Jeżynowe perły zatopione w cieście

Bardzo lubię jeżyny, bo są pyszne – nie są kwaśne, rozpływają się w ustach, a ostatnio czytałam, że jeżyny i jabłka to najzdrowsze owoce na świecie, więc dlaczego nie połączyć przyjemności z obowiązkiem zdrowego odżywiania się i nie zrobić ciasta? Tak też zrobiłam!

Dzisiaj bardzo szybkie i proste ciasto z dużą ilością jeżyn. Ciasto jest wilgotne, puszyste, delikatne, lekkie i małokaloryczne (bo zawiera tylko 50 g masła), z owocami komponuje się wspaniale! To takie ciasto idealne na każde smutki i szczęścia, bo smakuje każdemu o każdej porze dnia i nocy

Składniki na kwadratową blaszkę 23 x 23 cm:

1 szklanki jeżyn

2/3 szklanki cukru

50 g miękkiego masła

1 jajko

1 1/2 szklanki mąki + 3 łyżki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

3/4 szklanki maślanki

W misce utrzeć masło z cukrem na gładką i puszystą masę (najlepiej mikserem około 3 minut na najwyższych obrotach), ciągle mieszając dodać jajko. Następnie w oddzielnej misceczce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól i dodawać do masy maślano – cukrowej na zmianę z maślankę. Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto. Jeżyny obtoczyć w mące, aby nie opadły na dno. Jedną szklankę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Przygotować formę – wysmarować masłem, obsypać mąką i przelać do niej masę. Na wierzch poukładać pozostałe jeżyny.

Piec w 180^oC przez około 50 minut (do suchego patyczka). Po całkowitym ostygnięciu posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Dziewczyna jak malina, a może jak jeżyna?

Pyszne, proste i szybkie ciasto ze startym jabłkiem – dlatego ciasto jest wilgotne i jeżynami, które nadają ciastu piękny kolor i ciekawy smak. Bardzo aromatyczne, miękkie, z chrupiącą posypką z cynamonową nutą pasuje do popołudniowej herbaty. Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło lub podgrzane w mikrofalówce, podane z lodami śmietankowymi

Dla mnie? Pycha dlatego poproszę dokładkę! 

Autorka przepisu: Dorotus76

Składniki:

250 g mąki

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

130 g jasnego cukru muscovado

175 g masła

pół łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru demerara

1 małe jabłko, nieobrane, stare na tarce aż do ogryzka

2 duże jajka, roztrzepane

skórka otarta z cytryny

225 g jeżyn

Do miski przesiać mąkę, proszek i sodę. Dodać masło, cukier muscovado i rozetrzeć palcami jak na kruszonkę. Odłożyć 5 łyżek tej kruszonki na posypkę; do posypki dodatkowo wmieszać cynamon i cukier demerara, odstawić.

Starte jabłko wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Miksturę wmieszać do ciasta, wymieszać  (ciasto będzie bardzo gęste – takie ma być). Delikatnie wmieszać 3/4 jeżyn.

Keksówkę o wymiarach dolnych 21 x 10,5 cm wysmarować masłem, posypać kaszą manną.Wlać do niej ciasto, na górę kładąc pozostałe jeżyny. Na końcu wyłożyć posypkę.

Piec w temperaturze 180ºC przez 1 h 20 minut (tak, tak długo :). Po 50 minutach pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową. Piec do tzw. suchego patyczka. Studzić najpierw w formie, potem na kratce.

Smacznego

Coś zdrowego i słodkiego dla takiego słodkolubnego łasuchów jak ja. A może też Ci się podoba?  

Szaleństwo leśnych owoców i dużej ilości kruszonki sprawiają, że każdy kawałek tej krajanki zbliża mnie do nieba! To taki prosty i zdrowy sposób na wykorzystanie leśnych owoców – u mnie malin, jeżyn, borówek i poziomek. Naprawdę pyszna krajanka – chrupiąca, nie za twarda, z dużą ilością owoców, które tworzą owocowe dopełnienie : -)

Polecam!

