Słodkie Przepisy Kulinarne » rabarbar

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Sat, 04 Oct 2014 18:03:27 +0000

Bardzo lubię takie ciasta!

A Wy?

Kruchy spód, na to lekko kwaśny rabarbar zanurzony w słodkiej warstwie budyniu, komponują się idealnie i zupełniają smakami w każdym kawałku ciasta. Wierzch to reszta startego kruchego ciasta.

Z podanych składników zużyłam połowę i upiekłam w tortownicy o średnicy 21 cm.

Słodkiego dnia

Źródło przepisu: Kulinarne Spotkania

Składniki:

3 szkl. mąki

200 g masła

3/4 szkl. cukru (1/2 szkl.do ciasta + 1/4 szkl. do budyniu)

1 jajko

2 żółtka

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 budynie o smaku waniliowym

3 szkl. mleka

ok. 400 g rabarbaru

Mąkę, masło, cukier, jajko, żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części, większą i mniejszą (ok. 2/3 i 1/3). Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do blaszki (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki i rozłożyć równomiernie na ciasto. Ugotować budyń i jeszcze gorący wyłożyć na rabarbar. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45 minut.

Smacznego!

Szybkie jogurtowe ciasto z rabarbarem

Mon, 08 Sep 2014 09:18:57 +0000

Bardzo szybkie i proste do zrobienia ciacho – wystarczy tylko włączyć piekarnik i w tym czasie wyrobić ciasto, pokroić rabarbar i bach! do pieca! Po godzinie wychodzi nam puszyste, delikatne, jogurtowe ciasto, znikające w jedno popołudnie ; )

Miłego dnia

Składniki:

350 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

pół szklanki oleju

250 g jogurtu naturalnego typu greckiego

100 g cukru

300 g rabarbaru

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, wymieszać. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z olejem i jogurtem, dodać do suchych składników i zmiksować na gładką masę. Przelać do tortownicy o średnicy 20 cm posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Rabarbar umyć i pokroić i ułożyć na wierzchu ciasta

Piec w 190^oC przez około 60 minut (d0 suchego patyczka).

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Tarta z rabarbarem i bezą

Sat, 06 Sep 2014 03:49:31 +0000

Kruche ciasto wypełnione delikatnym, rozpływającym się w ustach kremem budyniowo – śmietanowym, z zatopionymi kawałkami kwaskowatego rabarbaru. Wierzch tarty zdobi chrrrupiąca i słodka beza. Wiecie co? Tą tartą przekonałam kilka osób, że rabarbar może być pyszny : ) Polecam wypróbować przepis w rabarbarowym sezonie!

Źródło inspiracji: Ciasta i desery nr 3/2010

Składniki na ciasto:

250 g mąki

2 łyżki cukru

125 g masła lub margaryny

4 żółtka

Składniki na wypełnienie:

50 g zmielonych herbatników

650 g rabarbaru

4 małe lub 3 duże jajka

150 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 i 1/2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (w proszku)

330 g śmietany 18%

Składniki na bezę:

4 białka

170 g cukru

Mąkę wymieszać razem z cukrem, dodać posiekane masło, żółtka i szybko zgnieść ciasto. Tortownicę z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm wysmarować masłem i posypać delikatnie mąką i wylepić ciastem dno i boki formy.

Rabarbar obrać i pokroić na 2 cm kawałki.

Do miski dodać jajka, cukier i budyń. Miksować mikserem aż cukier się rozpuści. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać.

Wierzch ciasta posypać równomiernie pokruszonymi herbatnikami. Na nich poukładać rabarbar i zalać wierzch śmietanową masą. Ciasto piec w 180 stopni C przez około 50 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 140 stopni C.

W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę. Dodać stopniowo cukier i ubić białka na gładką, lśniącą pianę, następnie rozłożyć ją równomiernie na wierzchu ciasta.

Ciasto razem z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni C i piec przez 60 minut (do złotego koloru bezy).

Smacznego!

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Wed, 03 Sep 2014 11:20:35 +0000

Kaczeńce i ciasto z podwójną porcją budyniu

Kolejne ciasto do kolekcji pyszności rabarberowych, tym razem z dodatkiem budyniu do samego ciasta i jako masa budyniowa wewnątrz. Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie rabarbaru proponuję skorzystać z tego przepisu, bo to taki leciutki, wilgotny wiosenny wypiek, który każdemu zasmakuje.

