Słodkie Przepisy Kulinarne » żurawina

Dyniowe ciasto z kremem

Tue, 09 Sep 2014 06:52:13 +0000

Moje pierwsze ciacho z dodatkiem tartej dyni, do ciasta dodajemy również wiórki kokosowe, migdały i suszoną żurawinę. Upieczone w tortownicy, pokrojone na 3 krążki, przełożone pysznym kremem ?z serka Philadelphia. Wilgotne (kilka dni), mięsiste i bardzo smaczne.

Polecam dla fanów ciasta marchewkowego.

Miłego dnia!

Źródło przepisu: Kwestia Smaku (z moimi zmianami)

Składniki na ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru (około 180 g), można dać mniej

150 ml oleju roślinnego

200 g startej na tarce surowej dyni

50 g pokruszonych płatków migdałów

50 g wiórków kokosowych

1 brzoskwinia (świeża lub z puszki) pomiełam

1 szklanka sparzonej i odsączonej z wody suszonej żurawiny (mój dodatek)

1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

120 g serka Philadelphia (dałam 200 g)

50 g masła, miękkiego

1/2 szklanki cukru pudru (dałam 1/3 szklanki)

Mała forma np. kwadratowa 21 x 21 cm lub tortownica o średnicy 22 cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczając boki papieru poza obręcz. Dno z papierem i boki formy posmarować masłem lub olejem. Można też formę posmarować masłem lub olejem i całą wyłożyć papierem bez wypuszczania papieru poza obręcz.

Masa: ucierać serek Philadelphia razem z masłem przez około 5 – 7 minut aż masa będzie puszysty. Dodać cukier puder, najlepiej w 2 partiach, cały czas ucierając przez około 2 minuty. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Ciasto: Przygotować wszystkie składniki, odmierzyć i umieścić w miseczkach. Mąkę przesiać do oddzielnej miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać sól i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Jajka ubić na puszystą pianę (około 5 – 7 minut). Stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera aż masa będzie puszysta i gęsta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim strumieniem olej.

Do powstałej masy dodać startą dynię, migdały lub orzechy, wiórki kokosowe, suszoną żurawinę, cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszać łyżką.

Dodać mąkę z proszkiem, sodą oraz solą i delikatnie wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę aż wetknięty patyczek będzie suchy (piekłam 55 minut).

Ciasto ostudzić i przekroić na 2 części (ja przekroiłam na 3 części). Spód posmarować 1/3 polewy, przykryć kolejnym krążkiem ciasta, posmarować 1/3 kremu, przykryć kolejnym krążkiem i posmarować resztą kremu. Można od razu kroić i podawać lub wstawić do lodówki do czasu aż polewa bardziej zastygnie.

Smacznego!

Bułeczki z żurawią

Thu, 07 Aug 2014 05:26:31 +0000

Słodkie drożdżowe z czerwonymi kuleczkami

Autorką przepisu jest Bayaderka, której bardzo dziękuję, bo te bułeczki są naprawdę wspaniałe. Autorka proponuje je zrobić z rodzynkami, ja natomiast przygotowałam je z suszoną żurawiną. To chyba najbardziej maślane słodkie bułeczki jakie kiedykolwiek jadłam, pewnie to za sprawą dość sporej ilości masła! Są bardzo delikatne i puszyste – polecam gorąco, bo my jedliśmy jeszcze gorące i były pycha!

Idealne na podróż także następna rzecz do plecaka, już więcej nic nie robię, bo napewno już nic więcej nie zmieszczę ; )

Życzę wszystkim miłego długiego weekendu!

Składniki na 12 bułeczek:

375 g mąki pszennej typ 450
100 ml mleka
7 g suchych drożdży albo 15 g świeżych
4 jajka
50 g drobnego cukru do wypieków + łyżka więcej
2 łyżeczki soli
175 g masła o temperaturze pokojowej
40 g suszonej żurawiny
żółtko

Wieczorem

Do miski wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru, 100 g mąki i letnie mleko. Dobrze połączyć, miskę przyjryć lnianą ściereczką i odstawić na 10-15 minut w pokojowej temepraturze aż droże się spienią. Po tym czasie rozczyn połączyć z resztą mąki, 3 jajkami, cukrem, solą i wyrobić 5 minut mieszadłem lub 8 minut ręcznie. Ciasto powinno być kładkie i klejące. Po tym dodać miękkie masło do ciasta i wyrabić mieszadłem 5 minut albo ręcznie około 10 minut aż całe masło idealnie się połączy z ciastem. Włożyć ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na całą noc. ?

