Słodkie Przepisy Kulinarne » wanilia

Sernik waniliowy z czekoladową kratką

Sat, 06 Sep 2014 10:56:31 +0000

Rozpływający się w ustach, jedwabisty sernik waniliowy z dodatkiem kwaśnej śmietany, pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest aksamitny, kremowy i równy jak stół. Upieczony na ciasteczkowym spodzie (moim ulubionym, z ciasteczek zbożowych) i udekorowany czekoladową kratką bardzo dobrze prezentuje się na stole.

Musicie spróbować! Nie pożałujecie ; )

Składniki na spód:

180 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie

50 g masła

Składniki na masę serową:

800 g sera 3-krotnie zmielonego

3 jajka

2/3 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 laska wanilii

200 g śmietany 18%

Dodatkowo:

150 g śmietany 18%

1 łyżka cukru pudru

6 kostek mlecznej czekolady do dekoracji

Ciasteczka zmielić w blenderze. Dodać roztopione masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.? Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

W misce zmiksować jajka z cukrem (około 2 minuty mikserem), dodać śmietanę, twaróg, a na koniec przesiany przez sitko budyń i wyskrobane ziarenka z laski wanilii, dokładnie wymieszać.

Masę powoli wylać na schłodzony spód.

Piec w kąpieli wodnej*w 230^oC przez 15 minut, następnie temperaturę piekarnika zmniejszyć do 120^oC i piec kolejne 60 minut. Na koniec pieczenia wymieszać śmietanę z cukrem pudrem, wyjąć sernik z piekarnika na wierzchu rozprowadzić masę śmietanową i zapiekać kolejne 10 minut. Wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek ostudzić sernik. Następnie włożyć sernik na całą noc do piekarnika, aby całkowicie stężał.

Następnego dnia udekorować sernik roztopioną czekoladą.

Smacznego!

*Równocześnie wkładając do piekarnika sernik wkładamy żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą na spód piekarnika.

Babeczki budyniowe z rabarbarem

Mon, 25 Aug 2014 09:18:19 +0000

Na niedzielnym stole królowały delikatne, puszyste babeczki, z dodatkiem rabarbaru, przełożone kremem budyniowym – creme pâtissiere?. Smakowały pysznie, bo chyba każdy zna i uwielbia połączenie kwaskowatego rabarbaru i słodkiego kremu budyniowego

Naprawdę polecam i życzę słodkiego wieczoru!

Źródło przepisu: Dorotus76

Składniki na 12 babeczek:

120 g drobnego cukru do wypieków

55 g masła

1 duże jajko

180 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

170 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko, zmiksować. Dodać jogurt, ekstrakt, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać. Dodać rabarbar, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Pomiędzy nie rozdzielić ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180oC przez około 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu odkroić górną część każdej babeczki, przełożyć wystudzonym budyniem. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Budyń waniliowy:

300 ml mleka

3 duże żółtka

50 g cukru z wanilią

20 g mąki pszennej

25 g skrobi ziemniaczanej

W garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości, wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika, ostudzić, na czas studzenia przykryć folią spożywczą.

Smacznego :-).

Rustykalny chleb z gruszkami

Fri, 22 Aug 2014 13:35:08 +0000

Zapraszam na niedzielne śniadanie przy kromce…

.. mojego kolejnego eksperymentu – chleb na słodko z kawałkami gruszek. Puszysty, pięknie wyrośnięty, wilgotny, z delikatną skórką, miękkim wnętrzem, z kawałkami owoców, które komponują się świetnie! Idealne pasuje do serów.

