Dla każdego coś słodkiego i kakaowe muffinki z powidłami

Mam małą przerwę między zajęciami, więc na popołudnie postanowiłam coś upiec, bo od wczoraj chodzi za mną coś małego i słodkiego : ) padło znowu na muffinki, bo to bardzo szybka i smaczna przekąska : ) Pyszne kakaowe ciasto, bardzo wilgotne, puszyste, delikatne,  a w środku niespodzianka – konfitura – czekolośliwka.

Zatem zabieram kilka muffinek na uczelnia dla moich dziewczyn i dla mnie : ) Miłego popołudnia ; )

 Składniki na 12 muffinek:

3-4 łyżki kakao

1 i 1/2 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżkeczki proszku do pieczenia,

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

1/4 łyżeczki sody 

1 szklanka mleka

1/2 szklanki roztopionego masła 

2 jajka

powidła śliwkowe – u mnie powidła śliwkowa nutella

Włączyć piekarnik do 200^oC.

W osobnych miskach przygotować osobno składniki mokre i suche.

Do mokrych dodajemy suche składniki i mieszamy wszystko ze sobą łyżką do momentu, aż składniki się wymieszają.Do każdej foremki wlewamy łyżkę ciasta, łyżeczkę powideł i całość przykrywamy ponownie łyżką ciasta.

Piec około 12-15 minut.

Ty Pierniku! 

W Polsce piernik przyjął się w połowie XVIII wieku i był, podobnie jak w innych krajach, symbolem dobrobytu i wysokiego statusu społecznego, ale dziś stoi w każdym tradycyjnym polskim domu. Ten piernik należy właśnie do tych prostych, polskich, pierników, ale jest sama nazwa wskazuje jest – puszysty i wilgotny od powideł śliwkowych i masy budyniowej, do tego polany czekoladą rozpływa się w ustach. Nazwa piernik wywodzi się od staropolskiego słowa „pierny”, co oznaczało pieprzny, i to właśnie dzięki przyprawom do piernika czuć, że to są święta!

Życzę wszystkim miłego świętowania ciąg dalszy w gronie najbliższych przy pysznych słodkościach : )

 Składniki na ciasto:

5 jajek

1 szklanka cukru pudru

3,5 szklanki mąki

0,5 szklanki mleka

1 szklanka miodu

3 czubate łyżki kakao

4 łyżki oleju

1 cukier waniliowy

1 mały proszek do pieczenia

1 torebka przyprawy do piernika

Składniki na krem:

1 opakowanie budyniu waniliowego

 400 ml mleka

1/3 kostki masła

Dodatkowo:

powidła śliwkowe do przełożenia

płatki migdałkowe

polewa czekoladowa

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, kakao i dobrze połączyć wszystkie składniki. W oddzielnej misce ubić jajka z cukrem pudrem i cukrem wailiowym. Do masy jajecznej dodać olej, miód, mleko i dobrze wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać wszystko, aby ciasto nie miało grudek, można zrobić to mikserem. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wyrównać, aby miało ono równą powierzchnię.

Piec ok 45-50 minut w 180^oC. Sprawdzić patyczkiem czy jest suchy.

Przygotować krem: ugotować budyń, garnek od razu przykryć folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia. (folia spowoduje to, że na wierzchu budyniu nie zrobi się „kożuch” po wystygnięciu i w masie nie będzie grudek) W misce utrzeć masło na puch, nadal miksując po łyżce dodawać zimny budyń i utrzeć na gładką masę.

Po wystygnięciu piernika ciasto przekroić na trzy blaty. Pierwszy posmarować powidłami, przykryć drugim ciastem, rozsmarować masę budyniową i położyć trzeci kawałek ciasta. Polewę przygotować wg przepisu, lub stopić w kąpieli wodnej czekoladę i polać ciasto i posypać płatkami migdałowymi.

 Smacznego!

Ostatni dzień w domu z murzynkiem w domowej kuchni i sarna w ogrodzie : )

Ostatni dzień w domu i jutro z rana wracam do szarej codzienności, nauki, stresu i rozpoczynających się egzaminów, ale na pocieczenie chwila relaksu w zaciszu domowej kuchni.