Uwaga! Ostrzegam! Bardzo ciężko zakończyć na jednym kawałku ; )

Autorka przepisu: dorotus76

Składniki na ciasto?:

200 g miękkiego masła

110 g (pół szklanki) drobnego cukru do wypieków

2 jajka

185 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego

350 g obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru

kilka łyżek cukru demerara – do posypania

cukier puder – niekoniecznie – do oprószenia ciasta po upieczeniu
Składniki na budyń:

2 płaskie łyżki* proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego

2 – 3 łyżki cukru

250 ml mleka (1 szklanka)

1 łyżka masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Na początku przygotować budyń – musi bowiem wystygnąć. Ze szklanki mleka (250 ml) odlać około 70 ml. Większą część mleka zagotować, z pozostałymi 70 ml rozrobić proszek budyniowy i cukier (czyli przygotowujemy jak zwykly budyń); rozrobione wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć gaz, zagotować, mieszając by nie zrobiły się grudki. Zdjąć z palnika, natychmiast dodać masło i ekstrakt, wymieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia.
Przygotować ciasto. Miękkie masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodać cukier i nadal ucierać. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując cały czas (ciasto na tym etapie lubi się warzyć, ale nie ma to wpływu na wypiek; choć bardzo ważne jest, by jajka dodawać stopniowo). Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie części.
Formę tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć połowę ciasta, wyrównać. Następnie równo wyłożyć ostudzony budyń. Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać. Ciasto powinno całkowicie pokryć budyń. Na górę poukładać rabarbar, posypać kilkoma łyżkami cukru demerara.
Piec w temperaturze 170oC przez 1 godzinę i 15 minut. Przestudzić, można podawać jeszcze ciepłe np. z kulką lodów waniliowych.
Smacznego
* łyżka płaska o pojemności 15 ml (użycie większej lub mniejszej łyżki może spowodować, że budyń będzie zbyt rzadki lub zbyt zwarty)

Babeczki budyniowe z rabarbarem

Mon, 25 Aug 2014 09:18:19 +0000

Na niedzielnym stole królowały delikatne, puszyste babeczki, z dodatkiem rabarbaru, przełożone kremem budyniowym – creme pâtissiere?. Smakowały pysznie, bo chyba każdy zna i uwielbia połączenie kwaskowatego rabarbaru i słodkiego kremu budyniowego

Naprawdę polecam i życzę słodkiego wieczoru!

Źródło przepisu: Dorotus76

Składniki na 12 babeczek:

120 g drobnego cukru do wypieków

55 g masła

1 duże jajko

180 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

170 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko, zmiksować. Dodać jogurt, ekstrakt, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać. Dodać rabarbar, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Pomiędzy nie rozdzielić ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180oC przez około 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu odkroić górną część każdej babeczki, przełożyć wystudzonym budyniem. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Budyń waniliowy:

300 ml mleka

3 duże żółtka

50 g cukru z wanilią

20 g mąki pszennej

25 g skrobi ziemniaczanej

W garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości, wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika, ostudzić, na czas studzenia przykryć folią spożywczą.

Smacznego :-).

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkową konfiturą

Thu, 14 Aug 2014 19:41:06 +0000

Kruche (nie za twarde, niezbyt zbite) ciasto, z którym bardzo dobrze się pracuje, posmarowane konfiturą truskawkową z dużą ilością rabarbaru. Idealnie do popołudniowej kawy na poprawę humoru w tak deszczowy dzień.

Źródło przepisu: Aga (z moimi zmianami)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanki mąki ziemniaczanej

8 łyżek cukru

200 g masła

3 jajka

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3-4 łyżki konfitury truskawkowej

ok. 600-700 g rabarbaru

Wymieszać oba rodzaje mąki, 2 łyżki cukru, proszek do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i zagnieść jednolite ciasto. Można również wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i zmiksować, a potem tylko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, większą i mniejszą (3/4 i 1/4).