Idę na śniadanie a Wam Kochani życzę miłej niedzieli

Autorka przepisu: Polka

Masło stopić.
W dużej misce wymieszać obie mąki i sól.
Mleko wymieszać z wodą, dodać miód i cukier. Lekko ostudzić i dodać drożdże. Odstawić na 10 minut (aktywacja drożdży).
Wymieszać suche składniki z mokrymi i wyrobić ciasto (około 10 minut). Jeśli będzie się bardzo lepić, można podsypać blat mąką (mi przy takich proporcjach nie lepiło się wcale).
Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło i ponownie wyrobić.
Na samym końcu dodać kawałki gruszek i jeszcze raz delikatnie wyrobić.
Ciasto włożyć do miski lekko wysmarowanej oliwą, przykryc folią lub ściereczką i odstawić na 1 godzinę (ma podwoić objętość).
Po tym czasie ciasto należy odgazować (składając je trzy razy) i uformować bochenek.
Włożyć do koszyka, przkryć ściereczką i zostawić ponownie na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 220°C wstawiając małe naczynie z wodą.
Chleb lekko spryskać wodą i piec przez około 45 minut.
Następnie wyłączyć piekarnik, uchylić jego drzwiczki i pozostawić chleb jeszcze na 5 min.
Studzić na kratce.

Smacznego!

Ciasto jak 3 bit

Tue, 19 Aug 2014 13:59:17 +0000

To jedno z najpyszniejszych ciast jakie jadłam w życiu! Jest boskie w smaku! Bardzo szybkie do zrobienia, bo bez pieczenia. Wystarczą nam tylko herbatniki, masa kajmakowa, masa budyniowa, bita śmietana, trochę gorzkiej czekolady i gotowe!

Uwaga! Ciasto bardzo uzależnia, choć łatwo się nim przesłodzić.

Do popołudniowej kawy jak znalazł.

Kto jeszcze nie próbował niech żałuje albo zabiera się za jego przygotowanie

Polecam!

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki:

6 – 7 paczek herbatników petit beurre (opakowanie 100 g)

1,5 masy kajmakowej z puszki, około 600 g

3 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru z prawdziwą wanilią*

125 g masła

4 łyżki mąki pszennej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

4 jajka

600 ml śmietany kremówki 36 % + 1 łyżka cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady, otartej na tarce, do oprószenia

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (nie jest to konieczne, ale może pomóc przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z blachy).

Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników. Kajmak podgrzać w garnuszku na małym ogniu, cały czas mieszając. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Przygotować budyń:

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek.

Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

W tym momencie najlepiej całą formę owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, a nawet dłużej. Herbatniki muszą zmięknąć.

Po tym czasie formę wyjąć z lodówki, odwinąć z folii. ¦mietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru. Wyłożyć na ciasto. Na wierzch zetrzeć czekoladę. Można kroić i podawać od razu.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

* zamiast można użyć cukru wymieszanego z cukrem wanilinowym (16 g)

Jabłecznik wg Philipa Johnsona

Tue, 12 Aug 2014 21:06:28 +0000

Chwila odpoczynku i ciasto bardzo jabłkowe

Od razu po sernikach w moim rankingu ulubionych słodkości są ciasta z jabłkami! Są zawsze wilgotne, owocowe i przypominają mi, że jest gdzieś niedługo czeka na mnie lato, a na drzewach rosną jabłka i można je bezkarnie zrywać i się nimi zajadać. Jabłko to mój ulubiony owoc!

Ciasto upieczone z okazji obrony mojego Pana inż. R.N. jestem z Niego bardzo, ale to bardzo dumna i gratuluję z całego serca! Kto wie, może Panowie inżynierowie bardziej kochają swoje dziewczyny :> to się sprawdzi w najbliższym czasie, bo inżynierem jest dopiero od paru godzin

Drugi powód (taki mały) koniec mojej sesji i chwila odpoczynku przy kawałku ciasta, które spełnia moje wszystkie wymagania! Jabłecznik jest bardzo wilgotny, z lekką cytrynową nutką – pycha! Już się z moimi dziewczynami ze studiów zastanawiałam co my teraz będziemy robić jak się nie musimy uczyć? Nie wądpię w to, że każda coś znajdzie dla siebie ; )

Przepis pochodzi ze strony: http://wkuchni.usagi.pl/kat10/126/Jablecznik_wg_Philipa_Johnsona.html

Życzę wszystkich miłych dni wypoczynku od nauki

Składniki na ciasto:

7 średnich jabłek

sok i skórka otarta z jednej cytryny

3 jajka

250g cukru (dałam 200g, jabłka były słodkie)

150 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g rozpuszczonego masła

100 ml mleka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

100 g podpieczonych, grubo posiekanych pekanów (dałam orzechy włoskie)

100 g podpieczonych orzeszków piniowych (dałam grubo posiekane migdały)

120 g rodzynek

Składniki na posypkę na wierzch ciasta:

3 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Piekarnik rozgrzać do 170oC.

Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki masłem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pociąć w kostkę. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny i odstawić. Jajka, cukier i cukier waniliowy połączyć i ubijać do otrzymania jasnej, gęstej i puszystej masy. Dodać masło i mleko i dokładnie wymieszać. Połączyć z przesianą mąką i proszkiem. Dorzucić orzechy i rodzynki oraz jabłeka i wszystko wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzchem gorącej łyżki. Pozostałe 3 łyżeczki cukru, cynamon i gałkę muszkatołową wymieszać i posypać tą mieszanką wierzch ciasta.

Piec około 70 minut do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie suchy (u mnie ok 60 minut). Jeśli wierzch zbyt mocno się przyrumieni, można przykryć go folią aluminiową.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasto na 10 minut w tortownicy, a póĽniej studzić na kratce. Można posypać wierzch cukrem pudrem, ale posypka ma piękny złoty kolor, więc tak też zostawiłam.

Smacznego!

Sernik z czereśniami

Sat, 09 Aug 2014 03:49:25 +0000

Delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach sernik z prawdziwą wanilią na ciasteczkowym spodzie udekorowany sporą ilością czereśni.

Prawdziwy powiew lata. Polecam!

Składniki na spód:

180 g herbatników

60 g masła

Składniki na masę serową:

750 g serka śmietankowego

100 g kwaśnej śmietany 18%

5 jajek

2/3 szklanki cukru

ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii

1 opakowanie budyniu bez cukru

Składniki na polewę:

250 g kwaśnej śmietany 18%

3 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

czereśnie do dekoracji

Ciasteczka rozdrobnić w blenderze, na proszek. Połączyć je w misce z topionym masłem i mieszać, aż powstanie ‚mokry piasek’. Masą z ciasteczek wyłożyć spód tortownicy o średnicy 23 cm i dokładnie docisnąć. Tortownicę włożyć do lodówki na około 30 minut.

Po przygotowaniu ciasteczkowego spodu piekarnik nagrzać do 220^oC i pod kratkę, na którą postawimy sernik wstawić płaskie naczynie w gorącą wodą. Sernik piekąc się w towarzystwie pary będzie jeszcze bardziej delikatny i nie wyschnie.

Następnie przygotować masę serową. Ser połączyć w misce ze śmietaną i cukrem. Miksować około 2 minuty. Następnie dodać po jednym jajku i energicznie mieszać. Na koniec dodać budyń, ziarenka wanilii i i miksować jeszcze około 2 minuty, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120^oC i piec 60-70* minut, nie otwierając piekarnika, by nie pozwolić uciec parze. Pod koniec pieczenia wymieszać składniki na polewę wyjąć sernik, rozprowadzić polewę na wierzchu i piec dodatkowe 10 minut.

Sernik studzić w zamkniętym piekarniku przez 4 godziny, a następnie wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Wierzch udekorować świeżymi czereśniami.

Smacznego

*Jeśli po tym czasie środek sernika nie będzie jeszcze ścięty należy go piec dłużej. Jeśli będzie się za bardzo rumienił, wystarczy go z góry przykryć papierem.

Sernik dołączam do akcji Bistro de Jenna i Zéro Miettes

Ciasto waniliowe z jabłkami

Thu, 07 Aug 2014 05:26:46 +0000

Szybkie, proste, ucierane ciasto z dodatkiem wanilii i jabłek. Delikatne, puszyste, nie za suche, takie jak lubimy.

Idealne do popołudniowej kawy.

W ten weekend wyjeżdżam i wracam do Was w poniedziałek z nowymi przepisami,

miłego weekendu!

Składniki:

130 g miękkiego masła

2 duże lub 3 małe jajka

100 g cukru

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 opakowanie cukru waniliowego

1 laska wanilii

110 ml mleka

3 małe lub 2 duże jabłka

Pokrojone masło w kostkę razem z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie dodać jajka, wyskrobane ziarenka z laski wanilii i miksować około 5 minut. Następnie dodać przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą mąkę, miksować około 2 minut. Dodać mleko i wymieszać do połączenia się składników.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem, obsypać mąką i przelać ciasto, wyrównać.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na wierzch ciasta, docinąć ręką, aby owoce zatopiły się w cieście.

