Słodkie Przepisy Kulinarne » cytryny / limonki

Sernik cytrynowy

Sat, 05 Dec 2015 11:24:51 +0000

Zapraszam na sernik w świątecznym klimacie. Na ciasteczkowym spodzie, z wyczuwalnym cytrynowym aromatem w masie serowej z polewą śmietanowo – cytrynową. Sernik jest delikatny, kremowy, niemal rozpływający się w ustach.

Wygląda pysznie, smakuje jeszcze lepiej

Dacie się skusić?

Składniki na spód:

180 g ciasteczek zbożowych

60 g masła

Składniki na masę serową:

700 g twarogu lub sera z wiaderka

1 szklanka cukru

4 jajka

200 g śmietany 18%

50 ml soku z cytryny

1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

Składniki na polewę:

200 g śmietany 18%

3 łyżki soku z cytryny

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżki cukru pudru

Ciasteczka zmielić w blenderze, dodać roztopione masło i wymieszać aby powstał z ciasteczek „mokry piasek”, masę przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch ręką. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

W międzyczasie z misie miksera zmiksować jajka z cukrem (około 3 minuty na średnich obrotach miksera), następnie dodać budyń, zmiksować aby nie było grudek, następnie dodać twaróg, śmietanę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Masę wylać na schłodzony spód i piec w kąpieli wodnej* w 250^oC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120^oC i piec kolejne 60 minut. Pod koniec pieczenia wymieszać składniki na polewę śmietanową. Wyjąć sernik i rozprowadzić równo na wierzchu sernika. Wsadzić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik w środku (nie otwierając drzwiczek piekarnika) do ostygnięcia. Następnie schładzać sernik w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego!

*Równocześnie wkładając do piekarnika sernik wkładamy żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą (około 1 1/2 szklanki wody) na spód piekarnika.

Lekki torcik z malinami i borówkami

Sun, 05 Oct 2014 08:17:43 +0000

Zapraszam na bardzo szybki biszkoptowy tort przekładany bitą śmietaną i owocami – borówką amerykańską i malinami. Bardzo lekki, nie za słodki, delikatny deser do popołudniowej kawy. Polecam

PS. Wracam do Was 21 sierpnia, buziaki!

Składniki na biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż powstanie gładka, biała masa. Następnie dodać przesiane przez sitko mąki z proszkiem do pieczenia i szybko wymieszać do połączenia się składników.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać delikatnie mąką. Przelać ciasto.

Piec w 180^oC około 25 – 30 minut (do suchego patyczka).

Składniki na masę śmietanową:

500 ml śmietany kremówki

4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier puder i krótko zmiksować. Podzielić na 3 równe części.

Składniki na poncz:

1/2 szklanki wody

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać

Dodatkowo:

250 g borówki amerykańskiej

300 g malin

Ostygnięty biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy nasączyć ponczem. Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 porcji śmietany, na to 3/4 owoców borówki, przykryć kolejnym blatem, następnie wyłożyć kolejną 1/3 porcji śmietany 3/4 owoców malin i przykryć ostatnim blatem. Wierzch udekorować reszta bitej śmietany i owoców.

Smacznego!

Old-fashioned cheesecake

Tue, 30 Sep 2014 13:59:29 +0000

Sernik Nigelli Lawson – mojej kulinarnej królowej : )

Kolejny sernik, tym razem z przepisu Nigelli z książki „Kitchen” z moimi małymi zmianami. Zamiast uczyć się do egzaminu z biomechaniki, który mam we wtorek to relaksuje się w domu piekąc kolejne serowe delicje : ) Jest pyszny – ma wspaniały spód, który razem z kremową wartwą sera o delikatnym cytrynowym smaku komponują się idealnie

Trzymajcie kciuki, bo zdanie tego egzaminu kojarzy mi się z jakimś Bożym cudem Pozdrawiam cieplutko, bo w kościach czuję, że idzie wiosna – widać już pierwsze przebiśniegi : – ). Życzę miłego, rozpoczynającego się weekendu

Składniki na spód:

225 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g drobnego cukru

25 g masła

1 jajko

45 ml pełnego mleka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę (można dodać łyżkę mleka, gdyby masa była zbyt sucha i nie chciała się lepić).

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać kruche ciastoi równomiernie rozłożyć, wcisnąć w blachę, wyrównać. Ponakłuwać widelcem i wstępnie podpiec w temperaturze 170oC przez 10 minut. Przestudzić.

