Muffinki jabłkowe z cynamonowym pyłem

Jabłkowy wieczór

Kiedy robi się tak pięknie ciepło na dworze mam ochotę na coś owocowego.

Na piątkowy wieczór w rodzinnym domu, rozpoczynający upragniony weekend proponuję jabłkowe muffinki z cynamonowym pyłkiem. Babeczki są idealnie słodkie, z mięciutkimi jabłkami w środku, pachnące cynamonem i wanilką. Same pychoty! : )

Składniki na 12 muffinek:

2 szklanki mąki

½ szklanki cukru

½ szklanki oleju

¼ szklanki mleka

1/4 szklanki soku jabłkowego

2 jajka

2 łyżki cukru waniliowego + 1 łyżka cynamonu do posypania

2 łyżeczki proszku do pieczenia

⅛  łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

3-4 jabłka

Rozgrzać piekarnik do 190°C.
W jednej misce wymieszać ze sobą suche składniki (mąkę, cukier, proszek, sodę, cynamon), w drugiej zmieszaj mokre (olej, mleko, jajka).
Jabłka obierać, usunąć nasionka i podzielić na ćwiartki, te pokroić w kostkę.
Wymieszać łyżką suche i mokre składniki, wmieszać jabłka. Nakładać łyżką masę do formy do ¾ wysokości. Z wierzchu posypać cukrem waniliowym wymieszanym z cynamonem.
Piec 25 minut do suchego patyczka.

Smacznego:)