Słodkie Przepisy Kulinarne » jabłka

Rolada biszkoptowa z jabłkami

Mon, 13 Oct 2014 09:18:51 +0000

Delikatność i prostota zawinięta w roladzie

Dzisiaj warstwa pieczonych jabłek otulona delikatnym, puszystym, biszkoptowym ciastem, posypana cukrem pudrem. Rolada smakuje jak puszek : ) Bardzo szybka w wykonaniu, szybka w upieczeniu, idealna do popołudniowej herbaty w gronie najbliższych.

Przepis od niepamiętnych czasów w każdym notatniku kobietki u nas w rodzinie, dawno nie pieczony u mnie w domu. Wszystkim bardzo smakowała ; )

Życzę wszystkim miłego rozpoczynającego się weekendu : )

Składniki:

1 szklanka cukru

5 jajek

6 jabłek

1 szklanka mąki

cukier waniliowy

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

cynamon – ilość wg uznania

Jabłka obierać, umyć i obrać ze skórki. Pociąć w cienkie platry i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie posypać cynamonem. Ubić biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, cukier waniliowy i nadal ubijać, aż do jego rozpuszczenia, po czym dodać żółtka i krótko całość wymieszać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem i łyżkę oleju, dokładnie mieszać i wylewać masę na jabłka.

Piec w piekarniku o temperaturze 160 – 170^oC około 30 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, odwrócić na czystą ściereczkę, delikatnie ściągnąć papier i zawinąć w roladę. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :- )

Chleb z Watykanu

Sat, 11 Oct 2014 00:09:23 +0000

W zeszły poniedziałek dostałam do przyjaciółki ze studiów słoik z zakwasem na ciasto z takim przepisem:

„Aby chleb szczęścia się udał należy przestrzegać zasad: nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką (miska plastikowa, szklana). Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryć lnianą ścierką.

Poniedziałek – chleb* wlać do miski, dodać 250 g cukru, nie mieszać, przykryć ściereczką.

Wtorek – Wlać 250 ml mleka (nie mieszać).

¦roda – dodać 250 g mąki (nie mieszać).

Czwartek – zamieszać rano, w południe i wieczorem.

Piątek – dodać 250 g cukru (nie mieszać).

Sobota – zamieszać drewnianą łyżką, podzielić na 4 części. 3 z nich rozdać dobrym ludziom na szczęście (do poniedziałku).

Niedziela – do 4 części dodać 250 ml oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 cukier waniliowy, 2 starte na tarce jabłka, startą czekoladę, wymieszać.

Piec około 45 minut (ja piekłam około 1 godzinę) w 180^oC.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście. Chleb piecze się raz w życiu! Spełnia życzenia całej rodziny. Przed zjedzeniem pomyśl życzenie. Oddając pozostałe części podaj przepis.”

Ciekawostką jest, że w Polsce nosi nazwę chleba przyjaĽni Amiszów, a w Niemczech ?ciasto Hermana. Kiedy drożdże nie były tak popularne jak dzisiaj przekazywało zakwaszone ciasto z rąk do rąk.

Mój chlebek wyszedł bardzo smaczny!

Wilgotny, puszysty i delikatny. Z dodatkiem jabłek i gorzkiej czekolady (można dodać swoje ulubione dodatki: orzechy, suszone owoce), upieczony w tortownicy o średni 22 cm.

Do niedzielnej kawy w sam raz!

* Ci, którzy nie dostali zakwasu, a chcą zrobić chlebek podaję przepis na starter:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru ?szczypta drożdży (opcjonalnie) ?

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki z lekko ciepłym mlekiem. Odłożyć w ciepłe miejsce na noc (najlepiej przy kaloryferze). Kolejnego dnia wymieszać i włożyć do lodówki (niekoniecznie). Mieszać przynajmniej raz dziennie, proces fermentacji będzie trwał 3 dni. Po 3 dniach zabierz 1 szklankę starteru i postępuj zgodnie ze wskazówkami powyżej ?

