Po świątecznych smakołych czas na coś małego ale słodkiego, co rozkocha w sobie każde podniebienie.  

Każda kuleczka jest magiczna – delikatna, czekoladowa, dość wytrawna, bo nie jest za słodka – taka w sam raz, naprawdę rozpływa się w ustach, z dodatkiem serka homogenizowanego, kruszonych biszkoptów, z orzechową nutką smakową, polana gorzką czekoladą, udekorowana orzechami włoskimi smakuję pysznie!

Trufelki są bardzo proste i szybkie w wykonaniu, także polecam na przyjęcie Sylwestrowe!

Poświąteczne uściski! : )





Składniki: 

200 g serka homogenizowanego, naturalnego

90 g pokruszonych biszkoptów

20 g startych na pył orzechów włoskich (najlepiej użyć do tego blendera)

100 g czekolady mlecznej, roztopionej

1 łyżka masła

2 łyżki śmietanki 30%

1 łyżka likieru kawowego

Do dekoracji:

drobno pokrojone orzechy włoskie

100 g czekolady gorzkiej

1 łyżka oleju

Czekoladę mleczną roztopić w miseczce na parze, dodać do czekolady masło i śmietankę, dobrze wymieszać. Do tego dodać pokruszone biszkopty, pokruszone orzechy, serek homogenizowany, likier kawowy  i dokładnie połączyć składniki.

Odstawić masę na całą noc do lodówki.

Następnego dnia formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Każdą gotową kuleczkę maczać w roztopionej gorzkiej czekoladzie wymieszanej z olejem, odkładać na papierem do pieczenia. Z wierzchu udekorować pokrojonymi orzechami włoskimi i poczekać aż czekolada stwardnieje. Przed podaniem schłodzić minimum godzinę i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Dzień życzliwości i drożdże w ruch!

Dobiega końca ‚Dzień Życzliwości’, a czy Wy zrobiliście coś miłego dla Waszych najbliższych?

Pochwalę się, że upiekłam coś drożdżowego ; )

Z ciastem podczas przygotowań bardzo dobrze się współpracuje, nie klei się bardzo do rąk i blatu, natomiast przyrządzanie orzechowego farszu zawsze uczy mnie cierpliwości podczas łupania orzechów, także same plusy – praca nad własnym charakterem i przepyszne, delikatnie chrupiące (dzięki dodatkowi śmietany i żółtek robi się kruche) ciasto drożdżowe nafaszerowane orzechowym nadzieniem. 

Uwaga! Ostrzegam, że trudno się od nich oderwać, także miejcie się na baczności.

Chrupiąc chyba 5 dzisiejszego dnia idę umyć zęby, a Wam życzę słodkich snów. Dobranoc : )

Przepis dodaję do akcji „słodki upominek”, bo znam kilka osób, które bardzo lubią drożdżowe wypieki i taki prezent to na pewno byłby strzał w dziesiątkę ; )

Składniki na ciasto:

2 1/2 szklanki mąki

20 g świeżych drożdży 

100 g masła

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki cukru

4 łyżki śmietany 18%

2 żółtka

Składniki na nadzienie orzechowe:

1 1/2 szklanki orzechów włoskich

2 białka

1 łyżka miodu

W połowie szklanki mleka zrobić zaczyn z drożdzami i 1 łyżką cukru, odstawić na bok, aby drożdże ruszyły (około 15 – 20 minut).

Masło roztopić w rondelku i odstawić na chwilę do ostygnięcia.

W misie miksera zmiksować żółtka ze śmietaną i cukrem na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę, stopione masło i zaczyn. Miksować w misie mieszadłem do ciasta drożdżowego aż powstanie piękne, gładkie i lśnięce ciasto. Uformować zgrabną kulkę i odstawić na około 1 1/2 godziny, do podwojenia objętości.

W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Orzechy obrać ze skorupek, zmiksować blenderem lub posiekać nożem. Następnie ubić biała na puszystą masę, ale nie na sztywno, dodać gotowe orzechy i łyżkę płynnego miodu (jeśli posiadacie tylko miód w stałym stanie skupienia polecam włożyć na chwilę do mikrofalówki). 

Gotowe ciasto rozwałkować dość cienko i tworzyć swoje ulubione kształy – u mnie klasyczne rogaliki cięte z koła i grzebienie – ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty, na jednym końcu zrobić w równych odległościach nacięcia (jak na zdjęciach) i nakładać orzechowy farsz. Zwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego napuszenia się ciasta drożdżowego. Przed włożeniem do piekarnika posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Piec około 20 minut. Po wystudzeniu lekko posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto orzechowce zwane u nas snikersem

Ulubione ciasto z orzechami, nie znam lepszego. Jest u nas pieczone raz do roku – na święta Bożego Narodzenia, to takie nasze typowie świąteczne ciasto. Jesienią zbieramy orzechy na snikersa.

