Słodkie Przepisy Kulinarne » miód

Piernikowe ludziki w czekoladzie

Mon, 29 Sep 2014 09:18:49 +0000

Pierniczki w kształcie ludzików wg mojego przepisu z użyciem powideł śliwkowych. Miękkie, pachnące korzennymi przyprawami. Udekorowane z wierzchu czekoladą i posypką cukrową. Polecam!

Składniki:

500 g mąki

180 g miękkiego masła

5 łyżeczek powideł śliwkowych

1 1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki przyprawy do piernika

100 g cukru pudru

1 jajko

3 czubate łyżki miodu

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier puder, przyprawę do piernika wsypać do miski i wymieszać. Dodać masło, powidła, miód i roztrzepane jajko i zagnieść gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkować na oprószonych blacie mąką na wysokość około 0,5 cm i wycinać foremkami dowolne kształty.

Piec w 180 stopniach około 10-12 minut.

Udekorować z wierzchu czekoladą, posypką cukrową i przechowywać w puszce.

Smacznego!

Szybkie pierniczki

Tue, 16 Sep 2014 13:59:38 +0000

Dzisiaj u mnie w domu zapachniało piernikami : )

Wielki czas na pieczenie pierniczków. Podstawowym kryterium, aby smakowały nam pierniki jest to, aby były one miękkie od razu po upieczeniu i nie potrzebowały długiego leżakowania przed świętami. Przepis bardzo łatwy w wykonaniu – wystarczy wrzucić wszystkie składniki do miski, zagnieść, rozwałkować ciasto wałkiem i już można wycinać przeróżne kształy. W smaku – delikatne, mocno piernikowe, mięciutkie. Od razu po upieczeniu wzięłam się za dekorację lukrem i daję sobie odciąć głowę, że do świąt nie wytrzymają, bo już połowy nie ma, dlatego już szukam następnego przepisu. Jeśli nie zdążyliście wcześniej zrobić tradycyjnego, świątecznego smakołyku spróbujcie tego przepisu, a napewno nie połamiecie sobie zębów ; )

Składniki na około 55 pierniczków:

300 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej pełnoziarnistej

2 duże jajka

13 dag cukru pudru

10 dag masła, roztopionego

10 dag miodu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180oC przez około 8 – 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Smacznego

Piernik z powidłami

Sun, 31 Aug 2014 08:30:01 +0000

Coraz bliżej święta! Odliczanie: 12 dni

„Przepyszny! Mogę jeszcze kawałek?” Powiedział mój R.

To cudowny piernik, który jest miękki od razu po upieczeniu. Pięknie pachnie zbliżającymi się świętami – w trakcie pieczenia w całym mieszkaniu, w powietrzu unosi się aromat przyprawy do piernika. To wypiek z dodatkiem powideł śliwkowych, orzechów włoskich, miodu, kakao. Wierzch polany mleczną czekoladą. Wszystko to sprawia, że trudno skończyć na jednym kawałku i się nie oblizać po pierwszym jego kęsie ; )

Bardzo prosty i szybki przepis, za który dziękuję Urszuli.

Jedząc kawałek piernika, popijam go kakao, ucząc się z chirurgii naczyniowej pozdrawiam Was serdecznie, życząc miłego dnia ; )

Autorka przepisu: Urszula_d73 (upiekłam z połowy porcji w keksówce o wymiarach 20×10 cm)

Składniki:

3 jajka

1 szklanka cukru

250 g masła lub dobrej margaryny do pieczenia

2 łyżki miodu

3 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

1 szklanka powideł śliwkowych

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Wykonanie:

Masło roztopić na małym ogniu, podczas ogrzewania dodać do niego przyprawę do piernika, miód, kakao i powidło (nie gotować), przestudzić (nie musi być zupełnie zimne). Całe jajka ubić z cukrem, makę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Do ubitych jajek dodać masło z przyprawami, wsypać mąkę, wymieszać łopatką, dodać posiekane orzechy.

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 170°C, piernik piec 45-50 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Po wystudzeniu oblać roztopioną gorzką (u mnie mleczną) czekoladą.

Smacznego:)

Grahamki II

Fri, 22 Aug 2014 17:02:24 +0000

Dzień dobry!