Autorka przepisu: Dorotus76 (z moją małą zmianą)

Składniki:

225 g mąki

200 g płatków owsianych

250 g masła (dałam 200 g masła + 1 duża łyżka jogurtu)

130 g drobnego cukru (caster sugar)

100 g orzechów pekan,posiekanych (dałam ziarna słonecznika)

300 g owoców leśnych ( u mnie borówki, jeżyny i maliny) – mogą być mrożone

3 łyżki bułki tartej

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, cukier; dodać masło (u mnie dodałam jeszcze jogurt), wyrobić - wszystko ma wyglądać jak kruszonka. Na koniec dodać posiekane pekany (lub słonecznik), wyrobić między palcami. Formę 25 x 17 cm ( u mnie nieco większa 22 x 22 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wcisnąć 2/3 kruszonki, przycisnąć do formy. Na to wysypać równomiernie bułkę tartą. Wyłożyć owoce, posypać pozostałą częścią kruszonki.

Piec w temperaturze 190^oCprzez około 40 – 45 minut. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego!

Śniadaniowa propozycja – moja ulubiona, bo na słodko.

Konfitura idealna – bo z dodatkiem jabłek i jeżyn, przy której inne przetwory nie mają szans naprawdę jest rewelacyjna w smaku, bardzo owocowa, gęsta – pyszna!

Do tego proponuję zdrowe bułeczki owsiane na jogurcie z płatkami owsianymi i mąką owsianą. Ich wnętrze jest delikatne, puszyste, a skorupka chrupiąca, posypana płatkami owsianymi. Pasują na wytrawnie i na słodko, a upieczone bułeczki można spokojnie zamrozić i cieszyć się nimi w każdej chwili.

Reasumując to idealne połączenie – jedne z moich ulubionych!

Autorka przepisu: Agata

Składniki na 8 bułeczek:

300 g mąki pszennej

100 g mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych

50 g płatków owsianych 

110 g jogurtu naturalnego

110 g wody

12 g świeżych drożdży lub 4 g drożdży instant

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Na wierzch: mleko i płatki owsiane

W misce wymieszać obie mąki i płatki owsiane.
W kubku wymieszać maślankę z drożdżami i cukrem. Wlać do miski z mąką, dodać wodę i odstawić na 30 minut.
Dodać sól i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1-1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok. 20×30 cm (grubość ok. 1 cm).
Pokroić na 8 części i przenieść bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Posmarować mlekiem i posypać płatkami. Piec 15 minut w temp. 180 stopni.

i

Autorka przepisu: Dorotus76

Składniki:

1 kg jeżyn

0,5 kg jabłek na przetwory

skórka otarta i sok z 1 cytryny

2 szklanki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wrzucić do większego garnka z grubym dnem razem z jeżynami i cytryną, zasypać cukrem. Zagotować. Gotować kilka godzin na minimalnej mocy palnika aż konfitura zgęstnieje, dobrze jest gotowanie rozłożyć na 2 dni. W połowie gotowania przetrzeć połowę konfitury przez sitko, by pozbyć się nadmiaru pestek.

Jak sprawdzić, czy jest już wystarczająco dobra konsystencja? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy – wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić.

Smacznego

Jeżyny pod chrupiącą kołderką Weroniki wg przepisu Nigelli Lawson

Zakochałam się w tym daniu.. Pierwszy raz zjadłam go u panny W. i chyba tam zawsze będzie smakował najlepiej. Polecam z całego serca – to proste, szybkie, pyszne i zdrowe łakocie na podwieczorek : ) Mniam!

Składniki:
125g plus 1 łyżka masła
60g płatków owsianych
70 mąki
75g brązowego cukru
40g płatków migdałowych
30g pestek słonecznika lub sezamu
1 łyżeczka cynamonu
500g jeżyn
50g cukru waniliowego lub zwykłego cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 200 ^oC. Rozpuść masło i odstaw na chwilkę.