Pamiętam, że jako dziecko mogłabym wszystko za nie oddać! Dziś unikam ciast z kremami, ale wiedziałam, że nie dam mu się oprzeć w te święta ; ) Pyszne orzechu zamoczone w miodowym karmelu. Najlepiej smakuje po 2 dniach od upieczenia, gdy ciasto nasiąknie i zmięknie kremem a orzechy skruszeją. – Idealne dla wielbicieli mieszanki miodu i orzechów włoskich. Polecam!

Składniki:

Ciasto

50 dag mąki

3 jajka

20 dag cukru

2 łyżki miodu płynnego

20 dag masła

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mleka

Krem

100 g masła

2 budynie waniliowe

2 1/2 szklanki mleka

3 łyżki cukru pudru

Masa orzechowa

300 g orzechów włoskich (lub mieszanka różnych orzechów)

2 łyżki cukru

100 g masła

2 łyżki miodu

Do mąki dodajemy proszek, masło i siekamy wszystko nożem. W mleku rozpuszczamy cukier, miód i wbijamy jajka. Mieszankę dolewamy do mąki i dobrze zagniatamy. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.  Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy na wyłożone papierem do pieczenia równe blaszki i pieczemy osobno w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut. Jeden z placków należy przed pieczeniem pokryć przygotowaną wcześniej masą orzechową (rozgrzewamy w garnku masło, miód i cukier, a kiedy utworzą jednolitą masę dodajemy posiekane orzechy i jeszcze chwilę podgrzewamy). Przygotowujemy masę – gotujemy budyń, i kiedy jest całkiem zimny dodajemy do niego masło, cukier i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Kremem przekładamy wystygnięte placki.

Smacznego!

Coraz bliżej święta! Odliczanie: 12 dni

„Przepyszny! Mogę jeszcze kawałek?”  Powiedział mój R.

To cudowny piernik, który jest miękki od razu po upieczeniu. Pięknie pachnie zbliżającymi się świętami – w trakcie pieczenia w całym mieszkaniu, w powietrzu unosi się aromat przyprawy do piernika. To wypiek z dodatkiem powideł śliwkowych, orzechów włoskich, miodu, kakao. Wierzch polany mleczną czekoladą. Wszystko to sprawia, że trudno skończyć na jednym kawałku i się nie oblizać po pierwszym jego kęsie  ; )

Bardzo prosty i szybki przepis, za który dziękuję Urszuli.

Jedząc kawałek piernika, popijam go kakao, ucząc się z chirurgii naczyniowej pozdrawiam Was serdecznie, życząc miłego dnia ; ) 

Autorka przepisu: Urszula_d73 (upiekłam z połowy porcji w keksówce o wymiarach 20×10 cm)

Składniki:

3 jajka

1 szklanka cukru

250 g masła lub dobrej margaryny do pieczenia

2 łyżki miodu

3 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

1 szklanka powideł śliwkowych

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych 

Wykonanie:

Masło roztopić na małym ogniu, podczas ogrzewania dodać do niego przyprawę do piernika, miód, kakao i powidło (nie gotować), przestudzić (nie musi być zupełnie zimne). Całe jajka ubić z cukrem, makę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Do ubitych jajek  dodać masło z przyprawami, wsypać mąkę, wymieszać łopatką, dodać posiekane orzechy.

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 170°C, piernik piec 45-50 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Po wystudzeniu oblać roztopioną gorzką (u mnie mleczną) czekoladą.

Smacznego:)

Bardzo puszyste, biszkoptowe ciasto napakowane jabłkami, orzechami włoskimi i laskowymi. Wilgotne, aromatyczne, pięknie pachnie cynamonem i imbirem. Mogę śmiało polecić przepis, bo ciasto jest bardzo proste i szybkie do zrobienia, a smakuje wszystkim.

Źródło przepisu: Słodka pasja

Składniki na ciasto:

6-7 jajek, w zależności od wielkości

240 g cukru

½ szklanki oleju arachidowego (dałam oleju słonecznikowego)

½ szklanki ciepłej wody

170 g orzechów laskowych (dałam 100 g orzechów włoskich i 70 g

laskowych)

4-5 sztuk jabłek, pokrojonych w grubą kostkę

3 łyżki kaszy manny

220 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia 

 

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dosypać porcjami cukier i ubijać jeszcze przez chwilę  do momentu, gdy piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodać żółtka, olej wymieszany z wodą, chwilkę miksować na mniejszych obrotach miksera. Orzechy posiekać, dodać do ubitych jajek razem z kaszą manną i przesianą z proszkiem do pieczenia mąką, mieszać łopatką. Na końcu dodać jabłka i przyprawy. Tortownicę o Ø 25cm (ja piekłam w blaszce o wymiarach 25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem i wysypać cienką warstwą bułki tartej, przelać ciasto, wierzch można posypać orzechami. Ciasto wstawić na środkową półkę w piekarniku, nastawić temperaturę na 170°C, piec ciasto 1 h, z włączonym termoobiegiem, po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!





