^oC, sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, wystudzone ciasto polukrować (ja nie lukrowałam).

Smacznego!

*Waldorf-Astoria, The Waldorf-Astoria Hotel – nowojorski hotel, położony na Manhattanie, należący do grupy hoteli Waldorf=Astoria w ramach sieci Hilton.

Początkowo były to dwa hotele. Właścicielem pierwszego, otwartego w 1893 roku, był William Waldorf Astor. Drugi należał do jego kuzyna, Johna Jacoba Astora IV, i został otwarty w 1897 roku.

W 1949 roku został zakupiony przez Conrada Hiltona. Obecną nazwą hotelu jest The Waldorf=Astoria Hotel (dywiz zastąpiono znakiem równości).

Coś słodkiego na niedzielę o posmaku cytrynowym; )

Pycha, pycha, pycha! Każdy kto go próbuję mówi – ale pyszny.. Sernik z lemon curdem – kremem cytrynowym wykonanym z masła, jajek, cukru, skórki cytrynowej i soku z cytryny – jest pyszny!

Sama masa serowa jest ciężka, wilgotna, nie za słodka – idealna, pokryta cytrynową masą komponuje się wspaniale.

Dzisiajszy sernik ma kolor Wielkanocy, więc jest idealny na tegoroczne święta ; )

Życzę miłej niedzieli : )

Składniki na spód:

250 g ciastek digestive (lub innych pełnoziarnistych)

110 g masła

Ciastka pokruszyć na piasek, masło roztopić. Masło wymieszać z ciastkami. Tortownicę o średnicy 20 – 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno tortownicy i boki (do połowy wysokości) wyłożyć ciastkami. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

750 g twarogu 3-krotnie zmielonego lub twarogu śmietankowego (przeznaczonego na serniki)

pół szklanki (110 g ) drobnego cukru

2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

3 jajka

Ser zmiksować z cukrem i skórką z cytryny. Kolejno dodawać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu.

Wyjąć formę z lodówki, masę serową wylać na spód z ciastek. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Wystudzić sernik (najlepiej w lekko uchylonym piekarniku).

Składniki na lemon curd:

45 g masła

pół szklanki (110 g) drobnego cukru do wypieków

1 jajko, roztrzepane

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

2 łyżki soku z cytryny

Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Masę umieścić w szklanej miseczce, którą ustawić na rondelku z gotującą się wodą. Gotować w kąpieli wodnej mieszając, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić (może być lekko ciepły).

Na wystudzony sernik wyłożyć lemon curd, równo rozprowadzić. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego

Dzień Kobiet : )

Z okazji naszego święta upiekłam bardzo szybką i bardzo prostą babkę łaciatkę – czyli naszą znaną babkę marmurkową. Ciasto nie jest za słodkie, dość delikatne, wilgotne – takie jakie najbardziej lubimy z moim R.

R. stwierdził, że dawno nie jadł nic tak dobrego jak dzisiejszy wypiek : )

Jasne ciasto z dodatkiem soku z cytryny, a ciemne z gorzką czekoladą, którą można zastąpić mleczną czekoladą lub dodać kilka łyżek kakao odejmując tyle samo łyżek mąki. Sok z cytryny można zastąpić np. sokiem z pomarańczy lub wanilią. Babkę można polać polewą czekoladową.

Zapraszam więc na babkę do babki Sary ; )

Składniki:

120 g miękkiego masła

100 g ciemnej gorzkiej czekolady

2 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki jogurtu naturalnego (można dodać śmietanę 12% lub 18%)

230 g mąki pszennej (dałam tortową)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka (170 g) drobnego białego cukru

Uwaga! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło wyjąć wcześniej z lodówki aby dostatecznie zmiękło.

Piekarnik nagrzać do 170^oC.

Małą podłużną formę keksową (20 cm)wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić.

W jednej miseczce wymieszać mleko ze śmietaną. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą i białą masę (przez około 10 minut). Dodać do miski po 1 jajku i cały czas miksując dobrze ubić masę. W trakcie ucierania można dodać około 2 łyżeczek mąki gdyby masa się rozwarstwiała.

Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać 1/3 ilości mąki oraz 1/3 mieszanki mleka ze śmietaną. Wsypać kolejną porcję (1/3) mąki i 1/3 mleka ze śmietaną, delikatnie łącząc je z masą. Dodać resztę składników i zmiksować na minimalnych obrotach (lub mieszać łyżką) tak aby zachować puszystość masy.

Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać sok z cytryny i delikatnie wymieszać, drugą wymieszać z ostudzoną czekoladą. Wykładać do przygotowanej formy po pełnej łyżce masę ciemną na przemian z białą, następnie patyczkiem zrobić kilka ósemek w cieście.

Wstawić do piekarnika i piec 50 minut (grzałki górna i dolna, bez termoobiegu), do suchego patyczka, studzić w formie przez około 20 minut, następnie wyjąć z formy i odłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia. Babkę przechowywać zawiniętą w folię aluminiową lub torbę papierową i woreczek lniany. Będzie dłużej świeża i wilgotna.

Smacznego!

Baba jak malowana i zabawa!

Babka bardzo szybka w wykonaniu – jak prawie każda babka, delikatna, puszysta, wspaniale wyrośnięta, bardzo wilgotna z kwaskową nutką cytryn! Polecam na popołudnie do kawy ; )

Składniki:

1 cytryna

sok z 1/2 cytryny

3/4 szklanki cukru

1 i 1/3 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek – oddzielnie białka i żółtka

100 g miękkiego masła lub margaryny

Cytrynę wyszorować i ugotować w całości (ok 1 godzinę w gotującej się wodzie). Następnie przekręcic przez maszynkę lub zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do powstałej masy dodać cukier i całość utrzeć. Do cukru dodajemy masło i dalej ucieramy. Do masy dodawać po jednym żółtku, wlać sok z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać w masę. Ciasto wlać do formy – u mnie z kominem o średnicy 21 cm ( wysmarowana wcześniej masłem i posypaną mąką).

Piec w tempemperaturze 180^oC około 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę polukrować lukrem cytrynowym lub obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!

znika bardzo, ale to bardzo szybko..

Zostałam zaproszona przez Myniolinkę do zabawy odkrycia swoich tajemnic…

moje marzenie takie prosto z serca  to kochać i być kochanym do końca moich dni : )

a taka bardziej przyziemna tajemnica to bardzo lubię chodzić wcześnie spac i wcześnie rano wstawać z kurami, wtedy dzień jest o wiele dłuższy, a przecież zawsze jest tyle do zrobienia ; )

Do zabawy zapraszam:

Russkaya, Ewena, Monikę i Annę.

Pozdrawiam serdecznie ; )