Połącz ze sobą płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier, migdały, słonecznik i cynamon w jednej misce.

Wysyp jeżyny do foremki wysmarowanej masłem, posyp je cukrem waniliowym i skrobią kukurydzianą. Na wierzch rozłóż wcześniej przygotowaną mieszankę mąki, ziaren i płatków.

Rozpuszczonym masłem polej chrupiący wierzch naszej zapiekanki.

Całość piecz 25 minut, gotowe jeżyny podawaj z lodami, bitą śmietaną lub jogurtem

Smacznego : )

Królewski deser w kolorze fioletu

Cudowny ciasteczkowo – czekoladowy spód, bardzo kremowa, wilgotna, niemal aksamitna masa serowa i zdobiące wierzch fantazyjne wzorki z jeżnowego musu sprawiąją, że sernik smakuje, wygląda przepysznie, rozpływa się w ustach i na pewno jest wart króla czy królowej ; )

Ostrzegam, że trudno zaprzestać na jednym kawałku

Pozdrawiam i życzę wszystkim miłej niedzieli!

Inspiracja: Asia z Kwestii Smaku

Składniki na spód:

200 g ciasteczek digestive z czekoladą

90 g masła

Składniki na masę serową:

1 kg sera na serniki

250 ml śmietany kremówki

4 łyżki skrobi ziemniaczanej

3 jajka

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

Składniki na mus jeżynowy

150 g jeżyn + 1 łyżeczka cukru

Uwaga! Wszystkie składniki do sernika powinny mieć temperaturę pokojową!

Piekarnik nastawić na 180^oC. Na spód piekarnika włożyć żaroodporne naczynie wypełnione wodą (dzięki parze wodnej sernik będzie prosty jak stół i bardziej kremowy).

Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Pokruszyć ciastka digestive lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę i wyrównać powierzchnię. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Do dużej miski wsypać skrobię ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i jajka – zmiksować na gładką masę. Następnie dodać ser i śmietanę i wymieszać krótko do połączenia się składników. 

Przygotować mus jeżynowy – jeżyny dokładnie zmiksować, następnie przetrzeć przez sitko i wyrzucić pestki. Do musu dodać cukier i dokładnie wymieszać.

Tortownicę ze spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki, wlać powoli do tortownicy masę serową a następnie na wierzch wykładać po łyżeczce musu jeżynowego starając się rozprowadzić go, tzn. „kłaść” na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Wykałaczką zrobić kilkanaście „ósemek” w masie serowej, rozprowadzając mus jeżynowy tworząc fantazyjne wzorki po całej powierzchni

Gotowy sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 60 – 70 minut.

Następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika (od małej szparki po coraz większą aż do całkowitego wystudzenia sernika). Następnie schłodzić sernik w lodówce przez 8 godzin (najlepiej przez całą noc).

Smacznego!

Szklanka pełna zdrowia i energii 

Pyszny, pożywny, orzeźwiający i bardzo smaczny koktajl na maślance z przetartymi przez sitko jeżynami, bo pestki są jednak za bardzo wyczuwalne. Prosty i zdrowy sposób na początek dnia lub chwilę relaksu w środowe popołudnie!

Polecam!

Składniki:

1 i 1/2 szklanki jeżyn

1/2 litra maślanki

1 łyżka cukru (dodać wg własnych upodobań smakowych)

1 łyżka soku z cytryny

(jogurt naturalny lub bita śmietana do dekoracji)

Jeżyny dokadnie umyć i zmiksować blenderem na gładką masę, następnie przez sitko przetrzeć masę i oddzielić mus od pestek – pestki wyrzucić. Do gładkiego musu dodać maślankę, cukier i sok z cytryny i wszystko dokładnie zmiksować.

Przelać do naczyń i udekorować klesem jogurtu naturalnego lub bitej śmietany.

Smacznego