Nie macie pomysłu na weekendowe ciasto, a lubicie cytrynowe smaki?

Jeśli tak, to polecam pyszne orzeźwiające ciasto na biszkopcie z intensywnie cytrynową masą budyniową i pianką cytrynową ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Wierzch zdobią herbatniki polane lukrem (oczywiście cytrynowym). Ciasto jest lekko kwaskowate, ale przy tym idealnie słodkie i bardzo smaczne.

Spróbujcie koniecznie!

Przepis z zeszytu Babci Marylki (z moimi małymi zmianami)

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

1/2 szklanki letniej wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe

1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny

1 1/2 szklanki wody

2 żółtka

1 szklanka cukru

200 g masła

Składniki na piankę cytrynową:

600 ml śmietany kremówki (30%)

150 g serka mascarpone

2 opakowania galaretki cytrynowej

Składniki na polewę:

2 łyżki masła

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

21 herbatników

Upiec biszkopt (można dzień wcześniej). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę.

Piec w 180^oC około 30-40 minut (do złotego koloru i suchego patyczka).

Przygotować masę budyniową. W garnku zagotować sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier. W osobnym naczyniu połączyć resztę wody z budyniami i żółtkami, dodać do gotującej się wody i gotujemy, aż zacznie bulgotać. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i dodawać porcjami po łyżce masy budyniowej, aż powstanie gładki krem.

Biszkopt nasączyć ponczem . Wyłożyć na wierzch krem budyniowy, wyrównać nożem powierzchnię.

Następnie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać ser mascarpone, miksować do połączenia, a następnie małym strumieniem wlewać chłodną galaretkę, zmiksować i wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać. Na piankę wyłożyć herbatniki.

Przygotować polewę. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny i cukier puder, połączyć, ostudzić i polać z wierzchu herbatniki.

Ciasto schłodzić w lodówce przez 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/ciasto-cytrynowiec-z-herbatnikami/feed/ 1 http://www.pieczarkamysia.pl/tort-raffaello/ http://www.pieczarkamysia.pl/tort-raffaello/#comments Tue, 26 Aug 2014 06:52:35 +0000 http://blog3.loc/?p=440

Słodki eksperyment i zarazem pomysł na Wielkanocny torcik. Puszysty, delikatny, lekki biszkopt przełożony rozpływającym się w ustach kremem z serka mascarpone, śmietany kremówki i zmielonych pralinek Raffaello smakuje pysznie! Oczywiście tort można upiec w większych rozmiarach – wystarczy tylko zwiększyć porcję np. o połowę aby upiec go w tortownicy o średnicy 26 cm.

Mój przepis.

Składniki na biszkopt:

4 duże jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

150 g pralinek Raffaello

250 g serka mascarpone 250 ml śmietany kremówki

2 łyżki żelatyny (mnie u ta się świetnie sprawdza)

Dodatkowo:

płatki kokosowe do dekoracji

3/4 przestudzonej herbaty z 1 łyżeczką cukru

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka, zmiksować, następnie dodać  mąkę przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki. Dno tortownicy o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto.

Piec w 180 stopni przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc). Następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt. Pokroić na 3 równe blaty.

Przygotować krem: żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wody, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Pralinki raffaello zmielić blenderem na gładką masę i odłożyć. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. W oddzielnej misce ubić mikserem serek mascarpone razem ze zmielonymi raffaello, następnie porcjami dodać żelatynę, śmietanę kremówkę, dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce przez 30 – 40 minut, aby krem się delikatnie stężał. Pierwszy blat biszkoptu nasączyć 1/3 porcji herbaty, następnie wyłożyć 1/3 część masy, przykryć blatem,a nasączyć herbatą i wyłożyć kolejną 1/3 część kremu, przykryć biszkoptem i czynność powtórzyć, dodatkowo obłożyć kremem boki tortu. Boki udekorować płatkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Idealny deser na upalne lato, bo przechowywany jest w lodówce, a do tego jest lekki i owocowy.

Dzisiaj polecam tiramisu na biszkopcie (zamiast na biszkoptach lady finger) nasączonym kawowo – alkoholowym ponczem. Ciasto przełożone jest puszystą masą wykonaną z ubitej śmietany kremówki i serka mascarpone, wierzch zdobią maliny, które świetnie tutaj pasują i nadawają letniego charakteru.

