Wilgotny, lekko kwaśny wewnątrz, chrupiący zewnątrz – taki jest kolejny chleb na zakwasie. Z dodatkiem ziaren słonecznika i płatków owsianych. Polecam, bo nic nie zastąpi smaku domowego chleba, wypiekanego w zaciszu domowej kuchni : )

Składniki na zaczyn:

1/2 szklanki zakwasu żytniego

200 g mąki żytniej typ 720

170 ml wody

Składniki na ciasto właściwe:

200 g mąki żytniej typ 720

100 g mąki pszennej typ 650

350 g wody

1/2 łyżki soli

1/3 szklanki płatków owsianych

1 szklanka pestek słonecznika

Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie chleba przygotować zaczyn zakwasowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić w przykrytej folią misce w temperaturze pokojowej na całą noc (przynajmniej 12 godzin).

Rano do wyrośniętego zaczynu dodać resztę składników na ciasto właściwe (oprócz ziaren), wymieszać i krótko wyrabiać (ręką, mikserem lub łyżką). Na końcu dodać ziarna i płatki owsiane (można je wcześniej lekko uprażyć na patelni – wtedy chleb będzie miał orzechowy posmak). Miskę z ciastem przykryć i odstawić na około 1,5 godziny, aż ciasto zacznie lekko rosnąć.
Foremkę do pieczenia  (30 x 7 cm) wysmarować masłem i obsypać mąkę żytnią lub otrębami. Przełożyć ciasto chlebowe, powierzchnię wyrównać i posmarować wodą. Foremkę owinąć szczelnie folią i odstawić do wyrośnięcia na około 3 godziny. Najlepiej zaglądać do ciasta co pół godziny i sprawdzać, czy nie przerosło. Kiedy podwoi swoją objętość i podejdzie do brzegów foremki – to czas na pieczenie.

Formę z wyrośniętym ciastem wstawić do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 200 stopni. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 40-45 minut (ja piekłam dodatkowe 20 minut bez formy).

Smacznego!

100% żytni chleb na zakwasie żytnim. Chrupiąca skórka, mięsisty, wilgotny miąższ z dodatkiem ziaren słonecznika. Brzmi dobrze? Kanapki z takim chlebem od razu poprawiają humor i dają mnóstwo energii na cały dzień

Miłego poniedziałku!

Źródło: Piekarnika Tatter

Składniki:

320 g zaczynu zakwasowego żytniego razowego*

280 g wody

480 g jasnej mąki żytniej

10 g soli

100 g ziaren słonecznika

Jaki jest?
Jest wilgotny, lekko kwaśny, ma chrupiącą skórkę i dużą ilość ziaren słonecznika. Taki domowy chleb na zakwasie na śniadanie to sama przyjemność i samo zdrowie!

Miłego dnia! : )

Składniki na zaczyn:
5 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
50 g letniej wody
50 g mąki żytniej

Wymieszać dokładnie składniki zaczynu, zakryć folią i zostawić na 12 godzin.

Następnie do zaczynu dodać:

5 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
50 g letniej wody
50 g mąki żytniej

Wymieszać dokładnie składniki zaczynu, zakryć folią i zostawić na 12 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

zaczyn

400 g mąki żytniej typ 720

200 g białej pszennej maki chlebowej

450 g letniej wody

10 g soli

120 g ziaren słonecznika, uprażonych

Do miski wsypać mąki, wlać wodę, dodać zaczyn, ziarna słonecznika i sól. Wyrobić ciasto (będzie klejące). Keksówkę o długości 35 cm wysmarować masłem, obsypać mąką lub otrębami i przełożyć ciasto. Wyrównać wierzch ręką, maczając ją w letniej wodzie. Zostawić do wyrośnięcia (aż ciasto sięgnie górnej krawędzi formy, około 8 godzin)

Formę wstawić do zimnego piekarnika i włączyć na 220. Kiedy piekarnik nagrzeje się do 220 stopni piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejną godzinę. Po tym czasie wyjąc chleb z formy i dopiekać kolejne 10 minut.