Maślankowe ciasto jabłkowe

Wed, 08 Oct 2014 22:07:34 +0000

Moja Królowa i pyszne jabłkowe ciasto

Ciasto naprawdę godne polecenia, niby takie niepozorne, ale naprawdę bardzo dobre! Wilgotne, bardzo jabłkowe, z delikatną nutką cynamonu, wręcz rozpływa się w ustach, z niską zawartością tłuszczu z moją ulubioną maślanką. Bardzo szybkie w wykonaniu. Podczas pieczenia pachnie w całym domu tak, że moja mama kroiła jeszcze gorący : )

Zawsze jak przyjeżdzam do domu do Ostrzeszówka mam zwyczaj chodzenia do Babci Marylki ze świeżo upieczonym ciastem, często jeszcze ciepłym na pierwszą degustację! Dzisiaj również tak było – Babci bardzo smakował a to przecież moja prawdziwa królowa wypieków : ) śmię myśleć, że pokonałaby nawet światowej sławy Nigellę ; )

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczaka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

8 łyżki masła (+do nasmarowania formy)

1 i 1/3 szklanki cukru

1 szklanka maślanki

2 jajka

2 szklanki pokrojonych w kostkę jabłek

2 łyżki brązowego cukru

Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, wbić jajko i dalej ubijać. Do ubitego masła dodać 1/3 suchych składników, następnie na zmianę maślankę i resztę składników suchych w 2 częściach. Ciasto dokładnie wymieszać, ale nie mieszać za długo- tylko do połączenia składników.
Foremkę (u mnie tortownica o średnicy 26 cm) wysmarować masłem i obsypać odrobiną mąki, przelać do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć obrane, pokrojone jabłka. Wierzch obsypać brązowym cukrem (można dodać także jeszcze szczyptę cynamonu).

Piec w temp. ok. 200^oC przez 40 minut.

Smacznego!

Muffinki śniadaniowe z owocami (jabłkiem i gruszką chińską)

Mon, 29 Sep 2014 20:05:33 +0000

Delikatne, waniliowo – cynamonowe muffinki z dodatkiem owoców – jabłka i gruszki chińskiej Idealne na śniadanie lub jako przekąska do pracy lub szkoły.

Pysznie smakują jeszcze ciepłe ze szklanką mleka, polecam!

Składniki:

250 g mąki pszennej

1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem (60 g)

1/2 szklanki cukru

100 g masła

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki mleka

2 jajka

1 łyżeczka cynamonu

1 jabłko

1 gruszka chińska – nashi (lub zastąpić jabłkiem)

Masło utrzeć mikserem z masłem na puszystą masę. Dodać jajka i miksować około 10 minut. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, cynamon budyń, sodę i proszek do pieczenia. Mieszankę wsypać do masy jajeczno maślanej razem z mlekiem i wymieszać.

Jabłko i Nashi obrać i pokroić w kostkę, dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać masę do 2/3 wysokości każdego otworu.

Piec w 180^oC około 30 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

Szarlotka misiankowa

Mon, 29 Sep 2014 12:58:37 +0000

Kasztany, akordeon, jesień.

Składniki na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g masła

200 g cukru (najlepiej dać trochę mniej)

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

szczypta soli

1 białko – tylko do posmarowania

Ponadto:

1 kg jabłek

zmielony cynamon

cukier z wanilią

skórka otarta z 1 cytryny

Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do miski i zasypać cukrem z wanilią (ilość według uznania), wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na 2 godziny, następnie odsączyć z soku.

Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka, cukier, śmietanę i sól. Ciasto zagnieść, wyrobić i włożyć do lodówki na 2 godziny, owinięte w folię spożywczą.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 części.

Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno i boki formy na tartę (lub innej o niewysokich bokach) o średnicy 25 cm. Posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 160oC przez 15 minut.

Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka, ściśle, jedno obok drugiego, przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, wysmarować białkiem. Piec jeszcze 60 minut w temperaturze 160oC.

Podawać oprószoną cukrem pudrem z lodami waniliowymi.

Smacznego

Jabłecznik z bitą śmietaną

Mon, 15 Sep 2014 23:45:07 +0000

Do niedzielnej popołudniowej kawy polecam…

…jabłecznik z bitą śmietaną, znany również pod nazwą „jabłecznik królewski”, bo naprawdę taki jest.

Ciasto godne polecenia – ma delikatne biszkoptowe ciasto, przełożone zwięzłą masą z prażonych jabłek z dodatkiem galaretki brzoskwiniowej, pokryte kołderkę z bitej śmietany, a wierzch jest posypany wiórkami czekoladowymi. Czy można pragnąć czegoś więcej?

Mojemu R. bardzo smakowało, powiedział – „jest rewelacyjny!”

Życzę pysznej niedzieli, pełnej słońca, w gronie najbliższych : )

Składniki na biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

1,2 kg jabłek

1 galaretka o smaku brzoskwiniowym

1/4 szklanki wody

Składniki na masę z bitej śmietany:

200 ml śmietany kremówki

1/2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Dodatkowo do dekoracji:

3-4 kostki mlecznej czekolady

Piekarnik nastawić na 180^oC.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, wysmarować ją masłem i obsypać mąką.

