Słodkie Przepisy Kulinarne » wykorzystanie białek

Bezowe duszki

Thu, 04 Sep 2014 19:40:44 +0000

Bezy na Halloween. Chrupiące z zewnątrz, na spodzie i po bokach, w samym wilgotne, piankowe, nie za suche – idealne!

Booo!

Składniki:

200 ml białek

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego octu winnego

Dodatkowo:

1 – 2 kostki roztopionej czekolady do dekoracji

Białka ubić na pianę. Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijać jeszcze przez minutę.

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego wyciskać na blachę duszkowego kształu bezy.

Piekarnik nagrzać do 140^oC i piec około 40 minut.

Dokładnie wystudzić, udekorować roztopioną czekoladą.

Smacznego!

Pomarańczowa babka na białkach

Sun, 17 Aug 2014 19:04:35 +0000

Nie masz pomysłu na użycie białek z babki drożdżowej lub innego wypieku? Znudził Ci się placek z białek i maku?

Jeśli tak to proponuję pyszną, puchatą babkę pomarańczową! Jest bardzo aromatyczna, bardzo wilgotna, mięciutka, naprawdę polecam spróbowania, bo aż się zdziwiłam, że jest taka wyśmienita!

Dzisiaj Wielki Post i cały dzień powstymuję się od spróbowania różnych pyszności ; ) a Wam jak idzie?

Zródło przepisu:

Pozdrawiam serdecznie ; )

Składniki:

225 g drobnego cukru

100 g masła, miekkiego

skorka starta z jednej pomarańczy

150 ml mleka

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 białek jaj (200 ml)

szczypta soli

Ponadto:

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do wysypania formy

Lukier:

100 g cukru pudru, przesianego

2 łyżki soku z pomarańczy

Formę na babke posmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Piekarnik nastawic na 180°C.

Makę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć na puch, dodawać cukier stopniowo, cały czas miksujac. Dodać skorkę pomarańczową. Zmiksować. Cieniutkim strumieniem dolewać mleko, miksujac. Wsypywac makć z proszkiem do pieczenia i za każdym dodaniem zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Ubite białka dodawać partiami do masy i mieszać bardzo delikatnie. Ciasto przełożyć do wczesniej przygotowanej formy.

Piec okolo 35 minut.

Sprawdzić patyczkiem czy juz ciasto jest upieczone. Jesli patyczek wyciagniety bedzie czysty, to można wyjąć ciasto z piekarnika. Pozostawic około 5 minut w formie. Potem wyjac z formy i ostudzic. W miedzyczasie przygotować lukier. Polać ostudzone ciasto, dowolnie ozdobić.

Smacznego!

Ciasto makowe z białek

Tue, 29 Jul 2014 03:12:30 +0000

Makowa prostota

Często mamy zbędne białka np. po kruchym cieście i co z nimi zrobić? – przecież wyrzucić to szkoda. U mnie w domu zawsze robi się ekspresowe ciasto, ktore zawsze wychodzi, a w smaku jest delikatnie słodki, jest puszysty, a w zębach przyjemnie trzeszczy nam mak. Jest zwane ciastem szklankowym, bo praktycznie każdego składnika oprócz oleju jest tyle samo. Ja zawsze wlewam białka do szklanki i patrzę ile objętości one zajmują i tyle samo daję reszty składników: maku, mąki i cukru. Polecam!

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka maku suchego (nie trzeba mielić)

1 szklanka białek

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Do otrzymanej masy dodać mąkę, mak, proszek do pieczenia, olej, wymieszać.

Piec w keksówce lub w formie do babek z kominkiem około 50 minut (czasem krócej, to zależy od piekarnika), w temperaturze 220 stopni, od góry podczas pieczenia przykryć papierem lub folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekło. Piec do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego

*moje ciasto jest niewielkich rozmiarów, ponieważ robiłam z połowy porcji (zostało mi 5 białek, które zajęły mi pół szklanki)

Tort bezowy z kiwi

Tue, 24 Jun 2014 17:39:22 +0000

Zapraszam Was na mój pierwszy tort bezowy.

Chrupiące blaty bezowe przełożone kremem z bitej śmietany i serka mascarpone z nutą cytryny. Wierzch zdobią owoce kiwi, które przełamują słodycz tortu.

UWAGA! Jeden kawałek tortu to spora dawka słodyczy, najlepiej serwować tort do niesłodzonej herbaty.

Do bezy najlepiej sprawdzają się starsze białka, powinny one mieć temperaturę pokojową (najlepiej wyjąć je z lodówki na 12 godzin przed pieczeniem). Swoje bezy upiekłam dzień przed przekładaniem co Wam również polecam.

Miłego dnia!

Zródło inspiracji na blat: Kwestia Smaku

Składniki na 2 bezy:

330 ml białek (u mnie około 8-9 dużych białek),

450 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki (30%)

2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 łyżki soku cytrynowego

Dodatkowo:

4 owoce kiwi

listki bazylii do dekoracji

Białka (nie mogą zawierać ani odrobinki żółtka, ponieważ dobrze się nie ubiją) ubić na sztywną pianę z solą, następnie małymi porcjami dodawać cukier, aż powstanie gęsta, błyszcząca, gładka masa. Dodać sok z cytryny, mąkę i ubić jeszcze parę minut (bezy nie można przebić).

Na dużej blaszce od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, na którym narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm, na które pewnym ruchem wyłożyć po połowie na każde pianę z białek.

Piec w 120^oC około 40 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 100^oC i suszyć bezę przez 2-3 godziny (w zależności ile mamy czasu). Jeśli mamy go więcej zostawić bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Blaty bezowe oderwać od papieru.

Przygotować krem:

Zimną śmietanę (ja zamrażam ją dodatkowo w zamrażalniku 15 minut przez użyciem) ubić na sztywną pianę pod koniec wsypać cukier puder, następnie dodawać małymi porcjami ser mascarpone i miksować na najniższych obrotach miksera, na koniec wlać sok z cytryny i połączyć z masą.

Pierwszy blat wyłożyć na talerzu, wyłożyć 3/4 naszej masy, przykryć drugim blatem. Na wierzch wyłożyć resztę kremu i pokrojone w plasterki owoce kiwi. Udekorować listami bazylii.

Smacznego!??