Słodkie Przepisy Kulinarne » wykorzystanie żółtek

Pierniczki i wspólne pierniczenie z Matką Wariatką

Fri, 08 Aug 2014 06:15:46 +0000

Zapraszam Was serdecznie na pierniczki, które przygotowałam dla Was z Matką Wariatką.

Te małe cudeńka nie dość, że cieszą oko to pięknie pachną przyprawami korzennymi, które przypominają mi o nadchodzących świętach, są mięciutkie i delikatne! Moje pierniczki są w kształcie piernikowych ludzików i serduszek, udekorowane lukrem z białkiem i czekoladowymi dropsami pycha!

Miłego popołudnia

Składniki:

357g mąki
185g masła
160 g jasnobrązowego cukru
90g miodu
2 żółtka
3-4 łyżeczki przyprawy do piernika (kupnej lub domowej)
1/2 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie:
W dużej misce mikserem na średnich obrotach ucieramy przez 3 minuty masło, brązowy cukier i miód na puszystą masę.
Pojedynczo dodajemy żółtka, ubijając dokładnie za każdym razem.

Mąkę mieszamy z sodą, przyprawami do piernika, solą,
powoli dosypujemy ją do masy maślanej i ucieramy na niskich obrotach do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię spożywczą
i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy je na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 6mm.
Za pomocą foremek wycinamy jak najwięcej ciasteczek, przenosimy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (pozostawiamy 2,5cm odstępy).

Powtarzamy czynność zresztą ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (grzanie góra-dół),
pierniczki pieczemy 10 minut, aż brzegi pierniczków nabiorą złotego koloru.
Przekładamy na metalowa kratkę, aby całkowicie ostygły.

Pierniczki możemy przechowywać tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.??

Można zostawić bez lukrowania lub udekorować wg własnych upodobań.

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Sat, 26 Jul 2014 00:09:30 +0000

Bardzo delikatne, puszyste drożdżówki ze słodkim nadzieniem z rabarbaru i dżemu truskawkowego. Wierzch każdej dodatkowo osładza maślana kruszonka.

Same plusy – szybkie, proste i smakują każdemu! Zachęcam do zrobienia w swoim domu!

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

200 ml mleka

2 jajka

1 żółtko

8 łyżek cukru

50 g masła

szczypta soli

Składniki na nadzienie:

300 g rabarbaru

3 łyżki konfitury lub dżemu truskawkowego

1 łyżka cukru

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

70 g mąki pszennej

40 g cukru

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i zostawić na 15-20 minut do podrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, masło rozpuścić i jeszcze gorące dodać do mąki, wymieszać. Dodać resztę cukru, sól, wyrośnięty zaczyn, roztrzepane jajka i wyrobić mikserem z końcówkę w kształcie haka gładkie, elastyczne, nieklejące się do ścian miski ciasto.

Uformować w kulkę, włożyć do wysmarowanej delikatnie roztopionym masłem miski i przykryć do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować nadzienie: rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, dodać cukier, dżem / konfiturę i wymieszać. Odstawić.

Po tym czasie ciasto podzielić na 18 równych części. Każdą uformować w zgrabną bułeczkę i układać na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach (najlepiej ułożyć na 2 dużych blachach od piekarnika).

W każdej bułeczce dnem od szklanki zrobić wgłębienie do samego dna (uważając, aby nie przerwać ciągłości ciasta), nałożyć do wgłębienia po łyżeczce nadzienia.

Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, masło roztopić dodać do suchych składników i wymieszać widelcem tak aby powstały grudki ciasta.

Każdą drożdżówkę posypać kruszonką i zostawić do ponownego napuszenia na około 25-30 minut.

Piec w 180^oC około 25-30 minut (do złotego koloru ciasta).

Smacznego!

Pierniczki do pojemniczka

Wed, 16 Jul 2014 11:33:03 +0000

Jeśli tęsknicie za świątecznym klimatem tak jak ja i macie trochę wolnego czasu to dzisiejszy wpis to coś dla Was

Upiekłam pyszne, intensywnie korzenne pierniczki, które wkładam do pojemnika i odkładam głęboko do szafki. Przez najbliższe 2 miesiące będą tam czekać na mnie i moich najbliższych – w tym czasie cudownie zdążą zmięknąć i jak znalazł na świąteczny stół

Pierniczki to wspaniały pomysł na spędzenie czasu w kuchni z dziećmi podczas ich dekorowania. Do tego polecam użyć białego i barwionego lukru, korowych posypek, cukierków, orzechów, rodzynek, żurawiny. Zróbcie konkurs na najpiękniej udekorowanego pierniczka!