Wyjąć chleb i studzić na kratce. Kroić po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego!

Najlepsze na świecie są chleby na zakwasie – wilgotne, bardzo smaczne, z ulubionymi dodatkami, u mnie dzisiaj chleb żytni z dodatkiem pestek dyni, garści słonecznika i miłości. Polecam

Składniki na zaczyn:

4 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

80 g mąki żytniej typ 2000

100 g wody

Wymieszać i zostawić w cieple na 8 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

gotowy zaczyn

100 g mąki żytniej typ 2000

250 g mąki żytniej typ 720

50 g mąki pszennej

50 g płatków owsianych

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

1/2 szklanki pestek dyni

garść ziaren słonecznika

300 g wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką. Keksówkę o wymiarach 25 x 11 cm wysmarować masłem i obsypać otrębami. Przełożyć ciasto do formy, wierzch wyrównać, posmarować wodą i obsypać płatkami owsianymi. I zostawić do wyrośnięcia na 10 – 12 godzin.

Studzić na kratce.

Piec w 200^oC przez 1 godzinę. Następnie wyjąć ciasto z formy i dopiekać kolejne 30 minut.

Smacznego!

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/chleb-zytni-na-zakwasie-z-pestkami-dyni/feed/ 2 http://www.pieczarkamysia.pl/buleczki-z-sezamem/ http://www.pieczarkamysia.pl/buleczki-z-sezamem/#comments Wed, 03 Sep 2014 15:00:04 +0000 http://blog3.loc/?p=106

Wierzcie mi na słowo, że pieczenie bułek nie jest ani trudne, ani czasochłonne, a wręcz bardzo przyjemne – zrelaksuje Cię w kuchni i przyniesie wiele radości ;-). 

Wystarczy jedynie zagnieść drożdżowe ciasto z podanych wyżej składników, poczekać aż podrośnie, uformować kuleczki, włożyć do blachę piekarnika i po 20 minutach można cieszyć się domowym, zdrowym, bez żadnych konserwantów i polepszaczy pieczywem z domowej piekarni.

Dzisiaj polecam bułki pszenne z sezamem. Są delikatne i bardzo puszyste, idealnie smakują na słodko jak i z wytrawnymi dodatkami.

Może skusicie się je upiec na niedzielne śniadanie?

Pozdrawiam i życzę miłego sobotniego wieczoru

Składniki na 8 bułek:

1/2 szklanki mleka

1/4 szklanki wody 

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży

1 łyżka oliwy z oliwek

1 jajko

3 łyżki sezamu

2 i 1/ 2 szklanki mąki pszennej 

1 jajko, rozbełtane, do posmarowania bułeczek

sezam do posypania

Drożdże rozkruszyć do miseczki, wsypać cukier i zalać ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstawić na bok na około 20 minut, aby drożdże ruszyły.

W misce od miksera przesiać mąkę, dodać sól, ziarna sezamu, oliwę, rozbełtane jajko, wodę i wyrośnięty zaczyn. Wszystko miksować końcówką do ciasta drożdżowego lub wyrabiać ręcznie do uzyskania gładkiego sprężystego ciasta.

Miskę przykryć lnianym ręcznikiem i odstawić na 2 godzinę do podrośnięcia.

Po tym czasie uformować 8 okrągłych bułeczek równej wielkości.

Pozostawić do ponownego podrośnięcia na 20 minut.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem i posypać ziarnami sezamu.

Piec w 200^oC przez 15 – 20 minut.

Smacznego!

Mój R.stwierdził  ”ale pyszny chleb!”.

Lekko kwaskowaty, domowy wypiek z mąki żytniej, na zakwasie, z dodatkiem dużej ilość nasion słonecznika. O wiele lepszy od tego kupnego w sklepie.