Składniki na masę serową:

1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

220 g drobnego cukru do wypieków

5 jajka, oddzielnie białka i żółtka

70 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

4 łyżki soku z cytryny

1 cukier waniliowy

300 ml śmietany kremówki

W misie miksera umieścić twaróg, dodać cukier, cukier waniliowy i krótko zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować (tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać niepotrzebnie masy serowej). Dodać skrobię, następnie sok z cytryny i krótko zmiksować.

¦mietanę kremówkę delikatnie ubić (powinna być lekko puszysta i dalej lejąca). Białka ubić na sztywno.

Ubitą kremówkę i białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć delikatnie na przestudzony spód. Piec około 1 godziny w temperaturze 170oC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony włożyć do lodówki i schłodzić przed podaniem.

Smacznego

Ciasto cytrynowiec z herbatnikami

Fri, 12 Sep 2014 20:41:57 +0000

Nie macie pomysłu na weekendowe ciasto, a lubicie cytrynowe smaki?

Jeśli tak, to polecam pyszne orzeźwiające ciasto na biszkopcie z intensywnie cytrynową masą budyniową i pianką cytrynową ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Wierzch zdobią herbatniki polane lukrem (oczywiście cytrynowym). Ciasto jest lekko kwaskowate, ale przy tym idealnie słodkie i bardzo smaczne.

Spróbujcie koniecznie!

Przepis z zeszytu Babci Marylki (z moimi małymi zmianami)

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

1/2 szklanki letniej wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe

1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny

1 1/2 szklanki wody

2 żółtka

1 szklanka cukru

200 g masła

Składniki na piankę cytrynową:

600 ml śmietany kremówki (30%)

150 g serka mascarpone

2 opakowania galaretki cytrynowej

Składniki na polewę:

2 łyżki masła

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

21 herbatników

Upiec biszkopt (można dzień wcześniej). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę.

Piec w 180^oC około 30-40 minut (do złotego koloru i suchego patyczka).

Przygotować masę budyniową. W garnku zagotować sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier. W osobnym naczyniu połączyć resztę wody z budyniami i żółtkami, dodać do gotującej się wody i gotujemy, aż zacznie bulgotać. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i dodawać porcjami po łyżce masy budyniowej, aż powstanie gładki krem.

Biszkopt nasączyć ponczem . Wyłożyć na wierzch krem budyniowy, wyrównać nożem powierzchnię.

Następnie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać ser mascarpone, miksować do połączenia, a następnie małym strumieniem wlewać chłodną galaretkę, zmiksować i wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać. Na piankę wyłożyć herbatniki.

Przygotować polewę. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny i cukier puder, połączyć, ostudzić i polać z wierzchu herbatniki.

Ciasto schłodzić w lodówce przez 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Aromatyczne ciasto z jabłkami

Thu, 04 Sep 2014 16:01:02 +0000

Bardzo proste, szybkie, aromatyczne ciasto z dodatkiem jabłek i korzennych przypraw. Idealne do popołudniowej kawy.

Zapraszam na kawałek

Mój przepis.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

3 – 4 duże jabłka

1/2 szklanki cukru

4 łyżki oleju

8 łyżek mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatałowej

2 łyżeczki kakao

2 łyżki soku z cytryny

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny, dodać cukier i odstawić na 30 minut. W innej misce wymieszać resztę składników (oprócz kakao), połączyć dokładnie z jabłkami i podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać kakao a do drugiej 1 łyżkę mąki.

Tortownicę o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i obsypać mąką. Do blaszki dawać raz jasną część ciasta raz ciemną.

Piec w 180^oC przez 40 – 45 minut.

Wystudzić w formie.

Smacznego.

Szarlotka na mące krupczatce

Wed, 03 Sep 2014 22:07:46 +0000

Czy wiecie, że szarlotka pochodzi z Francji? Pierwsza została upieczona przez Marie-Antoine Careme?. Moim zdaniem za wynalezienie tak wspaniałego smaku powinien dostać co najmniej nagrodę Nobla

Dzisiaj zapraszam na moją szarlotkę. Ma pyszne delikatne, półkruche ciasto z mąki krupczatki, wypełnione grubą warstwą jabłek z cynamonem. Szarlotka posypana cukrem pudrem przypomina smak najpiękniejszych dni z mojego dzieciństwa.

Idealna do popołudniowej kawy w wolne popołudnie.

Miłego leniuchowania

Składniki na ciasto:

500 g mąki krupczatki

4 jajka

1/2 szklanki cukru

200 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Skórka otarta z 1 cytryny

3-4 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę jabłkową:

2 kg jabłek

2 łyżeczki cynamonu

cukier waniliowy

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i pokrojone na małe kawałki zimne masło. Połączyć składniki, tak aby powstały małe grudki. Wsypać skórkę cytrynową, wbić jajka ( pół jajka zostawić do posmarowania wierzchu) i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik włączyć na 190^oC.