Jeśli nie jedliście jeszcze śniadania to zapraszam do mnie, na domowy wypiek Bułki graham mają mięciutkie wnewnątrze, delikatną skórkę, pachą miodem, są dosyć wilgotniejsze i cięższe od tradycyjnych pszennych bułek.

Mnie najbardziej smakują posmarowane masłem i posypane delikatnie solą – pycha!

Miłego dnia

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na 10 sztuk:

pół szklanki letniego mleka
pół szklanki letniej wody
1 łyżka melasy*
1,5 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
2,5 szklanki mąki grahama
1 szklanka mąki pszennej chlebowej (plus 2 – 3 łyżki na podsypanie)
30 ml oleju (2 łyżki)
7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Suche drożdże wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Mleko i wodę wymieszać z melasą, miodem, solą i olejem. Dodać do mąki, wyrobić. Wyrabiać około 10 minut do dokładnego połączenia się składników (najlepiej mikserem z przystawką – hakiem do ciasta drożdżowego), ciasto może pozostać klejące, ewentualnie można podsypać kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić przykryte w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić na około 90 gramowe części, następnie oprószając dłonie mąką uformować w podłużne bułeczki, ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem i oprószonej semoliną (lub wyłożonej matą teflonową), przykryć, pozostawić w cieple do napuszenia i podwojenia objętości (około 30 – 40 minut).

Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 200oC przez około 25 minut. Wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego .

* melasę można zastąpić miodem, jednak nada ona bułeczkom ładniejszego koloru

Makiełki wg Pani N. : )

Tue, 12 Aug 2014 21:06:33 +0000

Święta, święta i po świętach i zbawienne właściwości maku

Na świąteczny specjał czekam cały rok, dlatego w tym roku nasza miska makiełek była naprawdę duuuuża, aby dla nikogo ich nie zabrakło! Najlepsze makiełki jadłam u Radka w domu! Od czasu kiedy pierwszy raz je spróbowałam robie je u nas w domu wg przepisu Radka mamy. W różnych domach, w różnych zakątkach Polski przyrządza się je w różny sposób, z różnymi dodatkami, a to ze skłodką bułką, z makaronem, z chlebem, albo robi sie kutie z pszenicą, a te przyrządza się z biszkoptami. Są pyszne!

Przed świętami przewidziałam, że codziennie w mojej diecie na czołowym miejscu będzie znajdował się mak – a to makiełki, a to makowiec zwijany, albo jakiś inny makowy specjał. Jako przyszły pracownik służby zdrowia interesuję się bardzo właściwościami zdrowotnymi produktów, które spożywam i przeczytałam kilka artykułów na jego temat i nie żałuję, że go pochłaniałam w takiej ilości: )

Oto największe zalety :

- Są kopalnią witamin – zawiera w swoim składzie witaminy: A, C, D, E, B3, które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci oraz dbają o prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku

- Zawierają sporo wapnia – wapń jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania kośćca oraz układu krwionośnego

- Regulują pracę układu pokarmowego -taką funkcję mak zawdzięcza niemałej zawartości błonnika pokarmowego, który pęczniejąc w żołądku poprawia perystaltykę jelit i ułatwia pracę układowi pokarmowemu

- Ma ją działanie przeciwmiażdżycowe – mak zawiera kwas linolowy, który jest strażnikiem pracy serca, chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu

- Wykazują funkcję przeciwnowotworową – dzięki temu, że mak zawiera spore ilości kwasu oleinowego, uważa się, że pozwala ustrzec się przed rakiem piersi

Należy pamiętać, że ziarna maku są produktem wysoko kalorycznym, 100 g ma aż 478 kcal i zawiera ok. 43 g tłuszczu. Dodatkowo mak łączymy najczęściej z innymi kalorycznymi produktami tj. bakalie, miód, orzechy. Warto więc korzystać z ich zdrowotnych właściwości, jednocześnie zachowując przy tym umiar – jak ze wszystkim ; )