Pycha!  

Składniki na biszkopt:

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbić białka i ubić je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijać. Dodać stopniowo żółtka i wmiksować w masę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.

Przygotować formę ceramiczną lub szklaną o boku 18 cm, wysmarować dno i boki masłem, obsypać mąkę i przelać zawartość miski.

Piec w temperaturze 180oC przez około 35 – 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt ostudzić.

Składniki na krem:

1/2 szklanki mocnego naparu kawy z ekspresu

25 ml likieru amaretto lub innego alkoholu

250g serka mascarpone

300 ml śmietanki 30%

cukier waniliowy

2 łyżki cukru

2 łyżki ciemnego kakao 

Maliny (tyle, aby starczyło do udekorowania wierzchu)

Przygotowany biszkopt przekroić na 2 blaty.

Napar z kawy połączyć z likierem i nasączyć delikatnie z wierzchu pierwszy blat.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrami, następnie dodać po łyżce serka mascarpone i mieszać aż składniki się połączą. Wyłożyć masy na pierwszy blat, wyrównać wierzch i posypać kakao przesianym na sitku. Przykryć drugim biszkoptem i ponownie nasączyć ponczem. Wyłożyć resztę kremu, wyrównać wierzch i udekorować malinami.

Smacznego!

?

Lekki, puszysty, biszkoptowy tort przełożony kremem ze śmietany kremówki, serka mascarpone i cienkimi plasterkami świeżych truskawek. Nasączony ponczem z półsłodkiego wina, który nadaje ciekawego smaku : )

Składniki na biszkopt:

4 duże jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

250 g śmietany kremówki 30%

250 g serka mascarpone 250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

400 g truskawek

1/2 szklanka półsłodkiego wina

1/2 szklanka wody

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka, zmiksować, następnie dodać  mąkę przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki. Dno tortownicy o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto.

Piec w 180 stopni przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc). Następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt. Pokroić na 3 równe blaty.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Serek mascarpone zmiksować, aby napuszyć ser.Do serka dodać ubitą śmietanę i połączyć dokładnie składniki. Podzielić masę na 3  równe części.

Przygotować poncz: szampana wymieszać w wodą.

Wykonanie całego tortu: Biszkopt przekroić na 3 blaty. Pierwszy blat nasączyć 1/3 ponczu, wyłożyć 1/3 część masy śmietanowo-serowej, na wierzch poukładać około 200 g pokrojonych w plasterki truskawek. Przykryć drugim blatem, który należy również nasączyć ponczem, wyłożyć 1/3 część masy śmietanowo-serowej, poukładać około 150 g pokrojonych w plasterki truskawek. Przykryć trzecim blatem, który nasączyć resztą ponczu. Udekorować wierzch i boki tortu pozostałym kremem. Udekorować wierzch truskawkami.

Schłodzić w lodówce i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Bardzo proste i szybkie babeczki o smaku tiramisu. Delikatne, mięciutkie, puszyste, babeczkowe, lekko kawowe ciasto w dwóch kolorach o smaku włoskiego deseru, pokryte kremem z serka mascarpone. Wierzch każdej babeczki oprószony kakao. Pięknie prezentują się na stole.

Może i Wy zrobicie je na Wielkanoc? ; )

Składniki na 10 – 12 babeczek:

125 g masła

110 g cukru

120 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, w proszku

2 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przesiać do miski i odłożyć.

W misce utrzeć masło mikserem na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbić jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać kawę i utrzeć.

Do masy maślanej dodać suche składniki i wymieszać szpatułką. Formę na muffinki wyłożyć 10 – 12 papilotkami. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną połowę wyłożyć po 1 łyżeczce do każdej papilotki. Resztę ciasto zmiksować z kakao i wyłożyć również po 1 łyżce na białym cieście w papilotkach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na krem:

250 g serka mascerpone

3 łyżki śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru lub drobnego cukru z wanilią

3 łyżki kakao

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać serek mascarpone, cukier i delikatnie zmiksować

Babeczki ozdobić kremem, wyciskając go z rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :).