Większą częścią ciasta wylepić dno foremki 25 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować cienko konfiturą. Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki, dodać 4 łyżki cukru i wymieszać. Wyłożyć na ciasto rozkładając równomiernie. Pozostałe ciasto, skubiąc małe kawałki rozłożyć po wierzchu, posypać pozostałymi 2 łyżkami cukru. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 40 minut. Po przestudzeniu można dodatkowo posypać delikatnie cukrem pudrem, aby ładnie się prezentowało.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Sat, 09 Aug 2014 07:28:46 +0000

Najlepsze drożdżowe jakie jadłam w życiu! Co powiesz o dzisiejszym cieście? Zapytałam mojego generalnego degustatora – mojego R.

Pyszne! Pięknie wyrośnięte, nie za suche, delikatne, puszyste, nawet rabarbar dobrze tutaj pasuje, z chrupiącą kruszonką, pyszne.

Czy można czegoś więcej pragnąć? Odpowiem jedno – dokładkę

Idealnie ciasto na tak pięknie i słoneczne popołudnia jak ten!? Naprwdę polecam. Przepis bardzo prosty do przygotowania, bardzo dobrze się z nim pracuje, chociaż potrzebuję dużo czasu na wyrośnięcie, piecze się je w ciekawy sposób – przez 20 minut w otwartym piekarniku, dopiero póĽniej domyka się drzwiczki.

Autorka przepisu: Asia

?Składniki na ciasto drożdżowe

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

1 kostka masła (200 g)

4 jajka

1 saszetka (8 g) suszonych drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych (użyłam drożdży instant – piekarskich babuni)

4 szklanki mąki pszennej (lub mąki orkiszowej)

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki pszennej (lub mąki orkiszowej)

50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch

50 g cukru

125 g masła (schłodzonego)

Dodatkowo:

600 – 700 g rabarbaru

cukier puder

***

(1 szklanka = 250 ml)

***

Formę o wymiarach minimum 26 x 33 cm (mierzona po dnie) posmarować z grubsza oliwą lub masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami (zanim dodamy jajka upewnijmy się że masa nie jest bardzo gorąca, aby jajka się w niej nie ścięły). Wsypać drożdże (świeże wcześnie pokruszyć) do jeszcze ciepłej masy i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny (blisko Ľródła ciepła, bez przeciągów), aż masa się spieni i zgęstnieje.
Dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez 15 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło). Nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki, choć ciasto będzie dość rzadkie. Ciasto można wyrabiać mikserem na średnio wysokich obrotach specjalną końcówką (lub końcówkami) do ciasta drożdżowego, można też wyrabiać ręką. Przy wyrabianiu chodzi o wtłoczenie w ciasto jak najwięcej powietrza. Ciasto wylać do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.
W międzyczasie pokroić rabarbar na 1/2 cm kawałki. Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka.
Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce (blisko Ľródła ciepła, bez przeciągów) na 40 minut (lub dłużej jeśli mamy czas) do czasu aż ciasto podrośnie.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić do środka blaszkę z ciastem, drzwiczki otworzyć i piec tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez około 30 – 45 minut aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta – patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu ciasto może mieć nierówną powierzchnię, być nieco pofalowane. Boki mogą być wyższe niż środek (mniej owoców i kruszonki, bliżej Ľródła ciepła). Posypać cukrem pudrem i ostudzić przed pokrojeniem.

Smacznego ; )

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Wed, 30 Jul 2014 04:13:32 +0000

Ekspresowe, proste i nieskomplikowane ucierane ciasto, idealnie współgrające z kwaskowatym rabarbarem. Wierzch wykańcza delikatna kruszonka. Ciasto jest miękkie, sprężyste, nie za suche, świeże nawet następnego dnia. Do ciasta można dodawać ulubione owoce.

Miłego dnia : )

Składniki:

200 g masła

3/4 szklanki cukru + 1 łyżka do rabarbaru

3 jajka

1 1/2 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

300 g rabarbaru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, posypać cukrem i odstawić.

Mąkę pszenną, budyń i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło, na jasną masę. Dodać cukier, dalej ucierać. Wbić jajka, jedno po drugim. Dodać przesiane suche składniki suche i połączyć.