Następnego dnia rano

Wyjąć ciasto z lodówki i połączyć je z suszoną żurawiną. Po czym podzielić je na dwie części. Następnie te na dwie i tak dalej, aby otrzymać około 12 części, z których formować bułeczki. Rozłożyć je równo w odstępach około 5 cm od siebie na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić je pod przykryciem do wyrośnięcia aż zwiększą objętość około dwu razy. ?

Nagrzać piekarnik do 220^oC. Jajko połączyć energicznie z żółtkiem i łyżką cukru i tym posmarować bułeczki. Piec około 15- 20 minut aż nabiorą intensywnego brązowego koloru. Studzić na kratce.

Autorka przepisu proponuje podawać je z konfiturą??, także i ja też tak polecam chociaż same są przewspaniałe!

Smacznego!

Batoniki zbożowe

pieczarka — Fri, 06 Jun 2014 22:34:44 +0000

Po pączkowym obżarstwie czas na coś zdrowego! Lubicie batoniki zbożowe? Kupujecie je?

Jeśli tak to od dziś możecie zrobić je we własnej kuchni, w bardzo prosty, szybki, a przede wszystkim zdrowy sposób! Wystarczą płatki owsiane, otręby, ziarna słonecznika, migdały, żurawinę, masło, cukier i miód. Możecie eksperymentować i dodawać własne ulubione składniki.

Dacie się na mówić na batonika?

Obiecuję, że Wam zasmakują!

Następne będą maczane w czekoladzie – już sobie obiecałam

Składniki:

220 g płatków owsianych

40 g otrębów żytnich

100 g łuskanego słonecznika

120 g suszonej żurawiny

100 g migdałów obranych

120 g masła

170 g miodu

80 g ciemnego cukru

szczypta soli

Przygotować blaszkę o wymierach 25 x 28 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, przesypać na blaszke płatki owsiane, otręby i piec w piekarniku przez 15 minut w 160oC.

Słonecznik i migdały uprażyć oddzielnie na patelni na lekko złoty kolor. Odstawić.

W garnku rozpuścić, masło, miód, cukier i gotować około 10 minut, aby powstał karmel. Dodać płatki owsiane, otręby, słonecznik, migdały, żurawinę, sól, wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masę przełożyć na tę samą blaszkę na której prażyliśmy migdały i słonecznik. Wyrównać ręką lub łyżką.

Piec w 170^oC około 25-30 minut (do złotego koloru).

Ostudzić i pokroić na prostokąty. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

bułki pszenno – żytnie z żurawiną

pieczarka — Sat, 19 Apr 2014 19:56:38 +0000

Samo zdrowie!

Domowej produkcji bułki z mąki pszennej i żytniej z dodatkiem płatków owsianych i żurawiny, daje świetne połączenie smakowe.

Smakują rewelacyjnie – są puszyste, pięknie wyrastają, są lekko wilgotne, ale chrupiące. Bardzo dobrze współpracuje się z ciastem, bo nie klei się do rąk. Polecam ; )

Pozdrawiam i życzę miłego czwartku!

Składniki na 6 bułek:

1 szklanka mąki żytniej typu 750

1 szklanka mąki pszennej typu 450

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1 garść suszonej żurawiny

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki gorącej wody

15 g świeżych drożdży

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

W 1/2 szklanki ciepłego mleka zrobić zaczyn z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstawić do ruszenia drożdży na około 10-15 minut.

1/2 szklanki płatków owsianych zalać gorącą wodą i odstawić do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszać mąki, żurawinę, sól, dać oliwę z oliwej, wodę z płatkami owsianymi, a na końcu wlać gotowy zaczyn z drożdży.