Mega pyszny sernik na zimno, bez włączania piekarnika – idealny na nadchodzące lato! Spód wykonany z ciasteczek i herbatników, masa serowa to połączenie serka mascarpone, serka homogenizowanego i śmietany kremówki. Sernik przełożony jest biszkoptami Lady Fingers zamoczonymi mocno w kawie, które nadają deserowi ciekawego smaku. Wierzch posypany obficie kakao i kawałkami mlecznej i gorzkiej czekolady.

Sernik jest bardzo delikatny, leciutki, rozpływający się w ustach. Polecam

Składniki na spód:

1/2 szklanki pokruszonych herbatników

1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek owsianych

50 g stopionego masła

Składniki na masę:

250 g serka mascarpone

250 g serka waniliowego homogenizowanego

200 ml kremówki 36%

1 opakowanie żelatyny (takiej)

Składniki do przełożenia:

8 – 10  biszkoptów Lady Fingers

1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy

Do dekoracji:

kakao

starta czekolada gorzka i mleczna

Pokruszone ciasteczka wymieszać ze stopionym masłem. Masą ciasteczkową wykłożyć tortownicę o średnicy 22 cm i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę przygotować wg opakowania i zostawić do lekkiego przestugnięcia.  Kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone i homogenizowany zmiksować, aby napuszyć ser i dodać przestudzoną żelatynę. Do masy serowej dodać ubitą śmietanę i połączyć dokładnie składniki. Podzielić masę na dwie części.

Kawę przelać do miseczki. Na ciasteczkowy spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć na niej blisko siebie zamoczone w kawie biszkopty Lady Fingers. Na biszkopty wyłożyć drugą część sera i uderzyć kilka razy tortownicą w stół aby masa weszła w  pomiędzy biszkopty. Sernik wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień sernik sernik posypać kakao i udekorować startą czekoladą.

Smacznego

Zapraszam Was na mój pierwszy tort bezowy.

Chrupiące blaty bezowe przełożone kremem z bitej śmietany i serka mascarpone z nutą cytryny. Wierzch zdobią owoce kiwi, które przełamują słodycz tortu.

UWAGA! Jeden kawałek tortu to spora dawka słodyczy, najlepiej serwować tort do niesłodzonej herbaty.

Do bezy najlepiej sprawdzają się starsze białka, powinny one mieć temperaturę pokojową (najlepiej wyjąć je z lodówki na 12 godzin przed pieczeniem). Swoje bezy upiekłam dzień przed przekładaniem co Wam również polecam.

Miłego dnia!

Zródło inspiracji na blat: Kwestia Smaku

Składniki na 2 bezy:

330 ml białek (u mnie około 8-9 dużych białek), 

450 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki (30%)

2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 łyżki soku cytrynowego

Dodatkowo:

4 owoce kiwi

listki bazylii do dekoracji

Białka (nie mogą zawierać ani odrobinki żółtka, ponieważ dobrze się nie ubiją) ubić na sztywną pianę z solą, następnie małymi porcjami dodawać cukier, aż powstanie gęsta, błyszcząca, gładka masa. Dodać sok z cytryny, mąkę i ubić jeszcze parę minut (bezy nie można przebić).

Na dużej blaszce od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, na którym narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm, na które pewnym ruchem wyłożyć po połowie na każde pianę z białek.

Piec w 120^oC około 40 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 100^oC i suszyć bezę przez 2-3 godziny (w zależności ile mamy czasu). Jeśli mamy go więcej zostawić bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Blaty bezowe oderwać od papieru.

Przygotować krem: 

Zimną śmietanę (ja zamrażam ją dodatkowo w zamrażalniku 15 minut przez użyciem) ubić na sztywną pianę pod koniec wsypać cukier puder, następnie dodawać małymi porcjami ser mascarpone i miksować na najniższych obrotach miksera, na koniec wlać sok z cytryny i połączyć z masą.

Pierwszy blat wyłożyć na talerzu, wyłożyć 3/4 naszej masy, przykryć drugim blatem. Na wierzch wyłożyć resztę kremu i pokrojone w plasterki owoce kiwi. Udekorować listami bazylii.