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce w cienkie plasterki. Dodać cynamon i odstawić.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części. Rozwałkować na 2 placki o takich wymiarach jak blaszka (20 x 30 cm), którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Jeden z placków wyłożyć na blaszce i piec 8-10 minut i lekko przestudzić

Wyłożyć jabłka na podpieczony spód, posypać z wierzchu cukrem waniliowym i przykryć drugim plackiem. Wierzch posmarować połówką roztrzepanego jajka i nakłóć widelcem w kilku miejscach.

Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut (do złotego koloru).

Wierzch posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Babka bardzo wilgotna z gotowaną cytryną

Tue, 26 Aug 2014 21:06:08 +0000

Baba jak malowana i zabawa!

Babka bardzo szybka w wykonaniu – jak prawie każda babka, delikatna, puszysta, wspaniale wyrośnięta, bardzo wilgotna z kwaskową nutką cytryn! Polecam na popołudnie do kawy ; )

Składniki:

1 cytryna

sok z 1/2 cytryny

3/4 szklanki cukru

1 i 1/3 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek – oddzielnie białka i żółtka

100 g miękkiego masła lub margaryny

Cytrynę wyszorować i ugotować w całości (ok 1 godzinę w gotującej się wodzie). Następnie przekręcic przez maszynkę lub zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do powstałej masy dodać cukier i całość utrzeć. Do cukru dodajemy masło i dalej ucieramy. Do masy dodawać po jednym żółtku, wlać sok z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać w masę. Ciasto wlać do formy – u mnie z kominem o średnicy 21 cm ( wysmarowana wcześniej masłem i posypaną mąką).

Piec w tempemperaturze 180^oC około 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę polukrować lukrem cytrynowym lub obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!

znika bardzo, ale to bardzo szybko..

Zostałam zaproszona przez Myniolinkę do zabawy odkrycia swoich tajemnic…

moje marzenie takie prosto z serca to kochać i być kochanym do końca moich dni : )

a taka bardziej przyziemna tajemnica to bardzo lubię chodzić wcześnie spac i wcześnie rano wstawać z kurami, wtedy dzień jest o wiele dłuższy, a przecież zawsze jest tyle do zrobienia ; )

Do zabawy zapraszam:

Russkaya, Ewena, Monikę i Annę.

Pozdrawiam serdecznie ; )

Tarta z bananami i masą kajmakową

Tue, 26 Aug 2014 03:12:54 +0000

Niesamowita tarta. Bardzo prosta i szybka, bez pieczenia. Na ciasteczkowym spodzie, z masą kajmakowa – intensywnie czekoladową, z bananami i bitą śmietaną.

Prawdziwa rozkosz dla podniebienia.

Tartę należy przetrzymywać w lodówce, ale radzę wyjąć ją przed podawaniem, aby lekko się ogrzała i nie była zbyt twarda podczas krojenia.

Składniki:

220 g ciastek digestive

100 g masła, roztopionego

1 puszka (400 g)kajmaku z puszki, o smaku czekoladowym

100 g gorzkiej czekolady

200 ml śmietany kremówki (30%)

1 łyżka cukru pudru

2 – 3 średniej wielkości banany

kakao do oprószenia

+ sok z cytryny

Ciasteczka zmiksować w malakserze na mokry piasek, następnie dodać masło i miksować do połączenia się składników.

Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki na 3,5 cm tortownicy o średnicy 20 cm. Schłodzić w lodówce.

Masę kajmakową wymieszać z roztopioną czekoladą. Masę wyłożyć na schłodzony spód, schłodzić przez 2-3 godziny (ja trzymałam ją całą noc).

¦mietankę kremówkę ubić na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę na koniec dodawać cukier puder i wymieszać. Banany obrać i pokroić na plasterki, skropić dużą ilością soku z cytryny. Na wierzch masy kajmakowej z czekoladą ułożyć banany i przykryć bitą śmietaną (można łyżką lub szprycą czy rękawem cukierniczym). Wierzch posypać ?kakao.

Smacznego

Ciasto cytrynowe z jagodami

Thu, 14 Aug 2014 16:01:16 +0000

oczka mamy czarne, buźki granatowe, a rączki są zielone i seledynowe? – jagody!

Idealne połączenie smaku dużej ilości jagód, które oblane są ucieranym, cytrynowym ciastem. Wypiek jest bardzo wilgotny i mega owocowy, puszysty, delikatny.. można się w nim zakochać od pierwszego kęsu!