Wyrobić ciasto aby było gładkie, elastyczne i nie kleiło się do rąk ( w razie potrzeby dosypać trochę mąki)

Z ciasta uformować kulę, posmarować ją olejem i przełożyć do czystej miski wysmarowaną oliwą. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny.

Po tym czasie uformować 6 lekko podłużnych bułeczek, każdą posmarować oliwą i nożem zrobić głębokie nacięcia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.

Piec w 200oC przez 15-20 minut (do złotego koloru).

Smacznego!

Granola czekoladowo – morelowa

pieczarka — Fri, 18 Apr 2014 11:48:31 +0000

Mój dzień zaczynam od muesli, najlepiej jeszcze w piżamie i szlafroku

Każdy dzień, który zacznę miską mojej ulubionej granoli z mlekiem musi być udany!

Domowa granola to najcenniejszy skarb, który możemy podarować sobie i najbliższym osobom na śniadanie.

Dlaczego?

Granola to spora dawka niezbędnego błonnika zawartego w płatkach owsianych, który stabilizuje poziom cukru we krwi i obniża poziom złego cholesterolu, naturalnych cukrów w postaci suszonych owoców i miodu, bo suszone morele to niezwykle bogate źródło magnezu. Magnez to natomiast pierwiastek odpowiedzialny m.in. za prawidłową pracę układu nerwowego. Dzięki niemu stresy dnia codziennego przechodzimy łatwiej, to także źródło cennego beta-karotenu. Jest to związek odpowiedzialny za zmiatanie wolnych rodników w naszym organizmie. Dodałam również suszoną żurawinę, która zawiera dużo witaminy A i C, witamin z grupy B. Natomiast orzechy włoskie korzystnie wpływają na pracę mózgu, poprawiają pamięć i samopoczucie, kiedy jesteśmy zmęczeni. Są tutaj też ziarna słonecznika, które są skarbnicą żelaza, magnezu. Same plusy, prawa?

Do takiej granoli można dodać wszystko co się lubimy. U mnie dzisiaj gotową granolę wymieszałam z płatkami kukurydzianymi, które są źródłem potasu, selenu i witamy A, a wszystko polałam chudym mlekiem, z którym najczęściej podaje się muesli, a to źródło wapnia i protein niezbędnych dla naszej masy mięśniowej, aby być aktywnym fizycznie przez cały dzień!

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

4 czubate łyżki miodu

100 g łuskanego słonecznika

około 16 suszonych moreli

2 łyżki kakao

1/3 szklanki soku jabłkowego (najlepiej świeżego)

1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich

1/2 szklanki suszonej żurawiny

Piekarnik nastawić na 170^oC z termoobiegiem.

W rondelku na małym ogniu rozpuścić miód, dodać sok jabłkowy, kakao i wszystko lekko zagotować. Następnie dodać płatki owsiane i słonecznik, dokładnie wymieszać składniki i przełożyć na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec około 30 minut, w czasie pieczenia co 10 minut mieszać wszystkie składniki, aby się nie przypaliły.

Morele pokroić na drobniejsze kawałki, wymieszać z orzechami, żurawiną i połączyć z naszą granolą.

Serwować z mlekiem lub ulubionym jogurtem z owocami ; )

Smacznego i życzę miłego dnia!

Orzechowe ciasteczka z suszoną żurawiną

pieczarka — Tue, 15 Apr 2014 15:52:32 +0000

Największym ciastkożercą i fanem tych ciasteczek okazał się mój R., któremu bardzo zasmakowały. Bardzo kruche, delikatne, z orzechami, chrupiącymi między zębami, i słodko-kwaśną żurawiną smakują rewelacyjnie!

Szybkie i proste w wykonaniu. Wystarczy 25 minut, aby na stole stał talerzyk z kruchymi, małymi pysznościami do popołudniowej kawy lub ciepłego mleka

Pozdrawiam i życzę miłego piątku!