Białka oddzielić na żółtek i na puszystą pianę, dodać cukier i dokładnie zmiksować. Dalej wlać żółtka, wsypać proszek do pieczenia razem z mąką przesianą przez sitko. Wymieszać do połączenia się składników i przelać do formy.

Piec 30-40 minut (do suchego patyczka i złotego koloru wierzchu). Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W czasie pieczenia biszkoptu umyć jabłka, obrać, usunać gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłkowych kosteczek. Kiedy z jabłek dostatecznie odparuje woda (jabłka mają być dość gęste, tak po około 20 minutach prażenia) dodać galaretkę i trzymać garnek na piecu dodatkowe 5 minut. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki, aby masa nie wsiąknęła w biszkopt.

Kiedy biszkopt będzie już wystudzony przekroić na 2 blaty jeden grubszy tj. 2/3 wysokości biszkoptu, drugi cieńszy 1/3 wysokości ciasta.

Na spód talerza, na którym będziemy podawać ciasto ułożyć większy blat, przełożyć masą jabłkową i przykryć cieńszym blatem.

Na wierzch przygotować masę z bitej śmietany: w 1/3 szklanki wody rozpuścić połowę galaretki i odstawić do lekkiego ostygnięcia, następnie dobrze schłodzoną śmietanę ubić mikserem, pod koniec miksowania dodać galaretkę i wymieszać do połączenia się składników.

Na wierzch biszkoptu rozłożyć równo masę z bitej śmietany i udekorować startą na małych oczkach czekoladą.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

łatwe i puszyste ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Sun, 14 Sep 2014 04:50:16 +0000

Jesień i ostatni tydzień wakacji : )

Witam z powrotem

Dzisiaj zapraszam na ciasto w jesiennym klimacie, chociaż słoneczko naprawdę świetnie dopisuje i zaczęła się piękna, polska jesień ; )

Wypiek jest puszysty, delikatny, z jabłkami i nutką orzechową. Jest ekspresowe do zrobienia, a smakuje jak babcine ciasto z mojego dzieciństwa, za którym już bardzo tęskniłam.

Polecam!

Autorka przepisu: Dorotus76 (ja zrobiłam z 4/5 porcji na kwadratową blaszkę 23 x 23 cm)

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

250 g margaryny lub masła, roztopionego

1,2 kg jabłek

garść orzechów włoskich lub pekanów

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder, do posypania

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (masło może być ciepłe). Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.?

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę (warto wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny, by nie ciemniały). Orzechy z grubsza pokroić.

Jajka (w całości) ubić na lekką i puszystą pianę przy pomocy miksera (końcówki do ubijania białek, najwyższe obroty miksera). Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać margarynę i zmiksować (ta sama końcówka co wcześniej, najwyższe obroty miksera).

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm (lub niedużo mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Surowe ciasto wylać na blachę (będzie dość niskie, ale wyrośnie). Wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami i cynamonem.

Piec w temperaturze 200oC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego

Ciasto drożdżowe na oleju z owocami i kruszonką

Sun, 14 Sep 2014 01:10:25 +0000

Uwielbiam ciasta drożdżowe! To jest bardzo proste do zrobienia, wystarczy postępować wg przepisu a po 4 godzinach możemy cieszyć się smakiem puchatego, wilgotnego ciasta z dodatkiem ulubionych owoców i kruszonki, bez której drożdżowiec to nie drożdżowiec ; )

Lubicie?

Składniki na blachę o wymiarach 25 x 30 cm:

75 g świeżych drożdży

3/4 szklanki cukru

4 jajka

3/4 szklanki oleju

niepełna 1/2 szklanka mleka

3 szklanki mąki pszennej

Składniki na kruszonkę:

100 g mąki

50 g masło

50 g cukru

Dodatkowo:

ulubione owoce (u mnie śliwki i jabłka)

cynamon

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Do niemetalowej miski wkruszyć drożdże, drożdże zasypać cukrem. Na to wlać roztrzepane jajka, olej, mleko i mąkę. Nie mieszać, miskę przykryć ręcznikiem na 3-4 godziny w ciepłym miejscu.

Po tym czasie wymieszać składniki w misce drewnianą lub plastikową łyżką, tak aby ciasto było gładkie, bez grudek.

Przygotować kruszonkę. W misce połączyć składniki formować palcami grudki ciasta

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Na wierzchu poukładać ulubione owoce (u mnie śliwki z zamrażalnika i jabłko). Posypać wierzch cynamonem wg uznania, posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w 180^oC około 45 – 50 minut (do suchego patyczka i złotego koloru wierzchu ciasta).

Smacznego!