Każdemu bardzo smakowało, a mojemu R. to już naprawdę bardzo ;), a na potwierdzenie pyszności tego ciasto dodam, że zniknęło w brzuchach w ciągu paru godzin

Polecam wypróbować póki jeszcze są świeże jagody i życzę miłej soboty ; – )

Autorka przepisu: Kass (z moimi małymi zmianami)

Składniki na ciasto na blaszkę o wymiarach 25 x 38 cm:

2,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

4 jajka

1 szklanka oleju słonecznikowego (dałam 3/4 szklanki)

skórka otarta z 2 cytryn (dałam skórkę z 1 cytryny)

sok z 1 cytryny

1/2 szklanki mleka (dałam śmietanę 30%)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

60dag jagód (lub pół na pół z borówkami)

2 łyzki mąki

cukier puder do posypania

Blaszkę wysmarować i wysypać bułką tartą.

Oddzielić żółtka do jednej (większej) a białka do drugiej miski. Z białek ubić pianę, na końcu wsypując połowę cukru. Żółtka z resztą cukru ubić w drugiej misce, następnie dodać sok z cytryny i cienkim strumieniem wlewać olej, ciągle ubijając. Dolać mleko, na to przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać (można mikserem na wolnych obrotach). Dodać otartą skórkę z cytryn oraz pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem.

Owoce umyć, odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posypać je 2 łyżkami mąki aby nie opadały na dno (jak bakalie do keksa).

Do ciasta przełożyć omączone jagody, łyżką zamieszać ostrożnie i wylać całość do przygotowanej formy.

Piekarnik nagrzać do 180^oC, wstawić ciasto na 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy wyjąć z pieca na kratkę. Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!??

Przekładane ciasto bananowe z orzechami i limonką

Wed, 13 Aug 2014 07:53:24 +0000

Ekstremalnie bananowe ciasto! Do jego przygotowania zużyłam aż 8 bananów! Trzy blaty ciasta z dodatkiem orzechów włoskich przełożone bananowym musem, z dodatkiem dużej ilości soku z limonki, który nadaje orzeĽwiającego smaku. Wierzch zdobi warstwa bitej śmietana posypana pokrojonymi orzechami.

Bardzo oryginalny przepis.

Przekładańca zrobiłam na urodziny mojego R. zamiast tradycyjnego tortu

Polecam!

Źródło przepisu: Mała Cukierenka (z małą zmianą)

Składniki na ciasto:

130g miękkiego masła

170-180g jasnego brązowego cukru

2 dojrzałe banany

2 jajka, lekko roztrzepane widelcem (w tej samej temperaturze co masło)

1 łyżeczka startej skórki z limonek (to będzie prawie jedna cała limonka)

1,5 łyżeczki sody

2 łyżki wrzącej wody

100g posiekanych orzechów włoskich

270g mąki pszennej

Składniki na nadzienie (zwiększyłam ilość):

6 dojrzałych bananów średniej wielkości

sok wyciśnięty z 3 limonek

5 łyżek cukru

4 łyżki przesianej mąki kukurydzianej

Składniki do dekoracji:

200 ml schłodzonej śmietanki 30%

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 garście poszatkowanych orzechów włoskich

Banany na ciasto zmiażdżyć widelcem lub zmiksować w blenderze. Masło utrzeć z cukrem, ucierać przez około 3-4 minuty. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą na gładką masę. Do maślanej masy stopniowo dodawać banany, wsypać skórkę z limonki i krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach (jeśli masa się zważy, to proszę się nie przejmować). Sodę zalać gorącą wodą i wymieszać, następnie dodać do maślanej masy z bananami, delikatnie, krótko wymieszać. Wsypać mąkę, orzechy i dokładnie połączyć ze sobą składniki, (ale mieszać krótko). Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno) lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 65 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do wystygnięcia (można zdjąć obręcz tortownicy). Ostygnięto ciasto przeciąć w poziomie dwa razy (będziemy mieli trzy krążki). Jeśli ciasto jest bardzo nierówne (urósł nam kopczyk), możemy je troszkę wyrównać z wierzchu nożem.

Banany zmiażdżyć na gładką masę lub zmiksować w blenderze. Następnie wymieszać z sokiem z limonek, cukrem i przesianą mąką kukurydzianą. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem (lub takiego z metalu dobrej jakości, żeby masa się nam nie przypaliła) i podgrzewać na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, tylko nie gotować. Jak już pojawią się pierwsze bąbelki powietrza (jak przy budyniu, czy kisielu), to od razu zdejmujemy z ognia. Nadzienie odstawić na 10 minut do przestygnięcia. Połowę masy nałożyć na pierwszy krążek ciasta, przykryć drugim plackiem i rozsmarować pozostałą masę. Nakryć ostatnim krążkiem ciasta. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem waniliowym i rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać orzechami.

Smacznego!