Piec w 180^oC około 60-65 minut (do suchego patyczka).

Studzić w formie przez 20 minut, następnie odpiąć obręcz i posypać cukrem pudrem.

Smacznego ; )

Bułeczki waniliowo – truskawkowe

Wed, 23 Jul 2014 18:39:44 +0000

W zakamarku mojej zamrażarki znalazłam paczuszkę truskawek z zeszłego roku, stąd miałam nadzienie do dzisiejszych bułeczek, a dlatego bułeczki? Bo ostatnio mam fazę na drożdżowe!

Polecam i Wam!

Bułeczki w kształcie ślimaczków są puszyste, miękkie, delikatne i nie za suche, przełożone domowym dżemem truskawkowym z waniliową nutą. Z wierzchu polane lukrem smakują pysznie!

Miłego dnia!

Zródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na formę 32×22 cm (zrobiłam z połowy porcjiw formie 23 x 23 cm)

1 szklanka mleka

1 laska wanilii

110 g masła, roztopionego

1/3 szklanki cukru

2 duże jajka

10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

1/4 łyżeczki soli

3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

Mleko przelać do garnuszka, wyskrobać do niego ziarenka z laski wanilii. Podgrzać (nie gotować), następnie ochłodzić do letniej temperatury. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odjąć około 150 g ciasta, które rozwałkować na wymiar formy (będzie to spodnia warstwa naszych bułeczek, by nie wyciekał z nich dżem). Resztę ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować dżemem truskawkowym z wanilią (wykonanie poniżej), pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek – ślimaków.

Bułeczki układać w blaszce na spodzie z ciasta drożdżowego, w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 – 45 minut).

Piec w temperaturze 200o przez około 25 – 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Dżem truskawkowo – waniliowy:

pół kg truskawek

1/3 szklanki cukru z wanilią (lub zwykły cukier + ziarenka z 1 laski wanilii)

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na grubsze plasterki. Zasypać cukrem w niedużym garnuszku, dodać sok z cytryny, wymieszać. Zagotować, zmniejszyć moc palnika do minimum, następnie gotować około 45 minut (lub dłużej), bez przykrycia (by woda z truskawek odparowała). Gdy objętość dżemu zmniejszy się o więcej niż połowę (będzie dość gęsty), zdjąć z palnika, przestudzić. Gdyby dżem był w dalszym ciągu mocno płynny, pogotować dłużej. Tą czynność można zrobić kilka dni wcześniej przed przygotowaniem bułeczek, można tez rozłożyć na dwa dni (wtedy gotujemy każdego dnia po np. 20 minut).

Smacznego

Panna cotta waniliowa z konfiturą wiśniową

Wed, 04 Jun 2014 04:25:56 +0000

Pyszny włoski deser na sobotnie popołudnie. Należy przygotować śmietankę, mleko i cukier, żelatynę, najpierw podgrzać, następnie ostudzić, dobrze schłodzić i deser gotowy. U mnie z wiśniowym akcentem i bitą śmietaną.

Mojemu R. i mnie bardzo smakowało.

Polecam i życzę miłego dnia!

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

Składniki, 4 większe porcje (lub 6 mniejszych):

3 łyżeczki żelatyny w proszku

1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

250 ml śmietanki kremówki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika,

UHT, 30% lub 36%)

250 ml pełnego mleka

80 g cukru

1 łyżka rumu (niekoniecznie)

1 łyżka białego wina (niekoniecznie)

Dodatkowo:

4 łyżki konfitury z wiśni + do dekoracji

bita śmietana

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Dodać rum i wino, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.

Na spód każdej filiżanki włożyć 1/2 łyżki konfitury z wisni, wlać 3 łyżki gotowej mieszanki, wymieszać i odstawić do stężenia (zrobiłam tak na spodzie i na wierzch). Następnie wlać Mieszankę do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 – 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.

Udekorować śmietaną i konfiturą.??

Smacznego ?