Słodkie Przepisy Kulinarne » galaretka / żelatyna

Jabłecznik z bitą śmietaną

Mon, 15 Sep 2014 23:45:07 +0000

Do niedzielnej popołudniowej kawy polecam…

…jabłecznik z bitą śmietaną, znany również pod nazwą „jabłecznik królewski”, bo naprawdę taki jest.

Ciasto godne polecenia – ma delikatne biszkoptowe ciasto, przełożone zwięzłą masą z prażonych jabłek z dodatkiem galaretki brzoskwiniowej, pokryte kołderkę z bitej śmietany, a wierzch jest posypany wiórkami czekoladowymi. Czy można pragnąć czegoś więcej?

Mojemu R. bardzo smakowało, powiedział – „jest rewelacyjny!”

Życzę pysznej niedzieli, pełnej słońca, w gronie najbliższych : )

Składniki na biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

1,2 kg jabłek

1 galaretka o smaku brzoskwiniowym

1/4 szklanki wody

Składniki na masę z bitej śmietany:

200 ml śmietany kremówki

1/2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Dodatkowo do dekoracji:

3-4 kostki mlecznej czekolady

Piekarnik nastawić na 180^oC.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, wysmarować ją masłem i obsypać mąką.

Białka oddzielić na żółtek i na puszystą pianę, dodać cukier i dokładnie zmiksować. Dalej wlać żółtka, wsypać proszek do pieczenia razem z mąką przesianą przez sitko. Wymieszać do połączenia się składników i przelać do formy.

Piec 30-40 minut (do suchego patyczka i złotego koloru wierzchu). Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W czasie pieczenia biszkoptu umyć jabłka, obrać, usunać gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłkowych kosteczek. Kiedy z jabłek dostatecznie odparuje woda (jabłka mają być dość gęste, tak po około 20 minutach prażenia) dodać galaretkę i trzymać garnek na piecu dodatkowe 5 minut. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki, aby masa nie wsiąknęła w biszkopt.

Kiedy biszkopt będzie już wystudzony przekroić na 2 blaty jeden grubszy tj. 2/3 wysokości biszkoptu, drugi cieńszy 1/3 wysokości ciasta.

Na spód talerza, na którym będziemy podawać ciasto ułożyć większy blat, przełożyć masą jabłkową i przykryć cieńszym blatem.

Na wierzch przygotować masę z bitej śmietany: w 1/3 szklanki wody rozpuścić połowę galaretki i odstawić do lekkiego ostygnięcia, następnie dobrze schłodzoną śmietanę ubić mikserem, pod koniec miksowania dodać galaretkę i wymieszać do połączenia się składników.

Na wierzch biszkoptu rozłożyć równo masę z bitej śmietany i udekorować startą na małych oczkach czekoladą.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Placek z kremem i galaretką

Thu, 11 Sep 2014 08:54:25 +0000

1,2,3 i jest ciasto! : )

To ciasto z mojego dziecińtwa – ulubione, ukochane i upragnione! Zawsze na nas czekało kiedy jechaliśmy do babci na wieś. Zajadaliśmy się nim z moim kuzynem Mateuszem. Teraz przyszedł czas, że to ja będę nim witać moich gości. Tak więc z okazji tych swiąt przez dom napewno przewinie się sporo gości, dlatego ciotki, wujkowie i kuzynowie zapraszam na moje ciacho : )

Składniki na biszkopt:

http://pieczarkamysia.blox.pl/2010/08/Biszkopt-jasny.html

Składniki na krem:

syrop z brzoskwiń

1 szklanka mleka

2 budnie waniliowe

kostka masła

Dodatkowo:

brzoskwinie z puszki pokrojone w drobne plasterki

3 galaretki wg upodobań – u mnie cytrynowe + 5 szklanek wody

Najlepiej dzień przed robieniem ciasta zrobić biszkopt i ugotować budyń.

