Słodkie Przepisy Kulinarne » mak

Kruche makowe gwiazdki

Sat, 20 Sep 2014 03:49:15 +0000

3 dni do świąt i mak w kuchni

Wielke odliczanie do świąt trwa. Z mamą zastanawiamy sie co zrobimy wielką wieczerzę, a w miedzy czasie próbuje przepisów z małymi łakociami. Małe, kruche, sprawiające wiele radości makowe ciasteczka, bardzo maślane i mega kruche. Cudownie prezentują się na przedświątecznym stole i są idealne na „raz do buzi” ; ) Robi się je bardzo łatwo i szybko, więc napewno każdemu zdąży na nie czasu ; ) Polecam!

Składniki na 20 – 30 sztuk:

120 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g masła, zimnego

50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru + nasionka z połowy laski wanilii)

2 łyżki maku (suchego)

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto włożyć do lodówki na 60 minut. Po tym czasie rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170oC przez 8 – 10 minut do lekko złotego koloru. Studzić na kratce.

Smacznego : )

Maślane rogaliki śniadaniowe

Fri, 12 Sep 2014 20:42:09 +0000

Dzień dobry! Dzisiaj na śniadanie bardzo maślane, chrupiące rogaliki, posypane w wierzchu makiem -przepyszne!

Udanego dnia

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na 12 sztuk rogalików (wielkości dużej bułki):

580 g mąki pszennej

2 małe jajka

1 łyżka soku z cytryny (pominęłam)

1 łyżka oleju słonecznikowego

1,5 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

1 szklanka letniego mleka (250 ml)

60 g roztopionego masła

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży

Ponadto:

50 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania

mak do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Drożdże świeże* rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, sok z cytryny i wyrośnięte drożdże, roztopione lecz nie gorące masło (60 g). Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć na stół i wyrabiać, podsypując ewentualnie mąką (nie za dużo, by ciasto nie było twarde). Wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od rąk (można wyrobić mikserem).

Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość (około godziny czasu).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, z których uformować kulki. Każdą z nich rozwałkować na owalny placuszek o długości około 20 cm. Placuszek posmarować niewielką ilością masła. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstepach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość).

Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 23 – 25 minut. Studzić na kratce.

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Makowiec z wiśniami

Tue, 19 Aug 2014 10:19:46 +0000

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam w życiu. Na kruchym, smacznym spodzie. Masa makowa jest wymieszana z ugotowanym wcześniej budyniem, dlatego jest wilgotna i nie kruszy się podczas krojenia. Na wierzchu poukładane są wiśnie z syropu, które idealnie komponują się z makiem. Do tego ozdobna kratka na górze.

Makowic zrobił furorę na świątecznym stole!

Polecam wypróbować.

Przepis dostałam od Babci Marylki

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

125 g cukru

250 g masła

1 jajko

8 łyżek zimnej wody

2 łyżki bułki tartej

Składniki na masę makową:

500 g maku

150 g cukru

3 jajka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

750 ml mleka

200 g śmietany 18%

Dodatkowo:

1 słoik wiśni

Z podanych składników (oprócz bułki tartej) zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na spód blachy, ponakłuwać widelcem i posypać bułką tartą, resztę odłożyć na kratkę.

Mak sparzyć mlekiem i zmielić 2-krotnie. Budynie wymieszać z cukrem i 150 ml mleka. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany budyń i zagotować. Odstawić do ostygnięcia. Zimny budyń zmiksować z makiem, roztrzepanymi jajkami i śmietaną. Masę wyłożyć na ciasto. Wiśnie odsączyć na sicie z nadmiaru soku i poukładać wiśnie. Z reszty ciasta zrobić kratkę i ułożyć na masę makową.

Piec w 180^oC około 1 godzinę (tak aby kratka była złota).

Smacznego!

Makiełki wg Pani N. : )

Tue, 12 Aug 2014 21:06:33 +0000

Święta, święta i po świętach i zbawienne właściwości maku

Na świąteczny specjał czekam cały rok, dlatego w tym roku nasza miska makiełek była naprawdę duuuuża, aby dla nikogo ich nie zabrakło! Najlepsze makiełki jadłam u Radka w domu! Od czasu kiedy pierwszy raz je spróbowałam robie je u nas w domu wg przepisu Radka mamy. W różnych domach, w różnych zakątkach Polski przyrządza się je w różny sposób, z różnymi dodatkami, a to ze skłodką bułką, z makaronem, z chlebem, albo robi sie kutie z pszenicą, a te przyrządza się z biszkoptami. Są pyszne!