Składniki na makiełki:

biszkopty (ja używam wrocławskich mamutów)

mak – sparzony najlepiej poprzedniego dnia i zmielony 3 – krotnie

ulubione bakalie – u mnie rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, orzechy włoskie, migdały – poprzednio sparzone wrzącą wodą

ciepłe mleko

duży cukier waniliowy

miód do smaku

W garnku zagotować mleko i wymieszać je z cukrem waniliowym. W osobnej misce wymieszać mak z miodem wg własnych upodobań smakowych. Pokroić bakalie dosyć drobno i wymieszać je z makiem. W dużej misce na dnie wyłożyć na dno biszkopty zamoczone w ciepłym mleku, na to wartwa maku z bakaliami, następna wartwa zamoczonych biszkoptów w mleku, znowu masa makowa i ostatnia wartwa biszkoptów. Resztę ciepłego mleka wlać powoli do miski, tak aby wszystko pokryło się mlekiem i wsiąkło (żeby aby nie było widać na wierzchu mleka).

Udekorować.

Smacznego!

Crunchy

Mon, 11 Aug 2014 05:51:11 +0000

Kolejny sposób na pyszne i zdrowe śniadanie! To bardzo dobre, chrupiące płatki owsiane pieczone ze startymi jabłkami, cynamonem, miodem i wiórkami kokosowymi. Po upieczeniu można dodać do mieszanki ulubione suszone owoce, orzechy lub czekoladę.

Polecam i życzę wszystkiego najlepszego z okazji Walentynek

Składniki:

4 szklanki płatków owsianych

2 duże jabłka

8 łyżek oleju słonecznikowego

4 łyżki płynnego miodu

1/2 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki wiórek kokosowych

Jabłka umyć i dla zdrowia nie obierać ich ze skórki. Zetrzeć do dużej miski na dużych oczkach tartki. Dodać resztę składników i porządnie wymieszać.

Rozłożyć na dużej blaszy z piekarnika wyłożoną papirem do pieczenia.

Piec około 1 godzinę w 170^oC.co 10 minut mieszając i przewracając warstwę na drugą stronę do złotego koloru.

Ostudzić i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Podawać z jogurtem lub mlekiem z ulubionymi owocami.

Smacznego!

Pierniczki i wspólne pierniczenie z Matką Wariatką

Fri, 08 Aug 2014 06:15:46 +0000

Zapraszam Was serdecznie na pierniczki, które przygotowałam dla Was z Matką Wariatką.

Te małe cudeńka nie dość, że cieszą oko to pięknie pachną przyprawami korzennymi, które przypominają mi o nadchodzących świętach, są mięciutkie i delikatne! Moje pierniczki są w kształcie piernikowych ludzików i serduszek, udekorowane lukrem z białkiem i czekoladowymi dropsami pycha!

Miłego popołudnia

Składniki:

357g mąki
185g masła
160 g jasnobrązowego cukru
90g miodu
2 żółtka
3-4 łyżeczki przyprawy do piernika (kupnej lub domowej)
1/2 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie:
W dużej misce mikserem na średnich obrotach ucieramy przez 3 minuty masło, brązowy cukier i miód na puszystą masę.
Pojedynczo dodajemy żółtka, ubijając dokładnie za każdym razem.

Mąkę mieszamy z sodą, przyprawami do piernika, solą,
powoli dosypujemy ją do masy maślanej i ucieramy na niskich obrotach do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię spożywczą
i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy je na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 6mm.
Za pomocą foremek wycinamy jak najwięcej ciasteczek, przenosimy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (pozostawiamy 2,5cm odstępy).

Powtarzamy czynność zresztą ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (grzanie góra-dół),
pierniczki pieczemy 10 minut, aż brzegi pierniczków nabiorą złotego koloru.
Przekładamy na metalowa kratkę, aby całkowicie ostygły.

Pierniczki możemy przechowywać tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.??

Można zostawić bez lukrowania lub udekorować wg własnych upodobań.

Smacznego!

Sernik orzechowy

Sat, 02 Aug 2014 07:29:03 +0000

Jesienno – świąteczny sernik. Spód wykonany z ciasteczek, na to pyszny karmel z orzechami i wierzch wykonany z aksamitnej masy sernikowej, która rozpływa się w ustach. Udekorowany orzechami włoskimi.