Co dzisiaj? Szybki murzynek – bo murzynek zawsze jest dobry, jak jest ochota na coś słodkiego. Idealne, proste ciasto po świątecznym łasuchowaniu : ) Ciasto jest bardzo aromatyczne dzięki przyprawą, (które można pominąć, jeśli ktoś w nich nie gustuje), wilgotne – nikt nie lubi sucharów u nas w domu (utrzymuje wilgotność bardzo długo), bardzo szybkie i proste w wykonaniu – każdy potrafi zmiksować składniki mikserem ; ), a do tego można wykorzystać hit tego lata – powidła śliwkowe – czekoladowe ; ) Polecam każdemu, bo niby takie banalne, ale jest bardzo smaczne!

Składniki:

120 ml oleju – ok. 9 łyżek oleju

3 jaja

2 szklanki mąki

1,3 szklanki cukru

1 szklanka mleka

10 łyżek powideł śliwkowa – „nutella” (można również użyć ulubionego dżemu)

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

4 łyżeczki kakao

Cukier wymieszać z kakaem, dodać mleko i wymieszać, dodać olej, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika – wymieszać mikserem. Dodać powidła i wymieszać łyżką. Ubić białka, powoli dodając żółtka i nadal ubijać. Ubitą pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy (u mnie forma z kominkiem) wysmarowanej masłem i posypanej kaszką manną. 

Piec 45 minut do godziny w temperaturze 170°C. Po wystygnięciu ciasta polać je polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

2 łyżki masła

4 łyżki cukru pudru

3 łyżki kakao

5 łyżeczek słodkiej śmietany lub mleka

Masło roztopić, dodać cukier, kakao i słodką śmietanę lub mleko. Wymieszać, krótko zagotować.

Smacznego

a oto moja cudna sarenka, która dzisiaj pewnie z głodu podjadała nam wszystko co wystawało spod śniegu, piękna! 

jak tylko usłyszała, że robię jej zdjęcia to uciekła – bardzo wstydliwa ta moja modelka

 Drożdżowa ochota : )

Od początku tygodnia chodzi za mną drożdżowy wypieki. Na szczęście w lodówce miałam pół paczki drożdży, więc dzisiaj u nas we Wrocławiu drożdżowe rogaliki na poprawę humoru : ) 

Rogaliki są bardzo drożdżowe, delikatne, lekko kruche, przełożone u mnie powidłami śliwkowymi – czekośliwką. Mojemu R. bardzo smakują : ), a to już połowa sukcesu ; ) uwielbiam patrzeć jak sięga po następnego rogala..

Składniki na ok 24 rogaliki:

25 dag mąki pszennej

4 dag drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

3 łyżki cukru

2,5 dag rozpuszczonego masła

1/2 opakowania cukru waniliowego

1 jajko

do przełożenia: powidła śliwkowe, kostka czekolady, nutella – co najbardziej lubicie

Drożdże i cukier wymieszać z letnim mlekiem, wlać do mąki, lekko przemieszać i zostawić na chwilę pod przykryciem, żeby zaczyn zaczął pracować. Następnie dodać masło, cukier waniliowy i jajko. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.

Podzielić ciasto na dwie części, każdą rozwałkować na okrągły placek o grubości 1/2 cm. Każdy podzielić na 6 części tak, by powstały trójkąty (tak jak kroi się tort). Na każdym trójkącie położyć 1 łyżeczkę powideł przy szerszym końcu, zwinąć rogaliki, ułożyć na natłuszczonej blasze w sporych odstępach i odstawić w ciepłe miejsce.

Kiedy rogaliki wyrosną
wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w 200ºC.

Smacznego! : )





Pochwalę się Wam moimi pierwszymi pączkami

Wyszły bardzo dobre – nie za słodkie, nie za tłuste – idealne!  Wyrośnięte,  puszyste, wysmażone z piękną białą obrączką. Aby tradycji stało się zadość w Tłusty Czwartek trzeba zjeść pączka, najlepiej domowej roboty. U mnie pączki nadziane powidłami śliwkowymi, a Wy z jakim nadzieniem lubicie najbardziej?

Do święta Pączka jeszcze 1 dzień, macie okazję zrobić jeszcze swoje!