Przed robieniem kremu – zagotować w garnku 5 szklanek wody i rozpuścić w niej 3 opakowania galareti cytrynowej. Odstawić do ostygnięcia i stężenia.

Do garnka wlać syrop z brzoskwiń, szklankę mleka i 2 opakowania budyniu. Wszystko porządnie wymieszać, tak aby nie było grudek. Garnek wstawić na mały palinik, gotować i mieszać, aby nie powstały grudki. Kiedy będzie ugotowany odstawić do całkowitego ostygnięcia. PóĽniej wymieszać w makutrze dodając na zmienę 1 łyżkę masła i 1 łyżkę budyniu – utrzeć na piękny i gładki krem.

Gotowy i chłodny biszkopt przekroić na połowę i przełożyć 3/4 ilości naszego kremu, resztą udekorować 2 biszkopt, na którym układamy pokrojone brzoskwinie.

Kiedy galaretką stężeje wylać ją na brzoskwinie.

Smacznego ; )

Torcik grysikowy z truskawkami, bez pieczenia

Wed, 03 Sep 2014 11:33:54 +0000

Bardzo dobry torcik – idealny deser na gorące dni, bo do jego przygotowania nie potrzebujesz włączania piekarnika. Spód wykonany z herbatników. Krem to masa grysikowa, a wierzch zdobią truskawki zatopione w galaretce.
Spróbuj zrobić go w swojej kuchni – nie pożałujesz ; )

Składniki na spód:

200 g herbatników np. petitków

80 g masła

Składniki na masę grysikową:

500 ml mleka

100 g masła

1/2 szklanka cukru

laska wanilii

1/2 szklanki kaszy manny

Dodatkowo:

500 g truskawek

2 opakowania galaretki truskawkowej

Galaretki rozpuścić w 700 ml wody, odstawić do ostudzenia.

Tortownicę o średnicy o wymiarach 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasteczka zmiksować w malakserze.

Pokruszone ciasteczka wymieszać ze stopionym masłem. Masą ciasteczkową wyłożyć tortownicę i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy grysikowej.

W garnku zagotować mleko z cukrem i masłem. Do gorącego mleka dodać wyskrobane ziarenka z laski wanilii, kaszę mannę, zagotować. Gotować około minuty lub dwóch od momentu zagotowania, mieszać, do otrzymania gęstej kaszy. Ostudzić około 15 minut. Ciepłą masę wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać. W jeszcze ciepłą kaszę powciskać truskawki, do połowy ich wielkości. Przestudzić.

Zalać tężejącą galaretką.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego ; )

Źródło inspiracji

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sun, 31 Aug 2014 19:04:38 +0000

Dary lata z ogrodu i Dzień Ojca

W naszym ogrodzie truskawki, czarna, biała i czerwona porzeczka, poziomki, same pyszności!

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie granatowych kulek owoców czarnej porzeczki i chcecie zrobić prezent swoim tatom to proponuję sernik na zimno z tymi owocami, na ciasteczkowym spodzie, polany galaretką truskawkową.

Bardzo delikatny, puszysty, kremowy, rozpływający się w ustach…

Składniki na spód:

170 g ciasteczkek zbożowych (u mnie wiatraczki holdenderskie)

80 g masła

Składniki:

1 kg sera twarogowego z wiaderka

250 ml śmietany kremówki (30%)

1 szklanka cukru pudru

4 łyżeczki z małym czubkiem żelatyny

1/2 szklanki mleka

2 szklanki owoców (u mnie około 2 szklanki czarnej porzeczki)

1 opakowe galaretki (1 opakowanie na 500 ml wody, u mnie truskawkowa)

Zagotować 400 ml wody i rozpuścić w niej galaretkę i odstawić do ostygnięcia i stężenia.