Źródło przepisu: Kalejdoskop kulinarny (dziękuję :* Majko)

*Przepis pochodzi z niemieckiej ksiazki „Weihnachten”

Składniki na ok. 25 sztuk:

100 g orzechów włoskich

100 g cukru trzcinowego

50 g suszonej żurawiny

150 g mąki orkiszowej (typ 630)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g miękkiego masła

1 jajko

Orzechy grubo pokroić, podprażyć na patelni bez tluszczu do momentu, aż zaczną pachnieć. Nastepnie posypać je łyżką cukru, skarmelizowac. Orzechy zdjąć z patelni, odstawić aby wystygły.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Żurawinę grubo posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Miekkie masło, pozostały cukier i jajko wymieszac za pomocą miksera na gładką masę. Dodać makę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Na końcu dodać orzechy i żurawinę, jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać na blache porcje ciasta (wielkosci orzecha włoskiego), lekko spłaszczyć i nadac im okrągły kształt.

Piec na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 15 min. Wyjać, studzić na kratce.

Smacznego chrupania

Pieczone jabłko z żurawiną i orzechami

pieczarka — Tue, 01 Apr 2014 08:45:27 +0000

Czy znasz lepszy deser od tego?

Na zimowe wieczory pyszny, zdrowy deser – pieczone jabłko z nadzieniem z żurawiny, orzechów i miodu. Podany z kleksem bitej śmietany i syropem malinowym, pięknie pachnący cynamonem. Podaje przepis na 1 jabłko, ale oczywiście warto zrobić nie tylko dla siebie, ale i Twoich najbliższych

Istne niebo dla mojego podniebienia ; )

PS. Dzisiaj urodziny mojej Mamy

Mamo – wszystkiego naj!

Składniki na 1 jabłko:

duże jabłko

1 łyżka żurawiny

1 łyżka orzechów

szczypta cynamonu

1 łyżeczka miodu

Dodatkowo do dekoracji:

ubita słodka śmietana

syrop malinowy

cynamon

Jabłko umyć, odciąć gorną część jabłka (tak około 1/4 górnej od góry), usunąć gniazdo nasienne wydrążając środek nożem i łyżką, tak aby nie uszkodzić dolnej części. Do środka włożyć żurawinę, orzechy, posypać szczyptą cynamonu i polać łyżeczką miodu.

Przykryć odciętą pokrywką jabłka.

Piec około 30-40 minut w 190^oC w naczyniu żaroodpornym.

Udekorować kleksem bitej śmietany, polać syropem malinowym i posypać cynamonem.

Smacznego ; )

Wigilijny kompot z suszu

pieczarka — Thu, 27 Mar 2014 14:27:08 +0000

Susz!

Niektórzy go nie cierpią, a ja go wręcz uwielbiam i nie wyobrażam sobie bez niego świąt Bożego Narodzenia.

Taki kompot robi się u nas raz do roku – na Wigilię. Zawiera suszone owoce: morele, śliwki kalifornijskie, jabłka, gruszki, rodzynki i żurawinę. Dosładzany naturalnym miodem, z korzennymi przyprawami. Pycha!

Taki rarytas najlepiej przygotować dzień przed Wigilią, aby nabrał intensywnego smaku i koloru.

Posyłam świąteczne uściski i życzę miłego dnia!

Składniki

1 1/2 kg suszu: jabłek, gruszek, śliwek, moreli, żurawiny i rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

5 goździków

szczypta imbiru

2 łyżki soku z cytryny

2 litry wody

do smaku: miód naturalny – u mnie 3 łyżki

Owoce dokładnie sparzyć wrzącą wodą, aby pozbyć się całej chemii z suszu.

Zagotować 2 litry wody, wrzucić wszystkie suszone owoce, cynamon, goździki i imbir. Gotować aż owoce napęcznieją, a kolor będzie intensywny. U mnie, że na średnim ogniu na dużym palniku wystarczy około 30 minut.

Na koniec doprawić sokiem z cytryny i miodem do smaku. Następnie odstawić kompot na całą noc, aby smak był bardziej aromatyczny i intensywny. Podawać dobrze schłodzony.

Smacznego : )

Dyniowe ciasto z kremem

pieczarka — Thu, 27 Mar 2014 14:26:38 +0000

Moje pierwsze ciacho z dodatkiem tartej dyni, do ciasta dodajemy również wiórki kokosowe, migdały i suszoną żurawinę. Upieczone w tortownicy, pokrojone na 3 krążki, przełożone pysznym kremem z serka Philadelphia. Wilgotne (kilka dni), mięsiste i bardzo smaczne.