Szarlotka wg przepisu Kasi Babci

Fri, 12 Sep 2014 20:42:21 +0000

Prawdą jest, że babcine przepisy są najlepsze – zawsze wychodzą i wszystkim smakują. Ta reguła sprawdziła się również i w tym przypadku.

Skorzystałam z przepisu Kasi Babci na szarlotkę na delikatnym, kruchym spodzie, z grubą warstwą prażonych jabłek z dużą ilością cynamonu, która rozpływa się w ustach.

Szczerze i gorąco polecam, bo szarlotka jest przepyszna!

Miłego popołudnia

Źródło przepisu: Słodkie Fantazje (z moją małą zmianą)

Składniki na ciasto:

400g mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

16g cukru waniliowego

3-4 łyżki mleka

160 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

2 kg kwaśnych jabłek

1/3 szklanki cukru

16g cukru z prawdziwą wanilią

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (dałam 2 czubate łyżeczki)

40g masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej (zastąpiłam budyniem waniliowym)

Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 3-4 kawałki. Pokrojone jabłka wrzucić do niedużego rondla/garnka, dodać 1/4 szklanki wody i resztę składników (oprócz mąki ziemniaczanej). Poddusić, od czasu do czasu mieszając (jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadające się). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, poddusić jeszcze ok. 1 minuty i zestawić z gazu do przestudzenia. Jeżeli jabłka są zbyt kwaśne można je jeszcze dosłodzić do smaku.?

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na stolnicę lub do miski. Dodać cukier i pozostałe składniki (oprócz mleka), wyrobić ciasto w robocie lub ręcznie około 5 minut. Ciasto będzie miękkie i lepiące, ja użyłam miksera i z ciastem bardzo dobrze się pracowało. Stolnicę oprószyć mąką. Z ciasta utworzyć kulę, przekroić na pół. Jedną połowę odłożyć na bok, drugą wylepić spód blaszki (u mnie o wymiarach 25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto ponakłuwać w paru miejscach widelcem.

Spód podpiec około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłkowe nadzienie. Pozostałe ciasto wymieszać z 3-4 łyżkami mleka, aby stało się delikatnie lejące i wylać je na wierzch nadzienia jabłkowego.

Piec ok. 3-35 minut w temperaturze 180 stopni C. Wierzch powinien być zrumieniony. Wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do przestudzenia.

Udekorować wierzch posypując szarlotkę cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i cynamonem

Thu, 11 Sep 2014 08:54:13 +0000

Relaksuję się i odzyskuję pozytywną energię w kuchni. Po dzisiejszym kolokwium musiałam odpocząć od nauki i zrobić coś pysznego, dlatego dzisiaj zapraszam na…

…pyszne, wilgotne, maślane, bardzo puszyste ciacho z kawałkami jabłek i sporą porcją cynamonu. Ciasto bardzo szybkie do zrobienia – idealne do popołudniowej kawy lub herbaty z miodem.

Uwaga! Należy pamiętać, aby do pieczenia ciasta jajka, mleko i masło miało pokojową temperaturę.

Polecam!

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mleka
2 łyżki ajerkoniaku lub Advocaata (można pominąć lub dać 1 łyżkę rumu – ja dałam Malibu)
150 g bardzo miękkiego masła i 2 łyżki oliwy extra vergine lub tylko masło – 170 g
1 szklanka cukru (można dać mniej)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 jajka
2 średnie jabłka (około 500 g), pokrojone na ćwiartki a następnie w plasterki, skropione łyżeczką soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Tortownicę o średnicy około 23 cm posmarować masłem. Przygotować jabłka, skropić cytryną aby nie ściemniały.

Obydwie mąki przesiać do miski, dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól i dokładnie wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać mleko z ajerkoniakiem.
Utrzeć miękkie masło z połową (1/2 szklanki) cukru na białą i puszystą masę. Na koniec wciąż ucierając dodawać stopniowo oliwę. Resztę cukru wymieszać z cynamonem.
Nadal ucierając dodawać po jednym jajku i miksować po każdym dodanym przez około 1 – 2 minuty aż całkowicie połączą się z masą.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać mieszankę z mąką w 3 partiach na zmianę z mlekiem (również w 3 partiach), cały czas miksując na najmniejszych obrotach tylko do połączenia się składników. Partie mleka i mąki dodajemy jedna po drugiej, bez przerw.
Połowę masy wyłożyć do formy, na wierzchu położyć plasterki jabłek (mogą na siebie nachodzić). Posypać połową mieszanki cukru i cynamonu, wyłożyć resztę masy, posypać pozostałym cukrem.
Wstawić do piekarnika i piec przez 35 – 40 minut do suchego patyczka aż wierzch będzie zrumieniony i chrupiący.

Smacznego!