Nie wyobrażam sobie niedzieli bez świeżego ciasta, dlatego dzisiaj zapraszam Was na szarlotkę wg ciekawego przepisu.

Spód zrobiony z kruchego ciasta, na to gruba warstwa pokrojonych w plasterki jabłka z orzechowym akcentem, a to wszystko przykrywa ciasto biszkoptowe. Pospane cukrem pudrem bardzo cieszy oko i podniebienie.

Bardzo dobre ciacho, idealne do popołudniowej kawy.

Polecam i życzę tak słonecznego dnia jaki mamy we Wrocławiu!

Źródło przepisu: Moje Ciacho (z moimi małymi zmianami)

Składniki na ciasto kruche:

250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
1 – 2 łyżki cukru pudru
łyżeczka startej skórki z cytryny (pominęłam)

Ciasto biszkoptowe:

3 jajka
1 białko
3 pełne łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (dałam budyń waniliowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju 

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać do sztywnej pijany. Następnie dodać żółtka, zmiksować z całością, dodać łyżkę oleju, zmiksować delikatnie. Na koniec dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, całość połączyć już ze sobą za pomocą łyżki, delikatnie mieszając. 

Nadzienie:

1 kg jabłek antonówek lub szarych renet

Orzechowa posypka:

6 łyżki zmielonych orzechów

4 łyżki bułki tartej ( zmieniłam na herbatniki)

Orzechy zmielić na tzw. ,,mączkę”, następnie wymieszać razem z bułką tartą (zmielonymi w blenderze herbatnikami). 

Ponadto:

4 łyżki cukru pudru z wanilią do posypania 

Wykonanie całości: 

Zagnieść ciasto kruche i schłodzić w lodówce, (jeśli ciasto jest za bardzo kruche w zagniataniu, można dodać 1 lub 2 łyżki śmietany). 

Jabłka umyć, obrać ze skórki, pokroić w bardzo cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny.

Blaszkę o wymiarach ok. 25 x 36 cm, wysmarować odrobiną tłuszczu, posypać bułką tartą. Wyłożyć kruchym ciastem (można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach i lekko docisnąć ręką, wyrównując powierzchnię). Ciasto podpiec w piekarniku na jasno złoty kolor ok. 10 minut w 200 st. C. 

Na podpieczone ciasto posypujemy połową mieszanki orzechowej, na to dajemy jabłka, które można posypać cukrem (ja ominęłam). Na jabłka rozsypujemy pozostałą mieszanką orzechową po całości. Na samą górę wylewamy równomiernie ciasto biszkoptowe (rozkładałam łyżką po całości, następnie wyrównałam). 

Wstawiamy do piekarnika na ok. 35 minut, rozgrzanego do 190 st. C. W połowie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. 

Po upieczeniu i wystudzeniu się ciasta, posypać cukrem pudrem z wanilią. 

Smacznego   



Zapewniam, że to nie jest zwykła babka.

To ciasto jest rewelacyjne!

Szybkie, proste, a do tego wilgotne, puszyste, mięciutkie i pięknie prezentuje się na stole. To połączenie trzech smaków: waniliowego, kakaowego i cynamonowo – orzechowego.

Musicie koniecznie spróbować

Pozdrawiam i życzę miłej niedzieli!

Źródło przepisu: Ola

Składniki:

120 g mąki pszennej

120 g mąki ziemniaczanej

3 jajka

200 g masła

150 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 torebka cukru waniliowego

50 g posiekanych orzechów włoskich

Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do masła dodajemy cukier i ucieramy. Wbijamy kolejno po jednym jajku i mieszamy nadal. Gdy masa jest już jednolita, delikatnie dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Masę mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej cynamon i orzechy. Podłużną blaszkę natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Na dno wykładamy jasne ciasto, następnie dodajemy ciasto kakaowe i na koniec orzechowe. Wstawiamy do piekarnika do 170ºC na około 50 minut. Studzimy w blaszce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!



Potrzeba tyle energii, aby być dzieckiem – śniadanie naleśnikowe : )

Dzisiaj rano miałam czas na wspólne śniadanie z moim R. z racji, że nie poszłam na wykład z biomechaniki, ponieważ mamy profesora z usuniętymi strunami głosowymi i w ogóle go nie słychać. Powiedziałam R.