Przed świętami przewidziałam, że codziennie w mojej diecie na czołowym miejscu będzie znajdował się mak – a to makiełki, a to makowiec zwijany, albo jakiś inny makowy specjał. Jako przyszły pracownik służby zdrowia interesuję się bardzo właściwościami zdrowotnymi produktów, które spożywam i przeczytałam kilka artykułów na jego temat i nie żałuję, że go pochłaniałam w takiej ilości: )

Oto największe zalety :

- Są kopalnią witamin – zawiera w swoim składzie witaminy: A, C, D, E, B3, które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci oraz dbają o prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku

- Zawierają sporo wapnia – wapń jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania kośćca oraz układu krwionośnego

- Regulują pracę układu pokarmowego -taką funkcję mak zawdzięcza niemałej zawartości błonnika pokarmowego, który pęczniejąc w żołądku poprawia perystaltykę jelit i ułatwia pracę układowi pokarmowemu

- Ma ją działanie przeciwmiażdżycowe – mak zawiera kwas linolowy, który jest strażnikiem pracy serca, chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu

- Wykazują funkcję przeciwnowotworową – dzięki temu, że mak zawiera spore ilości kwasu oleinowego, uważa się, że pozwala ustrzec się przed rakiem piersi

Należy pamiętać, że ziarna maku są produktem wysoko kalorycznym, 100 g ma aż 478 kcal i zawiera ok. 43 g tłuszczu. Dodatkowo mak łączymy najczęściej z innymi kalorycznymi produktami tj. bakalie, miód, orzechy. Warto więc korzystać z ich zdrowotnych właściwości, jednocześnie zachowując przy tym umiar – jak ze wszystkim ; )

Składniki na makiełki:

biszkopty (ja używam wrocławskich mamutów)

mak – sparzony najlepiej poprzedniego dnia i zmielony 3 – krotnie

ulubione bakalie – u mnie rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, orzechy włoskie, migdały – poprzednio sparzone wrzącą wodą

ciepłe mleko

duży cukier waniliowy

miód do smaku

W garnku zagotować mleko i wymieszać je z cukrem waniliowym. W osobnej misce wymieszać mak z miodem wg własnych upodobań smakowych. Pokroić bakalie dosyć drobno i wymieszać je z makiem. W dużej misce na dnie wyłożyć na dno biszkopty zamoczone w ciepłym mleku, na to wartwa maku z bakaliami, następna wartwa zamoczonych biszkoptów w mleku, znowu masa makowa i ostatnia wartwa biszkoptów. Resztę ciepłego mleka wlać powoli do miski, tak aby wszystko pokryło się mlekiem i wsiąkło (żeby aby nie było widać na wierzchu mleka).

Udekorować.

Smacznego!

Makowiec (japoński)

Sun, 10 Aug 2014 11:57:24 +0000

Jeden z ulubionych makowców w rodzinie. Nazywany również makowcem japońskim. Przepis wzięłam z zaczarowanego notatnika mojej babci. Dziwna nazwa, nie powiem, bo wątpię, aby przepis pochodził z Japonii

W smaku? Boski! Delikatny, puszysty, nie za suchy, a nawet powiedziałabym, że należy do tych mokrych ciast. Po prostu niezastąpiony.

Jeśli zbieracie już przepisy na Bożonarodzeniowy stół to polecam go uwzględnić w swoim jadłospisie

Pogodnego dnia w ten szarobury dzień (przynajmniej we Wrocławiu)!

Składniki na ciasto:

1 kostka margaryny

300 g zmielonego dwukrotnie maku

600 g jabłek

9 jaj

400 g cukru pudru

9 czubatych łyżek kaszki manny

1 mały proszek do pieczenia

100 g orzechów włoskich

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczach. Odłożyć.

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać kolejno żółtka. Dodajemy na przemian po 1 łyżce maku i 1 łyżce startych na dużych oczkach jabłek. Następnie dodajemy kaszkę mannę, proszek do pieczenia i pokrojone orzechy włoskie. Na koniec dodać ubite na sztywną piane 9 białek i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.

Piec 1 godzinkę w 180^oC.

Po upieczeniu warto polać go polewą czekoladową.

Przepis na polewę czekoladową:

1/3 szklanki wody, 4 łyżki kakao i 200 g cukru wymieszać w garnuszku i zagotować. Na koniec dodać 1 kostkę masła na wyłączonym gazie i wymieszać, aby tłuszcz całkowicie się rozpuścił.

Polać wierzch ciasta.

Smacznego!