Przygotować spód – ciasteczka zmiksować na pyłek blenderem, masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami do powstania mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wyłożyć gotową masę z ciasteczek. Wyrównać i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Mleko zagotować i w naprawdę gorącym rozpuścić żelatynę, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Do miski wsypać cukier puder i zmiksować go z serem, następnie wlać śmietanę. Na samym końcu małym strumieniem wlać wystudzoną żelatynę i porządnie wymieszać z masą serową.

2/3 masy wyłożyć na ciasteczkowy spód, włożyć do lodówki na 20 minut, resztę sera wymieszać z owocami i po tym czasie wlać pozostałą część masy z owocami do tortownicy. Zostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

Kiedy galaretka będzie gotowa wylać na sernik i zostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Smacznego ; )

Sernik na zimno z musem z czarnej porzeczki

Thu, 28 Aug 2014 01:47:21 +0000

Ciasteczkowy spód, delikatna śmietankowa masa twarogowa i intensywnie owocowy mus z czarnej porzeczki. Lekki, delikatny sernik, który pięknie prezentuje się na letnim stole. Polecam każdemu kto lubi lekko kwaskowaty smak owoców czarnej porzeczki przełamany słodyczą serka i twarogu : )

Polecam!

Składniki na spód:

160 g ciasteczek

80 g masła

Składniki na masę serową:

450 g sera twarogowego 3-krotnie zmielonego

250 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

100 g śmietany kremówki

130 g cukru pudru

2 1/2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

150 g czarnej porzeczki + kilka do dekoracji

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wrzącej wodzie

Ciastka pokruszyć w malakserze, dodać roztopione masło, wymieszać aby powstał mokry piasek. Masą z ciasteczek wyłożyć spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie docisnąć. Tortownicę włożyć do lodówki na około 30 minut.

Żelatynę do masy serowej rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, odłożyć. Ser twarogowy zmiksować z serkiem homogenizowanym i cukrem pudrem. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, zmiksować. Na koniec dodać ubitą śmietanę i wymieszać delikatnie łyżką. Z masy serowej odłożyć 5 łyżek do miseczki a resztę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić w lodówce.

Czarną porzeczkę zmielić blenderem, dodać odłożoną masę serową i żelatynę, połączyć. Włożyć do lodówki aby mus stężał, następnie udekorować wierzch sernika. Schłodzić w lodówce dodatkowo 3 godziny.

Smacznego!

Źródło inspiracji: Dorota z Moje Wypieki

Ciasto z Prince Polo

Mon, 25 Aug 2014 02:11:30 +0000

Pyszne, lekkie ciasto na biszkopcie z masą ze śmietany kremówki z dodatkiem wafelków Prince Polo, brzoskwiń i czekolady, przykryte warstwą galaretki. Idealne do popołudniowej kawy ; -)

Ciekawy i prosty przepis.

Polecam i życzę miłego nowego tygodnia ; -)

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na biszkopt:

4 jajka

2/3 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej (z czego ująć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Formę o wymiarach 25 x 35 (lub 25 x 40) wyłożyć papierem do pieczenia (razem z bokami). Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170oC około 20 -30 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Całkowicie wystudzić.

Składniki na masę kremową z Prince Polo:

1 litr śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody*

4 wafelki Prince Polo classic (lub dowolne), każdy o wadze około 50 g, pokruszone (im większe okruszki tym lepiej chrupią w masie)

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach

puszka brzoskwiń w syropie (410 g)

Brzoskwinie odsączyć, pokroić na kawałki, sok zachować.

Wafelki wymieszać z czekoladą.

¦mietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Cienką strużką wlewać lekko ciepłą żelatynę, miksując. Dodać wafelki, czekoladę, kawałki brzoskwiń, wymieszać.