Buziaki

Składniki:

1 szklanka miodu

1 szklanka masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 szklanka kwaśnego mleka lub maślanki

5 żółtek

1 kg mąki

opakowanie przyprawy do pierników

3 łyżki kakao

1 łyżka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki amoniaku

Miód, cukier i masło roztopić w garnku, ostudzić. Dodać żółtka i wszystko wlać do mąki wymieszanej z sodą, kakao, amoniakiem i przyprawą do piernika. Dodać kwaśne mleko lub maślankę. Wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować na blacie i wykrawać pierniczki foremkami, układać na blaszce. Każdy posmarować roztrzepanym jajkiem. Na wierzch można położyć połówki orzecha. Piec w 200^oC około 10-12 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

Tarta z winogronami i galaretką

Sun, 13 Jul 2014 08:30:12 +0000

Banalnie prosty deser. Pieczemy kruchy spód. Na niego wylewamy masę z serka waniliowego. Dekorujemy winogronem i zalewamy galaretką i tarta gotowa

Składniki na spód:

220 g mąki

120 g masła

1 żółtko

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

galaretka zielona (u mnie agrestowa)

kilka kiści jasnych winogron

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzącej wody, podzielić na połowę i zostawić do stężenia.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie formę do tarty (najlepiej z odpinanym dnem) o średnicy 25 cm wysmarować masłem i obsypać mąką i wylepić ciastem dno i brzegi formy. Podziurkować widelcem i piec w 180^oC około 25 minut (do złotego koloru ciasta). Całkowicie wystudzić.

Składniki na mus:

200 g serka homogenizowanego waniliowego

połowa tężejącej galaretki

Serek połączyć z galaretką z połową tężejącej galaretki i wyłożyć na na upieczone ciasto. Wyłożyć winogrona i zalać resztą galaretki, Schłodzić w lodówce przez 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!

Źródło inspiracji: Moje Wypieki

Szarlotka z pierwszych papierówek wg Liski

Mon, 30 Jun 2014 05:51:30 +0000

Serio, jedna z najlepszych szarlotek jakie jadłam w życiu.

Nie wierzycie?

Sami spróbujcie! A na pewno nie pożałujecie, bo to świetny przepis na coś pysznego do herbaty w letnie popołudnie jak i dobry pomysł na spożytkowanie papierówek z ogrodu.

Delikatne, kruche, rozpływające się w ustach ciasto wypełnione grubą warstwą papierówek, skąpanych w cynamonowo – waniliowym aromacie. U nas serwowany na ciepło z gałką lodów.

Polecam i życzę miłego dnia!

Źródło przepisu: Liska

Składniki:

200 g masła, pokrojonego w kostkę
380 g mąki
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

700 g jabłek, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goĽdzików
80 g zmielonych ciasteczek (najchętniej używam twardych amaretti)
150 g cukru (dałam tylko jedno opakowanie cukru waniliowego)
1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać żółtka, cukier z wanilią i sól. Zagnieść gladkie ciasto, które podzielić na 2 części – jedna powinna być o ok. 1/3 większa od drugiej.
Większą częścią wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 22-24 cm. Ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.
Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić.

Jabłka pokrojone w plasterki połączyć z cytryną, cynamonem, goĽdzikami, cukrem i ciasteczkami.
Włożyć do tortownicy z podpieczony ciastem. Wygładzić powierzchnię.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg (ja najczęściej kładę ciasto między 2 kawałki folii spożywczej i w ten sposób wałkuję), ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach. Ponakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i wstawić do piekarnika na 50-60 minut.

Przed podaniem dokładnie ostudzić.

Smacznego!

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Mon, 30 Jun 2014 05:51:09 +0000

Pyszne, kruche ciasto pokryte warstwą dżemu truskawkowego, które rewelacyjnie przełamuje kwaskowaty smak rabarbaru, posypane maślaną kruszonką. Ciasto jest dość słodkie, dlatego następnym razem ograniczyłabym ilość cukru w cieście i kruszonce, ale ogólnie – ciasto pierwsza klasa!

Pozdrawiam i życzę słodkiego wieczoru

Źródło przepisu:Dorotus76

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

185 g masła

3 duże żółtka

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

1 kg rabarbaru

6 łyżek cukru

1/2 szklanki dżemu truskawkowego

Kruszonka:

185 g mąki pszennej

100 g cukru

125 g masła

cukier waniliowy (1 opakowanie)

Makę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto (świetnie do tego nadaje się malakser), uformować w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste*, lekko wystudzić.

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok – około 2 – 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku**.

Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać.

Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem, wyłożyć na nie odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.