- po drodze z uczelni proszę – kup bułki i jakiegoś pomidora to zrobię śniadanie jak przyjedziesz

ale jego wstawanie na 8 rano kończy się zapominaniem niemal, że głowy, a już napewno portfela, więc zabrałam się za naleśniki, żeby jakoś uratować sytuację i nasze wspólny posiłek : ) Jak byłam mała (cały czas jestem) prawie codziennie prosiłam mamę, żeby mi je zrobiła.. cudownie być i nadal czuć się dzieckiem, a pomagają mi w tym naleśniki – najlepsze pod słońcem i gdyby nie to, że staram się dbać o linię ; P mogłabym je wsuwać codziennie : ]

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mleka
3/4 szklanki mąki
2 łyżki oleju roślinnego
1 jajko
szczypta soli

2 łyżki płatków owsianych (opcjonalnie)

Zmiksować wszystkie składniki. Smażyć cienkie naleśniki.

Składniki na farsz:

200 g sera białego zmielonego

3 łyżeczki cukru waniliowego

garść orzechów włoskich

powidła śliwkowe- wg uzniania

Wszystkie składniki wymieszać i smarować farszem naleśniki : )

Smacznego!

Aksamitny, kremowy sernik w stylu nowojorskim na ciasteczkowym spodzie, udekorowany polewą toffee z orzechami włoskimi.

Uczta dla podniebienia. 

Miłego popołudnia

Składniki na spód:

200 g herbatników w czekoladzie

90 g masła

1 garść orzechów włoskich

Składniki na masę serową:

800 g sera 3-krotnie zmielonego

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 jajka

125 g śmietany kremówki (30%)

3/4 szklanki cukru

Składniki na sos toffee:

100 ml śmietany kremówki

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

4 łyżki miodu

Dodatkowo:

90 – 100 g włoskich orzechów

Herbatniki i garść orzechów włożyć do malaksera i zmielić na drobny pył. Masło rozpuścić i dodać do ciasteczek. Zmiksować na gładką masę.

Tortownicę o średni 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Spód wyłożyć ciasteczkową masą i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Do miski miksera wbić całe jajka, dodać cukier, proszek budyniowy i miksować na puszystą masę, następnie dodać poracjami twaróg i śmietankę miksując na najniższych obrotach.

Masę powoli wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać wierzch.

Piec w 180^oC przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 120^oC i piec kolejne 90 minut.

Sernik studzić stopniowo uchylając drzwiczki piekarnika od małej szparki po coraz większą. Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony włożyć go do lodówki najlepiej na całą noc (co najmniej 6 godzin)

Następnego dnia przygotować polewę toffee: Wszystkie składniki oprócz kremówki umieścić w małym garnuszku i podgrzewać, do rozpuszczenia. Gotować przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, do lekkiego zgęstnienia. Dodać kremówkę, zagotować. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. 

Orzechy pokroić w kostkę wymieszać z polewą toffee i udekorować sernik na około.

Smacznego!

W jesiennym klimacie zapraszam na..

…boski jabłecznik rodem z krainy rozkoszy. Pyszny spód z kruchego ciasta, na to chrupiąca warstwa orzechów zatopiona w miodowym karmelu, a na to porządna warstwa jabłek, przykryta cienką wartwą ciasta – jest rewelacyjny i jeśli macie pod ręką orzechy i jabłka naprawdę polecam, bo jest tego wart ; -)

Pozdrawiam i życzę miłego dnia ; )

Autorka przepisu: Kasiaaaa24

Składniki na ciasto:

500 g mąki

300 g masła

150 g cukru

1 jajko

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę orzechową:

250 g orzechów włoskich

75 g masła

75 g cukru

3 łyżki miodu

Dodatkowo:

1,2 kg jabłek (waga przed obraniem)

Mąkę łączymy z proszkiem i cukrem i wcieramy w nie masło do chwili powstania bardzo drobnej kruszonki. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie się kleić do rąk można odrobinę podsypać mąką. Ciasto dzielimy na dwie części i jedną wkładamy na ok godzinę do lodówki, a drugą na taki sam czas do zamrażarki.

Tortownicę o średnicy 28 cm podsypujemy mąką i wykładamy rozwałkowanym ciastem, które było w lodówce. Na ciasto wykładamy masę orzechową. Orzechy drobno siekamy. Do rondelka dajemy masło, cukier i miód i kiedy się rozpuszczą dodajemy orzechy i ciągle mieszając przesmażamy razem na małym ogniu ok 5 minut. Masę orzechową rozprowadzamy równomiernie na cieście i podpiekamy w 180 stopniach ok 20 minut.

W tym czasie obieramy i ucieramy jabłka na najgrubszych oczkach tarki. Odciskamy na sicie nadmiar soku, a jabłka wykładamy na podpieczony spód. Na jabłka ścieramy też na najgrubszych oczkach tarki ciasto, które było w zamrażarce. Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 25 – 30 minut.



Smacznego :)