Przepis bardzo prosty, obiecuję, że każdemu uda się go upiec, a zasmakuje na pewno! ; )

Źródło przepisu: Kotlet.tv

Składniki na 1 bochenek ok. 20 x 12 cm, czyli 1/2 kg:

zaczyn:

60 g zakwasu

90 g mąki żytniej (typ 2000)

90 g wody

ciasto właściwe:

zaczyn jw

280 g wody

100 g mąki żytniej (typ 2000)200 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)

szczypta soli morskiej

1 łyżeczka cukru

ok. 1/2 szklanki słonecznika

ewentualnie garść płatków owsianych (nie są konieczne)

Składniki zaczynu wymieszać, przykryć i odstawiam na około 8 godzin Po tym czasie do zaczynu dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie. Przełożyć do foremki i pod przykryciem odstawić do wyrastania na ok. 2 – 5 godzin.?

Wstawić do nagrzanego do 230^oC piekarnika i piec około 20 minut, zmniejszyć do 180^oC i piec ok. 30-40 minut.

Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego! ; )

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/chleb-zytni-ze-slonecznikiem/feed/ 0 http://www.pieczarkamysia.pl/chleb-z-zaparka-i-slonecznikiem/ http://www.pieczarkamysia.pl/chleb-z-zaparka-i-slonecznikiem/#comments Thu, 21 Aug 2014 23:08:22 +0000 http://blog3.loc/?p=153

Bardzo dobry, wilgotny chleb na zakwasie z zaparzaną mąką żytnią i ziarnami słonecznika. Śniadanie z takimi kanapkami to czyste zdrowie i sama przyjemność!

Miłego dnia : )

Składniki na zaparkę:

100 g mąki żytniej

100 g gorącej wody

Składniki na ciasto właściwe:

100 g zakwasu pszennego

400 g mąki pszennej chlebowej

300 g wody

1 łyżka miodu

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1 łyżeczka soli

100 g mąki żytniej zalać wrzątkiem, wymieszać widelcem. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie do zaparki dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto.

Keksówkę o długości 35 cm wysmarować masłem, obsypać mąką żytnią i przełożyć ciasto.

Zostawić do wyrośnięcia na 12 godzin.

Piec w 220 stopniach Celsjusza około 1 godziny. Po tym czasie wyjąć bochenek z formy i zapiekać dodatkowe 15 minut w 200 stopniach Celsjusza.

Kroić po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego!

Coś zdrowego i słodkiego dla takiego słodkolubnego łasuchów jak ja. A może też Ci się podoba?  

Szaleństwo leśnych owoców i dużej ilości kruszonki sprawiają, że każdy kawałek tej krajanki zbliża mnie do nieba! To taki prosty i zdrowy sposób na wykorzystanie leśnych owoców – u mnie malin, jeżyn, borówek i poziomek. Naprawdę pyszna krajanka – chrupiąca, nie za twarda, z dużą ilością owoców, które tworzą owocowe dopełnienie : -)

Polecam!

Autorka przepisu: Dorotus76 (z moją małą zmianą)

Składniki:

225 g mąki

200 g płatków owsianych

250 g masła (dałam 200 g masła + 1 duża łyżka jogurtu)

130 g drobnego cukru (caster sugar)

100 g orzechów pekan,posiekanych (dałam ziarna słonecznika)

300 g owoców leśnych ( u mnie borówki, jeżyny i maliny) – mogą być mrożone

3 łyżki bułki tartej

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, cukier; dodać masło (u mnie dodałam jeszcze jogurt), wyrobić - wszystko ma wyglądać jak kruszonka. Na koniec dodać posiekane pekany (lub słonecznik), wyrobić między palcami. Formę 25 x 17 cm ( u mnie nieco większa 22 x 22 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wcisnąć 2/3 kruszonki, przycisnąć do formy. Na to wysypać równomiernie bułkę tartą. Wyłożyć owoce, posypać pozostałą częścią kruszonki.

Piec w temperaturze 190^oCprzez około 40 – 45 minut. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego!

Od koleżanki Taty dostałam słoiczek z zaczynem (za który bardzo dziękuję), który jest bazą wspaniałego, pysznego, wilgotnego, pełnego ziaren chleba. Z wyrobionych składników odkładamy 2-3 łyżki ciasta, aby użyć go do następnego pieczenia itd.