Ciasto makowe z białek

Tue, 29 Jul 2014 03:12:30 +0000

Makowa prostota

Często mamy zbędne białka np. po kruchym cieście i co z nimi zrobić? – przecież wyrzucić to szkoda. U mnie w domu zawsze robi się ekspresowe ciasto, ktore zawsze wychodzi, a w smaku jest delikatnie słodki, jest puszysty, a w zębach przyjemnie trzeszczy nam mak. Jest zwane ciastem szklankowym, bo praktycznie każdego składnika oprócz oleju jest tyle samo. Ja zawsze wlewam białka do szklanki i patrzę ile objętości one zajmują i tyle samo daję reszty składników: maku, mąki i cukru. Polecam!

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka maku suchego (nie trzeba mielić)

1 szklanka białek

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Do otrzymanej masy dodać mąkę, mak, proszek do pieczenia, olej, wymieszać.

Piec w keksówce lub w formie do babek z kominkiem około 50 minut (czasem krócej, to zależy od piekarnika), w temperaturze 220 stopni, od góry podczas pieczenia przykryć papierem lub folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekło. Piec do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego

*moje ciasto jest niewielkich rozmiarów, ponieważ robiłam z połowy porcji (zostało mi 5 białek, które zajęły mi pół szklanki)

Makowiec na kruchym cieście

Thu, 24 Jul 2014 08:54:21 +0000

Przygotowania do świąt i cudowny makowiec na kruchym spodzie z kaszką manną

Szalony czas sprzątania, gotowania i oczywiście pieczenia. Wczoraj długo szukałam przepisu na makowca z mojego dzieciństwa i znalazłam ten jedyny, mój wymarzony i upragniony! Właśnie skończyłam pierwszą degustację – wilgotna masa makowa i kruche ciasto to wspaniały duet. Myślę, że już na zawsze zagości u nas na świątecznym stole. Może Wam też się spodoba? – Napewno musicie spróbować ; )

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej

15 dag cukru pudru

25 dag margaryny

1 jajo

2 żółtka

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 litr mleka

15 dag kaszy manny

10 łyżek cukru

otarta skórka z 1 cytryny

4 jajka

1 kg maku już po sparzeniu i 3-krotnym zmieleniu

5 dag rodzynek

cukier waniliowy (32 g)

Ponadto:

4 łyżki powideł śliwkowych

Do mąki wsypać cukier puder, dodać miękką margarynę, jajko, żółtka, kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3) i włożyć do lodówki na około 60 minut.

W dużym rondlu zagotować mleko z cukrem, otartą skórką z cytryny oraz cukrem waniliowym. Wsypać kaszkę manną, ponownie zagotować, stale mieszając. Rozdzielić jajka, białka ubić na sztywną pianę, żółtka rozprowadzić dwiema łyżkami mleka. Do kaszki mannej dodać żółtka i mak, całość delikatnie przemieszać z ubitą pianą.

Jedną część kruchego (tą większą) ciasta wylepić spód blaszki wyłożonym papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłożyć powidła, a na powidła masę makową. Drugą część ciasta rozwałkować, nożem wycinać paski i udekorować nimi wierzch ciasta.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Zawijany makowiec drożdżowy

Thu, 17 Jul 2014 23:08:56 +0000

Ciasto, które musi znaleĽć się na stole w okresie świątecznym to koniecznie zawijany drożdżowy makowiec. To tradycja. Ciasto ma chrupiącą skórkę i pyszne nadzienie makowe napakowane ulubionymi bakaliami.

Lubicie?

Zapraszam!

Składniki na 2 strucle:

2 1/2 szklanki mąki (+ do podsypywania)

50 g świeżych drożdży

100 ml mleka

125 g roztopionego masła/margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru

szczypta soli

1/2 łyżki spirytusu

Składniki na masę makową:

500 g maku

ok. 250 ml mleka

250 ml wody

150 g cukru

2 łyżki miodu

50 g masła

3 białka

50 g rodzynków

50 g orzechów włoskich

skórki pomarańczowej – daj tyle ile lubisz

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.? Masło roztopić, ostudzić. Do wyrośniętych drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie i nie lepiące do rąk ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Mak opłukać i sparzyć wrzącą wodą (najlepiej zrobić to wieczorem, dzień przed planowanym pieczeniem makowca). Odcedzić wodę, po czym mak zalać mlekiem z wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć mak. Zmielić dwu lub trzykrotnie. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać masło, cukier, miód, drobno pokrojone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i smażyć na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Masę ostudzić. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą kulkę rozwałkować w kształcie prostokąta, nałożyć na środek mak (zostawiając wolne miejsce ok 2 cm od boków) i delikatnie zwinąć w rulon, boki podwinąć pod spód. Owinąć papier wokół makowca , zostawić trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta (około 3 cm ). ?Papier zawinąć tak, aby złączenie było na spodzie makowca. ?