To ulubiony sernik mojego R. Myślę, że i Wam zasmakuje ; )

Źródło przepisu: Moje Wypieki (z moimi zmianami)

Składniki na spód:

1¾ szklanki pokruszonych ciastek digestive

1/3 szklanki rozpuszczonego masła
Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze175ºC przez 6 minut.

Składniki na masę orzechową:

2/3 szklanki golden syrupu (użyłam miodu)

1/3 szklanki roztopionego masła

1 łyżka ciemnego brązowego cukru

2 jaja

1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 – 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

750 g sera śmietankowego

1 szklanka brązowego cukru (dałam 3/4 szklanki)

2 łyżki mąki (dałam budyń waniliowy)

4 jajka

2/3 szklanki kremówki (użyłam śmietany 18%)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ser ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na końcu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i trzymać w lodówce minimum 4 h przed podaniem.

Zawijany makowiec drożdżowy

Thu, 17 Jul 2014 23:08:56 +0000

Ciasto, które musi znaleĽć się na stole w okresie świątecznym to koniecznie zawijany drożdżowy makowiec. To tradycja. Ciasto ma chrupiącą skórkę i pyszne nadzienie makowe napakowane ulubionymi bakaliami.

Lubicie?

Zapraszam!

Składniki na 2 strucle:

2 1/2 szklanki mąki (+ do podsypywania)

50 g świeżych drożdży

100 ml mleka

125 g roztopionego masła/margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru

szczypta soli

1/2 łyżki spirytusu

Składniki na masę makową:

500 g maku

ok. 250 ml mleka

250 ml wody

150 g cukru

2 łyżki miodu

50 g masła

3 białka

50 g rodzynków

50 g orzechów włoskich

skórki pomarańczowej – daj tyle ile lubisz

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.? Masło roztopić, ostudzić. Do wyrośniętych drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie i nie lepiące do rąk ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Mak opłukać i sparzyć wrzącą wodą (najlepiej zrobić to wieczorem, dzień przed planowanym pieczeniem makowca). Odcedzić wodę, po czym mak zalać mlekiem z wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć mak. Zmielić dwu lub trzykrotnie. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać masło, cukier, miód, drobno pokrojone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i smażyć na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Masę ostudzić. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą kulkę rozwałkować w kształcie prostokąta, nałożyć na środek mak (zostawiając wolne miejsce ok 2 cm od boków) i delikatnie zwinąć w rulon, boki podwinąć pod spód. Owinąć papier wokół makowca , zostawić trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta (około 3 cm ). ?Papier zawinąć tak, aby złączenie było na spodzie makowca. ?

Piec w 190^oC około 35 – 40 minut

Ciasto można polać lukrem (u mnie cukier puder z sokiem cytrynowym)

Smacznego!

Pierniczki do pojemniczka

Wed, 16 Jul 2014 11:33:03 +0000

Jeśli tęsknicie za świątecznym klimatem tak jak ja i macie trochę wolnego czasu to dzisiejszy wpis to coś dla Was

Upiekłam pyszne, intensywnie korzenne pierniczki, które wkładam do pojemnika i odkładam głęboko do szafki. Przez najbliższe 2 miesiące będą tam czekać na mnie i moich najbliższych – w tym czasie cudownie zdążą zmięknąć i jak znalazł na świąteczny stół

Pierniczki to wspaniały pomysł na spędzenie czasu w kuchni z dziećmi podczas ich dekorowania. Do tego polecam użyć białego i barwionego lukru, korowych posypek, cukierków, orzechów, rodzynek, żurawiny. Zróbcie konkurs na najpiękniej udekorowanego pierniczka!

Buziaki

Składniki:

1 szklanka miodu

1 szklanka masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 szklanka kwaśnego mleka lub maślanki

5 żółtek

1 kg mąki

opakowanie przyprawy do pierników

3 łyżki kakao

1 łyżka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki amoniaku

Miód, cukier i masło roztopić w garnku, ostudzić. Dodać żółtka i wszystko wlać do mąki wymieszanej z sodą, kakao, amoniakiem i przyprawą do piernika. Dodać kwaśne mleko lub maślankę. Wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować na blacie i wykrawać pierniczki foremkami, układać na blaszce. Każdy posmarować roztrzepanym jajkiem. Na wierzch można położyć połówki orzecha. Piec w 200^oC około 10-12 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!