Blachę o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać wierzch. Na ciasto wyłożyć owoce i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 55 – 60 minut, do suchego patyczka.

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

30 g cukru

70 g mąki

Wszystkie składniki wsypać do miski i rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Sat, 26 Jul 2014 00:09:30 +0000

Bardzo delikatne, puszyste drożdżówki ze słodkim nadzieniem z rabarbaru i dżemu truskawkowego. Wierzch każdej dodatkowo osładza maślana kruszonka.

Same plusy – szybkie, proste i smakują każdemu! Zachęcam do zrobienia w swoim domu!

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

200 ml mleka

2 jajka

1 żółtko

8 łyżek cukru

50 g masła

szczypta soli

Składniki na nadzienie:

300 g rabarbaru

3 łyżki konfitury lub dżemu truskawkowego

1 łyżka cukru

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

70 g mąki pszennej

40 g cukru

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i zostawić na 15-20 minut do podrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, masło rozpuścić i jeszcze gorące dodać do mąki, wymieszać. Dodać resztę cukru, sól, wyrośnięty zaczyn, roztrzepane jajka i wyrobić mikserem z końcówkę w kształcie haka gładkie, elastyczne, nieklejące się do ścian miski ciasto.

Uformować w kulkę, włożyć do wysmarowanej delikatnie roztopionym masłem miski i przykryć do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować nadzienie: rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, dodać cukier, dżem / konfiturę i wymieszać. Odstawić.

Po tym czasie ciasto podzielić na 18 równych części. Każdą uformować w zgrabną bułeczkę i układać na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach (najlepiej ułożyć na 2 dużych blachach od piekarnika).

W każdej bułeczce dnem od szklanki zrobić wgłębienie do samego dna (uważając, aby nie przerwać ciągłości ciasta), nałożyć do wgłębienia po łyżeczce nadzienia.

Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, masło roztopić dodać do suchych składników i wymieszać widelcem tak aby powstały grudki ciasta.

Każdą drożdżówkę posypać kruszonką i zostawić do ponownego napuszenia na około 25-30 minut.

Piec w 180^oC około 25-30 minut (do złotego koloru ciasta).

Smacznego!

Ciasto jabłkowo rabarbarowe

Thu, 10 Jul 2014 05:26:45 +0000

Wszędzie pachnie bzem a u nas w kuchni ciastem jabłkowo – rabarberowym

Mmmm.. pychota! Wielka rabarbarowo – jabłkowa pychota! Ciasto jest bardzo wilgotne, dzięki dodatkowi startego jabłka do ciasta, aromatyczne, mięciutkie?, lekko kwaskowate od rabarbaru, dlatego polecam lekko posypać cukrem pudrem!

Mojemu R. bardzo smakowało, a twierdził w trakcie mojego pieczenia, że On chyba rabarbaru nie lubi. Polecam każdemu nawet tym, którzy „chyba” nie lubią rabarbaru, bo jest bardzo szybkie, proste w wykonaniu, a co najważniejsze – mega dobre ; – )

Ciasto idealne na majowy piknik w przydomowym ogrodzie, w ktorym wszędzie pachnie bzem.. kocham wiosnę!

Przepis na te cudowne ciasto pochodzi z blogu: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html?, który cytuję w całości:

Składniki:

100 g cukru

200 g mąki

2 jajka

100 ml jogurty naturalnego

100 ml oleju

1 1/2 łyżeczki proszku

1 jabłko

1,5 szklanki posiekanego rabarbaru

1 łyżka cukru

Jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Delikatnie odciskamy sok. Jajka ubijamy z cukrem ok 3-4 minut a następnie dodajemy olej i jogurt. Miksujemy jeszcze 2 minuty. Do masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a kiedy składniki się połączą dodajemy utarte jabłko i mieszamy.

Foremkę o wymiarach 15×30 cm (ja swoje zrobiłam w tortownicy o średnicy 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy. Przelewamy ciasto, a jego wierzch posypujemy rabarbarem i posypujemy cukrem.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 45 min (wbity w ciasto patyczek powinien wyjść suchy. Przestudzone ciasto możecie dodatkowo posypać cukrem pudrem. ??

Smacznego