Sok po brzoskwiniach wymieszać z 1/4 szklanki wody. Nasączyć nim wystudzony biszkopt. Następnie na wierzch wyłożyć masę kremową z wafelkami, wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Ponadto:

2 galaretki brzoskwiniowe (użyłam pomarańczowych), każda na 500 ml wody

Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody o 1/4 (dwie galaretki rozpuściłam w 750 ml czyli 3 szklankach wody). Lekko tężejące wylać na stężoną już masę kremową. Wstawić do lodówki do całkowitego ich stężenia.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego

* w oryginale zamiast żelatyny były 2 śmietan-fixy, których ja nie używam; jeśli używacie angielskiej double cream ilość żelatyny należy zmniejszyć, by masa nie była zbyt sztywna??

Desernik z malinami

Tue, 19 Aug 2014 03:24:45 +0000

Sto lat Babciu i malinowe urodziny.

Z okazji wczorajszych urodzin Babci zrobiłam ten pyszny deser! Nie żałowałam ani chwili, jedynie może, że było go tak mało.

Warstwa serowa jest delikatna jak piórko, bardzo puszysta, na ciasteczkowym spodzie z grubą warstwą malin na wierzchu.

Każdy kawałek rozpływa się w ustach i nie wiadomo jak wielka byłby Twoja porcja to zawsze byłby za mało ; )

Polecam na te piękne, wrześniowe, gorące dni ; )

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku (z moimi zmianami)

Składniki:

1 paczka (215 g) ciastek owsianych (użyłam ciastek Złotokłose SAN)

100 g masła, roztopionego

1 galaretka o smaku malinowym

1/3 szklanki gorącego mleka

500 g sera na serniki

1/2 szklanki cukru pudru

200 ml śmietanki kremowej UHT 30% lub 36%, schłodzonej

około 500 g malin

Ciastka owsiane pokruszyć i roztopione masło, wyrobić ręką dokładnie mieszając. Wyłożyć do formy o wymiarach 20 x 30 cm (użyłam kwadratowej o boku 23 x 23 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i mocno ugnieść ręką wyrównując powierzchnię. Wstawić do lodówki na około pół godziny.

Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącego mleka. Do misy miksera włożyć ser i cukier. Ubijać przez około 2 minuty lub do czasu powstania jednolitej masy. Dodać śmietankę kremówkę i ubijać przez około 2 minuty, do czasu aż masa stanie się bardziej sztywna.

Szklankę z rozpuszczoną żelatyną ostudzić, żelatyna ma być lekko ciepła.

Za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie połączyć masę serową z ostudzoną żelatyną. Wyłożyć na spód z ciastek i wyrównać powierzchnię. Ułożyć maliny i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Schładzać przez minimum 2 – 3 godziny, a najwygodniej przez całą noc.

Smacznego!

Deser – malinowa pianka

Mon, 11 Aug 2014 05:51:11 +0000

Idealny deser na lato! Bez włączenia piekarnika, dlatego można je zrobić nawet w największe upały. Delikatna, puszysta, śmietankowa, intensywnie owocowa pianka na ciasteczkowym spodzie, brzmi pysznie?

Zasmakuje każdemu kto kocha się w malinowych smakach ; )

Składniki na spód:

160 g ciasteczek maślanych

70 g masła

Składniki na mus malinowy:

400 g malin

1 opakowanie galaretki o smaku malinowym

1 łyżeczka żelatyny

400 ml śmietany kremówki

1/3 szklanki wody

W gorącej wodzie dokładnie rozpuścić galaretkę i żelatynę. Odstawić.

W garnku umieścić maliny, gotować do czasu rozgotowania się owoców. Przetrzeć przez sitko więcej niż połowę puree w celu pozbycia się drobnych pestek. Dodać rozpuszczoną żelatynę z galaretką i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać do wystudzonego puree, delikatnie mieszając. Gotową masę schłodzić w lodówce aż zacznie tężeć, a następnie przelać na schłodzony ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin lub całą noc.

Smacznego!