Piec w 190^oC około 35 – 40 minut

Ciasto można polać lukrem (u mnie cukier puder z sokiem cytrynowym)

Smacznego!

Tort makowo-śliwkowy

pieczarka — Thu, 05 Jun 2014 07:08:23 +0000

Dzień babci i coś słodkiego

Z okazji Dnia Babci proponuję pyszny tort! Kruche, delikatne ciasto, którego wcześniej nie podpiekamy i wilgotna masa makowo-śliwkowa, myślę, że każdy by się skusił. Sto lat naszych Babciom!

Dzień Babci – W Polsce obchodzone 21 stycznia, w tym samym dniu w Bułgarii i Brazylii a w Hiszpanii – 26 lipca. We Francji jest to święto ruchome i obchodzone jest w pierwszą niedzielę marca. Pomysł powstania święta w Polsce pojawił się w tygodniku „Kobieta i Życie” w 1964 roku. Już rok później święto to zaczął popularyzować „Express Poznański”. W roku 1966 również „Express Wieczorny” ogłosił dzień 21 stycznia „dniem babci”. Później powstała również tradycja obchodzenia Dnia Dziadka.

W Rosji, na jesieni 2009 roku, pojawiło się nowe, rodzinne święto – „Dzień babci i dziadka” (ros. День бабушек и дедушек).

W Ameryce – Amerykańskim (w USA i Kanadzie) odpowiednikiem naszych dni dziadka i babci jest Narodowy Dzień Dziadków, ang. National Grandparents Day. Nie jest więc świętem rozdzielonym na dwa dni. W USA jest to święto oficjalnie zatwierdzone przez Kongres i prezydenta, ustanowione w 1978 roku przez Jimmego Cartera na pierwszą niedzielę po Święcie Pracy Labour Day, które obchodzone jest w pierwszy poniedziałek września zarówno w USA jak i Kandzie. Tak więc Dzień Dziadków w obu krajach również obchodzony jest we wrześniu. Dzień ten ma swój oficjalny hymn A Song For Grandma And Grandpa („Piosenka dla Babci i Dziadka”), a symbolem tego dnia jest niezapominajka.

W Wielkiej Brytanii obchodzone w pierwszą niedzielę października.

***

Wierszyk dla Babci:

Tak wiele mnie nauczyłaś,
tak wiele uśmiechu mi dałaś,
na spacery ze mną chodziłaś,
kiedy byłam jeszcze mała.
Do snu nuciłaś piosenki,
byłaś zawsze blisko mnie
więc podziękować Ci, Babciu
za to wszystko chcę.
Żyj długo w spokoju i uśmiechaj się,
bo uśmiech jest najważniejszy
i to, że kocham Cię.

Obyś jak najdłużej żyła,
ze swych wnuków się cieszyła,
bo jesteś super i basta
i pieczesz najlepsze ciasta!!!

Składniki na kruchy spód:

250 g mąki pszennej

125 g masła

65 g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

Składniki na masę śliwkową:

750g śliwek

2 kopiaste łyżki cukru

4 łyżki zimnej wody

szczypta cynamonu

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

300 g mielonego maku

3/8 litra mleka

60 g cukru

1 cukier wanilinowy lub miąższ z 1 laski wanilii

1 jajko

50 g posiekanych migdałów bez skórki lub płatków migdałowych

Wymieszać mąkę, masło, cukier, sól, jajko i szybkozagnieść (najszybciej zrobić to malakserem). Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

Śliwki obrać ze skórki, pokroić na połówki i wyjąć pestki. Wrzucić do garnka, dodać, cukier, cynamon. Całość zagotować, a następnie dusić przez 5 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. Mają się trochę rozgotować. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 4 łyżkach zimnej wody i wlać do gotującej się masy. Wymieszać i odstawić żeby przestygła.

Zagotować mleko i zalać nim zmielony mak. Dodać cukier, cukier wanilinowy, jajko, migdały. Wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Dno tortownicy wylepić ciastem. Na nie wyłożyć połowę masy makowej. Następnie całą masę śliwkową i resztę masy makowej. Wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 – 60 minut. Wystudzić, dowolnie udekorować.

Smacznego

Makowiec na kruchym cieście

pieczarka — Wed, 04 Jun 2014 02:39:57 +0000

Przygotowania do świąt i cudowny makowiec na kruchym spodzie z kaszką manną

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej

15 dag cukru pudru

25 dag margaryny

1 jajo

2 żółtka

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 litr mleka

15 dag kaszy manny

10 łyżek cukru

otarta skórka z 1 cytryny

4 jajka

1 kg maku już po sparzeniu i 3-krotnym zmieleniu

5 dag rodzynek

cukier waniliowy (32 g)

Ponadto:

4 łyżki powideł śliwkowych

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!