Polecam dla fanów ciasta marchewkowego.

Miłego dnia!

Źródło przepisu: Kwestia Smaku (z moimi zmianami)

Składniki na ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru (około 180 g), można dać mniej

150 ml oleju roślinnego

200 g startej na tarce surowej dyni

50 g pokruszonych płatków migdałów

50 g wiórków kokosowych

1 brzoskwinia (świeża lub z puszki) pomiełam

1 szklanka sparzonej i odsączonej z wody suszonej żurawiny (mój dodatek)

1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

120 g serka Philadelphia (dałam 200 g)

50 g masła, miękkiego

1/2 szklanki cukru pudru (dałam 1/3 szklanki)

Do powstałej masy dodać startą dynię, migdały lub orzechy, wiórki kokosowe, suszoną żurawinę, cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszać łyżką.

Dodać mąkę z proszkiem, sodą oraz solą i delikatnie wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę aż wetknięty patyczek będzie suchy (piekłam 55 minut).

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z żurawiną (cranberry oatcakes)

pieczarka — Wed, 19 Mar 2014 13:26:40 +0000

Owsiane ciasteczka na dobre myślenie ; )

Już 2 egzaminy za mną – z biomechaniki i z ortopedii i tramumatologii. Został tylko jeden – z reumatologii, do którego został mi tylko tydzień, dlatego pracuję teraz na wysokich obrotach. Kiedy się uczę nie potrzebuję jeść, a właściwie zapomninam o całym świecie, ale wiem, aby pracować pełnowartościowo trzeba jest pełnowartościowe rzeczy

Dlatego dziś zrobiłam pyszne, zdrowe ciasta owsiane z żurawiną. To chyba najzdrowsze ciastka jakiekolwik jadłam i napewno nie można mieć wyrzutów sumienia, że się je podjada. Lekko przypominają smak moich ulubionych ciasteczek digestive, za którymi przepadam! Bez jajek, bez mąki, niskotłuszczowe, bez mleka (idealne dla alergików) – po prostu super! Bardzo szybkie w wykonaniu, a gdy je robiłam ciasto przypominało plastelinę, którą można formować w każdy sposób! Ten kto mówi, że co to zdrowe musi być niedobre napewno zmieniłby zdanie po spróbowaniu tego przysmaku (może jedynie mój R. stwrdził, że pachną myszami i On takich ciastek nie lubi – dziwny ;P) Do ciastek kubek kakao lub ulubionej maślanki i nauka wchodzi jak z płatka!

Proszę trzymajcie kciuki w środę! ; )

Składniki na około 20 – 25 ciastek:

225 g średnio zmielonych płatków owsianych (swoje mieliłam w malakserze, na drobną kaszkę, ale nie na mąkę )

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

25 g suszonej żurawiny, drobno posiekanej

1 łyżka masła

150 ml wody

Do naczynia wsypać i wymieszać: zmielone płatki, sodę, sól, żurawinę.

Do garnuszka wlać wodę, dodać masło i podgrzać do rozpuszczenia się masła.

Wodę z masłem (może być gorąca) wlać do suchych składników i wymieszać dokładnie łyżką. Na początku masa będzie rzadsza, ale płatki zaczną szybko absorbować wodę i masa zgęstnieje.

Blat wysypać zmielonymi płatkami. Masę ciastową rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując również płatkami, by ciasto się nie kleiło. Foremkami wycinać dowolne kształty, szerszym nożem przenosić na wyłożoną papierem blachę. Układać na blaszce, w niewielkiej odległości od siebie – bez obawy, praktycznie wcale nie rosną.

Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut (w połowie pieczenia, czyli po 10 minutach wyjmując blachę z piekarnika i delikatnie odwracając każde ciastko na drugą stronę – w składzie ciasteczek jest dużo wody i zaparzyły by się). Studzić na kratce.

Ciastka można przechowywać do 5 dni w zamkniętym pojemniku.

Smacznego