Smacznego!?? 

?

Nie macie pomysłu na weekendowe ciasto, a lubicie cytrynowe smaki?

Jeśli tak, to polecam pyszne orzeźwiające ciasto na biszkopcie z intensywnie cytrynową masą budyniową i pianką cytrynową ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Wierzch zdobią herbatniki polane lukrem (oczywiście cytrynowym). Ciasto jest lekko kwaskowate, ale przy tym idealnie słodkie i bardzo smaczne.

Spróbujcie koniecznie!

Przepis z zeszytu Babci Marylki (z moimi małymi zmianami)

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

1/2 szklanki letniej wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe

1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny

1 1/2 szklanki wody

2 żółtka

1 szklanka cukru

200 g masła

Składniki na piankę cytrynową:

600 ml śmietany kremówki (30%)

150 g serka mascarpone

2 opakowania galaretki cytrynowej

Składniki na polewę:

2 łyżki masła

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

21 herbatników

Upiec biszkopt (można dzień wcześniej). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę.

Piec w 180^oC około 30-40 minut (do złotego koloru i suchego patyczka).

Przygotować masę budyniową. W garnku zagotować sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier. W osobnym naczyniu połączyć resztę wody z budyniami i żółtkami, dodać do gotującej się wody i gotujemy, aż zacznie bulgotać. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i dodawać porcjami po łyżce masy budyniowej, aż powstanie gładki krem.

Biszkopt nasączyć ponczem . Wyłożyć na wierzch krem budyniowy, wyrównać nożem powierzchnię.

Następnie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać ser mascarpone, miksować do połączenia, a następnie małym strumieniem wlewać chłodną galaretkę, zmiksować i wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać. Na piankę wyłożyć herbatniki. 

Przygotować polewę. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny i cukier puder, połączyć, ostudzić i polać z wierzchu herbatniki.

Ciasto schłodzić w lodówce przez 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Zapraszam Was na mój pierwszy tort bezowy.

Chrupiące blaty bezowe przełożone kremem z bitej śmietany i serka mascarpone z nutą cytryny. Wierzch zdobią owoce kiwi, które przełamują słodycz tortu.

UWAGA! Jeden kawałek tortu to spora dawka słodyczy, najlepiej serwować tort do niesłodzonej herbaty.

Do bezy najlepiej sprawdzają się starsze białka, powinny one mieć temperaturę pokojową (najlepiej wyjąć je z lodówki na 12 godzin przed pieczeniem). Swoje bezy upiekłam dzień przed przekładaniem co Wam również polecam.

Miłego dnia!

Źródło inspiracji na blat: Kwestia Smaku

Składniki na 2 bezy:

330 ml białek (u mnie około 8-9 dużych białek), 

450 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki (30%)

2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 łyżki soku cytrynowego

Dodatkowo:

4 owoce kiwi

listki bazylii do dekoracji

Białka (nie mogą zawierać ani odrobinki żółtka, ponieważ dobrze się nie ubiją) ubić na sztywną pianę z solą, następnie małymi porcjami dodawać cukier, aż powstanie gęsta, błyszcząca, gładka masa. Dodać sok z cytryny, mąkę i ubić jeszcze parę minut (bezy nie można przebić).

Na dużej blaszce od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, na którym narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm, na które pewnym ruchem wyłożyć po połowie na każde pianę z białek.

Piec w 120^oC około 40 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 100^oC i suszyć bezę przez 2-3 godziny (w zależności ile mamy czasu). Jeśli mamy go więcej zostawić bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Blaty bezowe oderwać od papieru.

Przygotować krem: 

Zimną śmietanę (ja zamrażam ją dodatkowo w zamrażalniku 15 minut przez użyciem) ubić na sztywną pianę pod koniec wsypać cukier puder, następnie dodawać małymi porcjami ser mascarpone i miksować na najniższych obrotach miksera, na koniec wlać sok z cytryny i połączyć z masą.

Pierwszy blat wyłożyć na talerzu, wyłożyć 3/4 naszej masy, przykryć drugim blatem. Na wierzch wyłożyć resztę kremu i pokrojone w plasterki owoce kiwi. Udekorować listami bazylii.

Smacznego!