Miłego dnia : )

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

Składniki: 

1 szklanka (250 ml) mleka

50 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych)

3 łyżki cukru

500 g mąki pszennej tortowej

szczypta soli

1 łyżka cukru wanilinowego

1 jajko

4 żółtka

4 łyżki stołowe masła (40 – 50 g), roztopionego i ostudzonego

2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

1 litr oleju np. rzepakowego, smalcu, oleju z orzeszków ziemnych (arachidowych), oleju ryżowego, kokosowego lub palmowego

marmolada wieloowocowa (lub truskawkowa lub różana), może też być konfitura z róży (płatki róży w cukrze), konfitura truskawkowa, pomarańczowa lub wiśniowa

około 100 g cukru pudru

lukier (około 250 g cukru pudru i 1 – 2 łyżki wody lub soku z cytryny)

smażona skórka pomarańczowa

Podgrzać mleko (ma być dość ciepłe, ale nie gorące), wlać do pojemnika lub miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy.

Jajko i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 – 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka i wymieszać. Następnie dokładnie wyrobić ciasto (ręką przez około 15 – 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera przez 10 – 15 minut). Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 – 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagnieść lub zmiksować ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 lub 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).

Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez około 2 – 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek (o wymiarach około 25 x 30 cm i na wysokość około 2 cm), ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę krążków.

Krążki rozłożyć równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę.

Jeśli pączki będziemy nadziewać po usmażeniu, przekładamy marmoladę do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę. Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Przygotować 3 talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową. Zrobić też lukier: do miski wsypać cukier puder i dodać 1 łyżkę wody, wymieszać, dodać jeszcze więcej wody (stopniowo) aż lukier będzie odpowiednio gęsty. Do lukru można dodać też smażoną skórkę pomarańczową.

Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 5 pączków jednocześnie) i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.

Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Smażyć następne pączki jak poprzednio. Po usmażeniu wylać ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.

Pączki ostudzić i nadziewać marmoladą wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając pożądaną ilość nadzienia. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem ze skórką pomarańczową.

Smacznego!

 

Od pierwszego spróbowania faworyt wśród pierników mojego R. (mnie również bardzo przypadł do gustu). Miękki, wilgotny, z aromatem kawy, przełożony powidłami śliwkowymi i polany polewą czekoladową.

Pyszności!

Źródło przepisu: Asia

Składniki na ciasto:

125 g masła

250 g (1 szklanka) brązowego cukru (lub białego)

2 łyżki miodu

2 łyżki powideł śliwkowych

4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej (najlepiej domowej)

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)

250 ml (1 szklanka) mleka

2 jajka

300 g (2 szklanki) mąki pszennej (np. tortowej)

Dodatkowo:

kilka łyżek powideł śliwkowych (jeśli nie będziemy przekładać piernika, możemy podać konfiturę oddzielnie)

Składniki na polewę:

1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% – 36%

1 łyżka kawy zbożowej np. Inki

100 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm posmarować tłuszczem i wysypać otrębami, mąką razową, płatkami owsianymi błyskawicznymi lub zwykłą mąką.

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki.

Masę wylać do przygotowanej foremki (masa będzie raczej rzadka) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 – 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Po całkowitym ostudzeniu piernik przekroić na pół i przełożyć powidłami. Można bezpośrednio ze słoiczka, ewentualnie w celu zagęszczenia bardziej rzadkich powideł, można umieścić je w rondelku i zagotować z 1 łyżką wody, chwilkę pogotować na małym ogniu.

Przełożony piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić. Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą. 

Smacznego

Do popołudniowej kawy piernik z powidłami

R. ma ochotę na coś słodkiego, więc będzie ciasto w światecznej formie : ) Piernik jest bardzo szybki, wilgotny, aromatyczny, lekko gliniasty. Zamiast powideł można dodać ulubiony dżem. To jeden z tych najprostszych przepisów na świecie, warty wypróbowania do popołudniowej kawy. Polecam ; )

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju

2 jajka

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki kakao

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie ze sobą wymieszać .Wylać do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką foremki.

Piec około 45-50 minut w temperaturze 180^oC.

Smacznego : )