Mój R. stwierdził, że dawno takiego chleba nie jadł

Przyjemnej niedzieli!

Składniki na 2 bochenki:

1 kg mąki (żytnia lub pszenna) dałam pszenną

1 szklanka mąki (razowa, graham lub orkiszowa) dałam graham

1 szklanka otrębów (pszenne, owsiane, orkiszowe) dałam pszenne

3/4 szklanki siemienia lnianego

1/4 szklanki słonecznika

1/4 szklanki pestek dyni

4 płaskie łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

4 1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej

zaczyn z poprzedniego pieczenia

Przygotowanie:

Wymieszać w misce wszystkie suche składniki. Dodać zaczyn, wodę mineralną i dobrze wymieszać. Odstawić w misce na 2 godziny. Odłożyć zaczyn do słoiczka (2 -3 łyżki) i wstawić do lodówki. Zaczyn w lodówce może być przechowywany przez 2 tygodnie. Przełożyć ciasto do foremek (o wymiarach 30 x 11 cm) wysmarowanych masłem i obsypanych otrębami i zostawić w ciepłym miejscu na 10-12 godzin.

Piec w 210^oC około 1 godziny.

Wystudzić na kratce.

Smacznego!

]]> http://www.pieczarkamysia.pl/chleb-z-ziarnami/feed/ 0 http://www.pieczarkamysia.pl/bulki-sezamowe/ http://www.pieczarkamysia.pl/bulki-sezamowe/#comments Thu, 07 Aug 2014 08:53:59 +0000 http://blog3.loc/?p=113

Zapraszam Was na sobotnie śniadanie. Dzisiaj pieczarka mySia serwuje pszenne bułki intensywnie sezamowe, bo z dodatkiem ziaren sezamu i oleju sezamowego firmy Biolevita (klik, klik). Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie wewnątrz – takie jakie lubimy najbardziej.

Miłego dnia ; )

„Olej sezamowy powstaje dzięki tłoczeniu na zimno prażonych nasion sezamu. Zawiera witaminy A, B1 oraz E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem. Witaminy A i E wspólnie opóĽniają procesy starzenia. Olej tłoczony na zimno zawiera również bardzo dużo wapnia, co sprzyja osobom z nie doborem tego składnika.? Niezwykle cenne w naszej diecie Nienasycone Kwasy Tłuszczowe, współdziałając z innymi składnikami zawartymi w oleju pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze krwi.? Stosuje się go głównie w kuchni azjatyckiej. Ostry i wyrazisty smak oleju może podkreślić nie jedną potrawę, która zachwyci niejednego smakosza dobrej kuchni.?”

 ?Składniki na zaczyn:

10 g świeżych drożdży

120 ml ciepłej wody

120 g mąki pszennej chlebowej

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, miskę przykryć szczelnie folią i zostawić w ciepłym miejscu na całą noc. 

Składniki na ciasto właściwe:

450 g mąki pszennej

3 łyżki ziaren sezamu

10 g drożdży 

120 ml wody

1 łyżeczka cukru

1 1/2 łyżeczki soli

30 ml oleju sezamowego (u mnie firmy Biolevita)

W wodzie rozpuścić drożdże z cukrem i odstawić na 15 minut. W międzyczasie przesiać do miski mąkę, dodać ziarna sezamu, sól, wymieszać. Następnie dodać zaczyn i rozczyn z poprzedniego dnia, olej sezamowy i wyrobić mikserem lub ręką gładkie i nieklejące się ciasto (można trochę podsypać mąką, ale nie za dużo).

Ciasto zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.

Po tym czasie podzielić ciasto na 9 równych części i formować okrągłe bułki  lub węzełki. Układać na blaszy (tej od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.

Zostawić do napuszenia na 30-40 minut.

Posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem z wodą i posypać  ziarnami sezamu.

Piec w 200^oC około 20 minut (do złotego koloru).

Studzić na kratce.

Smacznego!