Tartaletki z panna cottą i borówkami

Tue, 05 Aug 2014 10:32:15 +0000

Delikatne, kruche ciasto, do tego nadzienie z panna cottą Wierzch udekorowany owocami borówki amerykańskiej. Brzmi pysznie?

Cudne, małe tartaletki, które cieszą oko i podniebienie, do niedzielnej kawy jak znalazł, polecam!

PS. Wracam do Was 16 września, buziaki ;*

Składniki na ciasto:

200g mąki pszennej

120g masła

60g cukru pudru

2 żółtka

szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Piekarnik nagrzać na 200^oC Foremki do mini tart posmarować masłem, posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, przenieś na wałku i nałóż na ustawione obok siebie foremki. Przycisnąć wałkiem ciasto, odciąć nadmiar ciasta od brzegów foremek i wylepić je ciastem. Spody podziurkować widelcem.

Piec około 12 minut (do złotego koloru ciasta). Całkowicie ostudzić.

Składniki na panna cottę:

1 szklanka śmietany kremówki 30%

1/2 szklanki mleka

3 1/2 łyżka cukru pudru

1 mały cukier waniliowy

2 ½ łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

1 szklanka borówki amerykańskiej

Do szklanki z mlekiem wsypać żelatynę, odstawić. Do rondelka wlać śmietankę, dodać cukier i cukier wanilinowy, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia, wlać mleko z żelatyną, mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzić. Wstawić do lodówki do stężenia. Całkowicie ostudzone babeczki wypełniać tężejącą panna cottą. Wierzch udekorować owocami borówki.

Smacznego!

Tort śmietankowo – czekoladowy

Mon, 04 Aug 2014 23:45:28 +0000

Urodzinowy

Czy macie czasem też taki problem, że nie wiecie jaki zrobić tort? Bo ja mam tak często i ogólnie nie lubię ich przygotowywać, ale ten w robieniu był bardzo przyjemny.

Dziś bardzo szybki i prosty tort. Pyszny, mocno śmietankowy, lekko czekoladowy, jest leciutki, bo wykonany z masy śmietankowej, a nie z kremem. Polecam na dzień powszedni do kawy jak i większe uroczystości ; )

Tort z okazji 70. urodzin mojego Dziadka

Pomysł na tort pochodzi z książki Domowe Wypieki (wyd. Olesiejuk)

Składniki na biszkopt czekoladowy:

http://pieczarkamysia.blox.pl/2010/08/Biszkopt-ciemny.html

Masę biszkoptową upiec w tortownicy o średnicy 22 cm.

Składniki na masę śmietankowe:

700 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki

3 łyżki nutelli

1/3 szklanki rodzynek

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki żelatyny

Składniki na poncz:

1/3 szklanki ciepłej wody

3-4 łyżki wiśniówki

Do dekoracji:

kilka wiśni z nalewki

kilka rodzynek

Gotowy i otudzony biszkopt (najlepiej upiec go dzień wczesniej) przekroić na 3 blaty. Przygotować poncz: do szklanki z ciepłą wodą wlać wiśniówkę, wymieszać i odstawić na bok.

¦mietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i dodać małym strumieniem żelatynę (roztopioną w niewielkiej ilości gorącej wody). Odłożyć 1/3 śmietany, do reszty dodać sok z cytryny. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i dodajemy do odłożonej 1/3 części śmietany. Dokładnie wymieszać.

Pierwszy biszkopt nasączyć ponczem, posmarować nutellą i wyłożyć śmietanę z czekoladą i przykryć następnym blatem. Następnie znowu nasądzyć blat ponczem, nałożyć 1/3 jasnej bitej śmietany i nałozyć na wierzch 1/3 szklanki rodzynek. Przykrć kolejny blatem, nasączyć go ponczem, wyłożyć kolejną 1/3 część śmietany na wierzch i boki a resztę włożyć do szprycy cukierniczej i udekorować. Ozdobić rodzynkami i wiśniami z wiśniówki.

Smacznego!