Piec okolo 30 – 40 minut w temperaturze 180oC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

* podpiekałam ciasto około 15 – 20 minut

** odsączony sok warto zlać i rozcieńczyć wodą – dzięki temu miałam cały dzbanuszek kompotu z rabarbaru do ciasta!

Smacznego :)??

Jabłecznik z migdałową kruszonką

Wed, 18 Jun 2014 11:32:55 +0000

Jabłecznik na kruchym spodzie z grubą warstwą jabłek i migdałową chrupiącą kruszonką. Palce lizać!

Składniki na ciasto:

200 g masła

2 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

Składniki na kruszonkę:

70 g masła

70 g cukru

100 g mielonych migdałów

70 g mąki

Dodatkowo:

1 1/2 kg jabłek

3-4 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, aby powstała lśniąca, gładka masa. Wyłożyć ciastem blaszkę o wymiarach 25 x 28 cm wyłożoną poprzednio papierem do pieczenia. Spód podpiec przez około 10 – 15 minut w temperaturze 180ºC.

W trakcie pieczenia obrać jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zrobić kruszonkę: masło rozetrzeć z cukrem. Dodać mąkę i migdały i wymieszać, aby powstały okruchy ciasta. Odstawić.

Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą, aby pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Następnie wyłożyć jabłka i posypać kruszonką.

Piec w 180^oC około 40 minut (do złotego koloru kruszonki).

Smacznego : )

Halloween

Fri, 13 Jun 2014 13:34:57 +0000

Z okazji święta Halloween zapraszam Was na bardzo kruche ciasteczka w kształcie dyni, kapelusza czarownicy i białego duszka. Ciasto należy wcześniej schłodzić i radzę wyjmować je porcjami z lodówki, aby nie trzeba było ich podsypywać dużą porcją mąki.

Do lukru użyłam białka kurzego, dzięki temu lukier jest bardziej lśniący, jest bielszy, szybciej schnie i jest bardziej trwały.

Happy Halloween!

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na ciasto kruche (pâte sablée):

250 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru, przesianego
szczypta soli
2 żółtka

Na stolnicy zrobić stożek z mąki, z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić żółtka i szybko wyrobić. Ciasto można wyrobić również w malakserze (food processorze).

Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 – 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wyłożoną matą teflonową.

Piec w temperaturze 180oC przez około 10 – 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce i udekorować lukrem.

Składniki na lukier:

1 białko kurze

1 szklanka cukru pudru

(barwniki spożywcze lub kakao i kurkuma)

Białko ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i miksować jeszcze przez 1 minutę. Lukier ma być sztywny i lśniacy.

Mój lukier podzieliłam na 3 części.

Do 1 części by uzyskać kolor brązowy dodać 1 łyżeczkę kakao, aby uzyskać kolor pomarańczowy dodałam 1 łyżkę kurkumy do 2 części, ostatnią część zostawiłam i udekorowałam nim białe duszki.

Smacznego

Szarlotka idealna i wspólne pieczenie

Fri, 13 Jun 2014 06:28:05 +0000

Zapraszam na pyszną szarlotką upieczoną na kruchym cieście, napakowaną prażonymi jabłkami z cynamonem. Znika w ekspresowym tempie. Jest prosta i szybka do zrobienia ; )

zapraszam do Dziewczyn na szarlotki w ich wykonaniu, a Wam Kochane dziękuję za wspólną zabawę :)Buziaki ;*

Składniki na ciasto:

250 g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

125 g masła

4 łyżki cukru

Składniki na mus jabłkowy:

1 ½ kg jabłek

Cukier do smaku (ja dałam tylko 2 czubate łyżki)

2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

100 ml mleka

2 łyżki bułki tartej

Składniki na ciasto połączyć i zagnieść, aby było gładkie i lśniące. Podzielić na 2 kulki – ¾ i ¼ ciasta. Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm, spód wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Większą częścią ciasta wyłożyć spód i boki na wysokość 4 – 4 ½ cm. Włożyć do lodówki na czas przygotowania musu jabłkowego.

Resztę ciasta połączyć z mlekiem i rozrobić widelcem (ciasto będzie miało konsystencje gęstego ciasta na naleśniki, nie może być grudkowate). Odstawić.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do garnka z grubym dnem i prażyć z odrobiną wody tak długo, aż jabłka zaczną się rozpadać (ale nie za bardzo!). Dodać cukier, cynamon i odstawić do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzać do 190^oC.

Ciasto w tortownicy po nakłuwać widelcem i piec około 12 minut. Po popieczeniu dno posypać bułką tartą i przełożyć jabłka. Na wierzch wyłożyć resztę ciasta, wyrównać, tak aby dochodziło do boków i piec kolejne 40-45 minut (aż wierzch będzie rumiany).

Ciasto wystudzić na zewnątrz piekarnika i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!